Ingrediente

Recetas con zumo limón

21 recetas con zumo limón para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

21 recetas

Barritas de Limón y Pistacho: harina, mantequilla, pistacho — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Productos de harina y repostería

Barritas de Limón y Pistacho

Las barritas de limón son ya una de las mejores cosas que se pueden hacer con huevos y cítricos. La base de mantequilla con pistachos las convierte en algo especial. Los pistachos molidos sustituyen parte de la harina dando una base con más sabor y textura que el shortbread clásico, con una leve salinidad que contrasta con el relleno de limón. El relleno es un lemon curd sencillo horneado directamente sobre la base prebochornada. Se corta limpiamente una vez frío.

75 min245 kcal16 raciones

🌿Vegetariano

Tabulé: bulgur, perejil, tomate — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoMedio

Ensaladas

Tabulé

El tabulé es una ensalada libanesa de hierbas — no, como muchas recetas occidentales sugerirían, una ensalada de cereales con hierbas. La proporción correcta es aproximadamente cuatro partes de perejil picado por una parte de bulgur en volumen. El bulgur está presente para dar textura y una nota de cereal suave, pero el perejil es el protagonista. El bulgur fino (#1) se hidrata directamente en el aliño de limón y aceite sin necesidad de cocción. Los tomates se salan y escurren antes de incorporarlos.

30 min165 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Rápido

Chermoula: cilantro, perejil, ajo — Marruecos · receta

🇲🇦MarruecosMedio

Salsas y dips

Chermoula

La chermoula es la respuesta marroquí al chimichurri: una salsa de cilantro y perejil, afilada con limón, calentada por el comino y el pimentón, cortada por el ajo crudo. En la cocina marroquí se usa de tres maneras: como marinada antes de cocinar, como salsa al final y como condimento al lado. La aplicación más famosa es el pescado entero relleno y a la parrilla con chermoula. Funciona igual de bien con muslos de pollo, coliflor asada, huevos fritos y pan a la parrilla.

10 min140 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Labneh con Tomates Chisporroteantes: yogur, tomate, ajo — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoMedio

Salsas y dips

Labneh con Tomates Chisporroteantes

El labneh es yogur colado — escurrido durante la noche hasta quedar espeso, ácido y untable. Los tomates son lo opuesto: cocinados rápido en aceite muy caliente con ajo y comino hasta que se ampollen y estallen, luego volcados siseando sobre el labneh frío. El contraste es el punto.

30 min180 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

Muhammara: pimientos rojos asados, nueces, melaza de granada — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoMedio

Salsas y dips

Muhammara

La muhammara es un dip de pimiento rojo asado y nueces, originario de Alepo, en Siria, espesado con pan rallado y avivado con melaza de granada; el nombre significa «enrojecida» en árabe. Su sabor no se parece a nada del mundo del mezze: dulce por los pimientos, ácido por la melaza de granada, terroso por las nueces tostadas, con un calor lento del pimiento de Alepo. El pan rallado da cuerpo y una textura ligeramente granulada que aguanta bien sobre el pan de pita. La receta da unos 650 g (alrededor de 2½ tazas), suficiente para 6 personas como parte de un mezze. El dip mejora de un día para otro: los sabores se redondean y la textura se asienta un poco. A diferencia del hummus, que puede dividir opiniones, la muhammara suele conquistar a todo el que la prueba.

20 min240 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano⚡Rápido

Zaalouk: berenjena, tomate, ajo — Marruecos · receta

🇲🇦MarruecosMedio

Ensaladas

Zaalouk

El zaalouk es una ensalada cocida marroquí: berenjenas y tomates cocinados a fuego lento con ajo, comino, pimentón y aceite de oliva hasta convertirse en una pasta espesa y densa. No es exactamente un dip ni exactamente una guarnición. En la cocina marroquí se sirve junto a tagines, untado en pan o como parte de un mezze de pequeñas ensaladas. Chamuscar la berenjena es opcional pero añade una nota ahumada. Al día siguiente sabe mejor.

50 min145 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Aïoli — salsa provenzal de ajo y aceite de oliva: dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra, yema de huevo — Francia · receta

🇫🇷FranciaFácil

Salsas y dips

Aïoli — salsa provenzal de ajo y aceite de oliva

El aïoli es la clásica salsa provenzal de ajo y aceite de oliva: una emulsión espesa, brillante e intensamente ajada de ajo crudo, yema de huevo y aceite de oliva virgen extra. Su nombre viene del occitano: alh (ajo) y òli (aceite). El auténtico 'aïoli véritable' no lleva huevo y depende de las propiedades emulsionantes del ajo, pero Larousse Gastronomique y los restaurantes franceses modernos han estandarizado la versión con yema como 'aïoli'. En Provenza, esta salsa es el centro de Le Grand Aïoli — un almuerzo de viernes con verduras hervidas, bacalao salado y huevos cocidos que se mojan en un cuenco común. Vegetariana, sin gluten, keto-friendly. Trabajo activo 15 minutos. Rinde 250 ml, 8 porciones.

15 min220 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido

Rouille — salsa provenzal de azafrán y ajo para bullabesa: yema de huevo, dientes de ajo, hebras de azafrán — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Salsas y dips

Rouille — salsa provenzal de azafrán y ajo para bullabesa

La rouille (literalmente «óxido» en francés, por su color rojo oxidado) es una salsa provenzal de ajo, azafrán y pimiento picante, la compañera habitual de la bullabesa. No existe una única receta canónica: las versiones más antiguas se ligan con pan remojado o con una patata hervida, muchas modernas con yema de huevo. Esta lleva pan y yema, con azafrán para el color y el perfume y pimiento picante (tradicionalmente cayena; el piment d'Espelette es una opción más suave). Se unta sobre croutons de baguette que flotan en la sopa de pescado, se usa como dip para marisco o como untable para sándwiches. El trabajo activo es de unos 20 minutos; después la salsa reposa 30 minutos. Rinde unos 300 ml; una ración son unas 2 cucharadas.

20 min240 kcal8 raciones

⚡Rápido🌶️Picante

Brandade de Morue — crema provenzal de bacalao y aceite de oliva de Nîmes: lomo de bacalao salado, ajo, leche entera — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Salsas y dips

Brandade de Morue — crema provenzal de bacalao y aceite de oliva de Nîmes

La brandade de morue es la clásica del sur de Francia, de Nîmes, en el Languedoc: una emulsión de bacalao desalado, aceite de oliva, leche y ajo. El nombre viene del occitano «brandar» — agitar, batir — y describe el batido vigoroso que convierte el bacalao desmenuzado y el aceite en una crema untable. La primera receta impresa está en el libro de cocina de Charles Durand, de 1830; la versión de Nîmes se hace sin patata. Esta receta se queda en eso: bacalao, aceite, leche y ajo, nada más. Se unta sobre baguette tostada, se hornea como gratén o se usa como dip con verduras crudas. La crema en sí no lleva gluten y es baja en carbohidratos (si te importa, sírvela con pan sin gluten o con verduras crudas; apta para keto si no lleva patata y se come sin los picatostes). Tiempo activo: unos 50 minutos, más 24-48 horas de desalado del bacalao. Rinde unos 900 g, 8 porciones (unos 110 g cada una) como aperitivo con crostini, ensalada y rosado frío.

50 min310 kcal8 raciones

🥑Keto

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al zumo limón en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

ajo limón tomate pimentón comino huevos garbanzos perejil aceite de oliva virgen extra yema de huevo tocino salmón ahumado