Zutat

Rezepte mit Hühnerbrühe

20 Rezepte mit Hühnerbrühe für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

20 Rezepte

Hähnchen-Brokkoli-Pfanne: Hähnchenbrust, Brokkoli, Sojasoße — China · Rezept

🇨🇳ChinaMittel

Fleischgerichte

Hähnchen-Brokkoli-Pfanne

Dünne Hähnchenstreifen und Brokkoliröschen bei starker Hitze schnell gebraten, mit glänzender Sauce aus Soja, Austernsauce, Ingwer und Knoblauch. In 25 Minuten fertig, proteinreich.

25 Min320 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell

Hähnchen mit Pilzen in Sahnesauce: Hähnchenbrust, Pilze, Sahne — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Hähnchen mit Pilzen in Sahnesauce

Hähnchenschnitzel goldbraun angebraten, dann eine Sauce in derselben Pfanne — Pilze, Knoblauch, Weißwein, Brühe, Sahne, Parmesan. Eigentlich ist die Sauce das Gericht. Hähnchenbrust allein ist neutral; der Geschmack steckt in der Sauce. 35 Minuten, eine Pfanne.

35 Min450 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Zitronen-Pasta mit Spargel und Garnelen aus einem Topf: Große garnelen, Spargel, Linguine — Mittelmeer · Rezept

🌊MittelmeerAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Zitronen-Pasta mit Spargel und Garnelen aus einem Topf

Die Pasta gart direkt in Brühe mit Zitrone, Knoblauch und Weißwein — die Stärke, die sonst im Abfluss landet, wird zur Sauce. Spargel und Garnelen kommen ganz am Ende dazu — zwei Minuten, nicht länger — und bleiben leuchtend und kaum gegart. Alles fertig in einer Pfanne in einer halben Stunde. Schmeckt genauso gut mit Lachs oder Jakobsmuscheln.

30 Min520 kcal4 Pers

⚡Schnell🌶️Scharf💪Proteinreich

Marry Me Chicken mit Zitrone: Hähnchenschenkel, Sahne, Getrocknete tomaten in öl — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Marry Me Chicken mit Zitrone

Das klassische Marry Me Chicken in der Zitronen-Version — Abrieb und Saft schneiden durch die Sahnesauce und machen das Gericht viel leichter als es aussieht. Getrocknete Tomaten, Parmesan, Knoblauch, ein Schuss Weißwein, frischer Thymian. Eine Pfanne, eine Sauce, Hähnchenschenkel die saftig bleiben weil sie im Ofen fertiggaren. Mit Pasta, Reis oder einfach Brot zum Stippen servieren.

35 Min550 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Stracciatella alla romana — die römische Eier-Tropfsuppe in Brühe mit Parmesan: Hühnerbrühe, Eier, Parmesan — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Suppen

Stracciatella alla romana — die römische Eier-Tropfsuppe in Brühe mit Parmesan

Stracciatella alla romana ist eine römische Eier-Tropfsuppe: heiße Hühner- oder Fleischbrühe, in die eine Mischung aus verquirlten Eiern und geriebenem Parmigiano-Reggiano gegossen wird und zarte „Fetzen" aus Ei bildet. Es ist die italienische Version der Eier-Tropfsuppe, aber anders als die chinesische, die oft mit Stärke gebunden wird, bleibt die italienische klar und brühig — die Fülle kommt vom Ei und Käse selbst. Für deutsche Leserinnen und Leser knüpft die Stracciatella an unsere Hühnerbrühe mit Ei an, die Großmütter beim ersten Anzeichen einer Erkältung kochten — dieselbe leichte, wohltuende, stärkende Suppe, verwandt mit der schwäbischen Tradition der Eier-Einlagen in der Brühe. Der Name kommt vom italienischen straccetti / stracce, was „kleine Fetzen" bedeutet: eine treffende Beschreibung, wie das verquirlte Ei aussieht, wenn es in die siedende Brühe fällt und in viele kleine Wolken zerfällt. Es ist ein erster Gang (primo) der römischen Tradition und ganz Mittelitaliens, besonders der Regionen Marken und Abruzzen. Trotz bescheidener bäuerlicher Ursprünge eröffnet die Stracciatella heute oft die festlichen Bankette zu Ostern und Weihnachten. Der einzige technisch wichtige Punkt ist die Hitze: Die Brühe muss sanft sieden, niemals stark kochen, sonst gerinnt das Ei zu Klumpen statt seidige Fetzen zu bilden. Die Ei-Käse-Mischung wird langsam in die sich bewegende Brühe gegossen, dabei in eine Richtung gerührt. Die echte alla romana enthält keinen Grieß — das ist eine norditalienische Variante, die die Fetzen in Brei verwandelt. Salz kommt ganz zum Schluss, weil der Parmigiano schon seins mitbringt. Vier Zutaten, in etwa 15 Minuten fertig, sofort mit Olivenöl, Pfeffer und Petersilie serviert.

