Ingrediente

Recetas con claras de huevo

9 recetas con claras de huevo para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

9 recetas

Bizcocho ángel (Angel Food Cake): claras de huevo, azúcar, harina — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Productos de harina y repostería

Bizcocho ángel (Angel Food Cake)

El bizcocho ángel es un clásico de la repostería estadounidense, caracterizado por su textura ligera y esponjosa. Se elabora sin mantequilla, utilizando claras de huevo, azúcar, harina y extracto de vainilla para obtener una masa suave y aireada.

115 min470 kcal4 raciones

🌿Vegetariano

Soufflé de chocolate: chocolate, mantequilla, huevo — Francia · receta

🇫🇷FranciaFácil

Postres

Soufflé de chocolate

Una receta de soufflé de chocolate de los grandes maestros de la repostería francesa: ligero, aéreo e intensamente achocolatado.

30 min490 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Macaron: harina de almendra, claras de huevo, azúcar — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Postres

Macaron

El macaron es un auténtico icono de la pastelería francesa: una delicada galleta de merengue de almendra con una cáscara lisa y crujiente, un interior tierno y sus característicos «pies» rizados, unida por una crema de mantequilla dulce.

90 min165 kcal12 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Pavlova: clara de huevo, azúcar, nata — Australia · receta

🇦🇺AustraliaAvanzado

Postres

Pavlova

La pavlova es un postre australiano que lleva el nombre de la bailarina Anna Pávlova: una base de merengue crujiente por fuera y tierno como una nube por dentro, coronada con nata montada y frutos rojos frescos.

105 min220 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Pastitsio (Lasaña griega): pasta, carne picada de ternera, tomate — Grecia · receta

🇬🇷GreciaAvanzado

Platos de cereales y pasta

Pastitsio (Lasaña griega)

Tres capas horneadas en un molde hondo: pasta tubular ligada con claras de huevo, salsa de carne de ternera especiada con canela y clavo cocinada hasta quedar muy seca, y una béchamel griega espesa enriquecida con yemas que cuaja al hornear. A veces se llama lasaña griega, pero la comparación solo llega hasta cierto punto: las especias cálidas de la salsa de carne le dan una profundidad que el ragú italiano no tiene, y la béchamel griega es deliberadamente más espesa y rica que la de cualquier lasaña. El plato lleva tiempo, pero los tres componentes pueden prepararse por separado y montarse el mismo día o al siguiente, y el plato horneado reposa 30 minutos antes de cortarse.

120 min630 kcal8 raciones

Branzino al Sale — Lubina Italiana en Costra de Sal: lubina entera, sal marina gruesa, claras de huevo — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de pescado y mariscos

Branzino al Sale — Lubina Italiana en Costra de Sal

Branzino al sale es la clásica lubina italiana en costra de sal: un pescado entero enterrado bajo sal marina gruesa mezclada con claras de huevo, horneado a 200°C durante 30 minutos, luego abierto a la mesa. La sal forma una cúpula dura que convierte el horno en una cámara de vapor sellada: el pescado se cocina en sus propios jugos con aromas de limón, tomillo y romero. A pesar de la dramática cantidad de sal, la carne sale perfectamente sazonada, nunca salada — la piel y las escamas mantienen fuera la sal. Es marisco mediterráneo de estilo restaurante en su forma más simple: alto en proteínas, sin gluten, keto-friendly, sin apenas intervención una vez en el horno. Trabajo activo 10 minutos, horneado 30 minutos. Rinde 4 porciones de dos pescados de 700 g.

40 min220 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🥑Keto

Zimtsterne (estrellas de canela alemanas): almendras, claras de huevo, canela — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaAvanzado

Productos de harina y repostería

Zimtsterne (estrellas de canela alemanas)

Los Zimtsterne son unas galletas navideñas alemanas en forma de estrella que no llevan nada de harina: la masa es almendra molida, canela y un merengue de claras y azúcar glas, y una parte de ese mismo merengue se convierte en el glaseado blanco. Vienen de Suabia, en el sur de Alemania, y por dentro son tiernas y jugosas, más cerca del mazapán que de una galleta. Se hornean a solo 140°C para que el glaseado quede blanco como la nieve. Los 90 minutos incluyen montar, cortar, glasear y dos bandejas de horno; aparte, la masa, que es pegajosa, reposa 45 minutos en la nevera antes de estirarla. Salen unas 40 estrellas, cuatro por ración, y no tienen gluten por naturaleza.

90 min350 kcal10 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Kokosmakronen (macarrones de coco alemanes): claras de huevo, coco rallado — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaMedio

Productos de harina y repostería

Kokosmakronen (macarrones de coco alemanes)

Los Kokosmakronen son unos macarrones de coco alemanes hechos con clara de huevo montada, azúcar y coco rallado, horneados en montoncitos sobre unas obleas finas y comestibles. En las recetas en español a veces se llaman simplemente macarrones de coco alemanes, y a pesar del nombre parecido no tienen nada que ver con el macaron francés. La clara se monta primero a punto de nieve firme antes de añadir el coco, y luego toda la masa se calienta brevemente al baño María, lo que la espesa lo suficiente para que forme un montoncito alto en el horno en lugar de desparramarse. Horneados a fuego suave, las puntas quedan crujientes y doradas mientras el centro se mantiene blando y tierno, más cerca de un merengue de coco que de una galleta.

45 min200 kcal10 raciones

🌿Vegetariano

Mont Blanc (postre de crema de castañas): castañas, claras de huevo, nata — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Postres

Mont Blanc (postre de crema de castañas)

El Mont Blanc es un postre frío de otoño: pasta dulce de castañas pasada en finas hebras sobre una cúpula de nata montada, encima de una base crujiente de merengue, y debe su nombre a la montaña que marca la frontera entre Francia e Italia. En francés se escribe Mont-Blanc, en italiano se llama Monte Bianco (Montblanc en el Valle de Aosta) y en Japón es モンブラン. Nadie sabe con certeza quién lo hizo primero. Sus raíces se vinculan con el Piamonte y con Francia, y la historia de que nació en las cocinas reales de Saboya es una leyenda. El libro de Artusi trae un postre de castañas pasadas por un tamiz en forma de anillo y rellenas de nata montada, y el salón de té parisino Angelina, abierto en 1903, hizo del Mont-Blanc su pastel insignia. En Japón se dice que una pastelería de Tokio fundada en 1933 hizo la primera versión amarilla, al estilo japonés. Usamos merengue francés, claras y azúcar batidos sin calor, en lugar del merengue suizo, que se bate sobre un cazo de agua caliente, porque en casa es más fácil. Para la parte de castañas usamos castañas cocidas y peladas (envasadas al vacío o en frasco) y crema de castañas azucarada (crème de marrons), así que no hay castañas crudas que hervir ni pelar. Los merengues se hornean una hora y media y luego se enfrían en el horno otra hora; una vez montados, los postres reposan 30 minutos en frío. Son unas 3½ horas en total, casi todas sin tocar nada.

125 min540 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al claras de huevo en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

harina chocolate huevo bayas pasta carne picada de ternera tomate limones ramitas de tomillo fresco almendras canela nata