15 Min150 kcal4 Pers

⚡Schnell🌾Glutenfrei

Vichyssoise — die kalte französische Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Sahne: Lauchstangen, Kartoffeln, Sahne — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Suppen

Vichyssoise — die kalte französische Lauch-Kartoffel-Cremesuppe mit Sahne

Vichyssoise ist eine kalte, samtige Cremesuppe aus Lauch, Kartoffeln und Sahne, eiskalt serviert und mit gehacktem Schnittlauch bestreut. Es ist im Grunde eine gekühlte, mit Sahne angereicherte Version des französischen Klassikers potage parmentier (Lauch-Kartoffel-Suppe). Für deutsche Leserinnen und Leser steht die Vichyssoise unserer Kartoffel-Lauch-Suppe nahe — nur als sommerliche Kaltschale gedacht, cremig und sättigend statt erfrischend-säuerlich. Das Paradox ihres Ursprungs: Trotz des französischen Klangs und der französischen Wurzeln wurde die kalte Version in Amerika geschaffen. Die Vichyssoise wurde 1917 vom französischen Koch Louis Diat für die Gäste des Ritz-Carlton in New York erfunden. Diat ließ sich von der Lauch-Kartoffel-Suppe inspirieren, die seine Mutter und Großmutter in der Nähe der Stadt Vichy (einem Kurort in Zentralfrankreich) kochten; als Junge kühlten er und sein Bruder die heiße Suppe mit kalter Milch ab. Beim Zusammenstellen der Sommerkarte schuf er diese Erinnerung neu, verfeinerte sie mit Sahne, servierte sie eiskalt und nannte sie crème vichyssoise glacée. Sie wurde sein berühmtestes Gericht und war die Lieblingssuppe von Julia Child. Zwei Dinge bestimmen die Qualität: eine blasse, elfenbeinfarbene Farbe und eine seidige Textur. Der Lauch wird angeschwitzt, niemals gebräunt, damit die Suppe cremeweiß bleibt; man verwendet nur den weißen und hellgrünen Teil; mehlig kochende Kartoffeln geben Cremigkeit ohne jedes Mehl; und die Suppe wird seidig glatt püriert, klassisch durch ein feines Sieb passiert. Da Kälte den Gaumen betäubt, muss die Vichyssoise kräftig gewürzt werden. Servieren Sie sie nach mindestens 4 Stunden im Kühlschrank gut gekühlt, mit Schnittlauch obenauf. Etwa 45 Minuten aktive Arbeit, dann das Kühlen.

45 Min320 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Kartoffelpüree mit Bratensoße (Mashed Potatoes and Gravy): Kartoffeln, Milch, Hühnerbrühe — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Kartoffelpüree mit Bratensoße (Mashed Potatoes and Gravy)

Mashed Potatoes and Gravy ist eine amerikanische Beilage: gekochte Kartoffeln, mit Butter und warmer Milch gestampft, dazu eine braune Soße aus Butter, Mehl und Hühnerbrühe. An Thanksgiving steht sie neben dem Truthahn, im restlichen Jahr neben fast jedem Sonntagsbraten. Die Kartoffeln werden in kaltem Salzwasser aufgesetzt, köcheln 15 bis 20 Minuten, dampfen im heißen Topf aus und werden noch heiß von Hand gestampft, denn im Mixer werden sie zu Kleister. Die Soße kocht in etwa 15 Minuten nebenher und gelingt mit Brühe allein, mit Bratensaft vom Truthahn schmeckt sie aber besser.

45 Min440 kcal6 Pers

Maisbrot-Füllung (Cornbread Stuffing) zu Thanksgiving: Sellerie, Zwiebel, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Maisbrot-Füllung (Cornbread Stuffing) zu Thanksgiving

Maisbrot-Füllung (Cornbread Stuffing, in den Südstaaten Cornbread Dressing genannt) ist eine gebackene amerikanische Thanksgiving-Beilage aus getrocknetem Maisbrot, Zwiebel, Sellerie, Butter, Salbei und Hühnerbrühe, die mit Ei gebunden und zum Truthahn serviert wird. Hier gart sie in einer eigenen Form von 23×33 cm und nicht im Vogel: Das US-Landwirtschaftsministerium (USDA) rät, die Füllung getrennt zu garen, damit die Mitte sicher 74°C erreicht, und in der Form bekommt sie eine braune Kruste, die im Truthahn nie entsteht. Das Gemüse wird in Butter weich gedünstet, mit Maisbrot, Ei und Brühe vermengt, dann unter Alufolie gebacken und offen fertig gebräunt. Das Maisbrot muss vorher im Ofen trocknen, 40 bis 50 Minuten bei 165°C; am einfachsten am Vortag, und in den 95 Minuten ist das nicht enthalten.

95 Min380 kcal8 Pers

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Hühnerbrühe auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Hähnchen Knoblauch Zwiebel Reis Parmesan Tomate Sahne Garnelen Hähnchenschenkel Zitronen Eier Kartoffeln