Categoria

Insalate

Non quelle tristi da contorno. Insalate composte che si guadagnano il posto a tavola — cereali, proteine, qualcosa di sott’aceto, condimento costruito direttamente nella ciotola.

Ordina per

Insalata Caesar con Cavolo Croccante Arrostito: cavolo, parmigiano, acciughe — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Insalate

Insalata Caesar con Cavolo Croccante Arrostito

Insalata Caesar con spicchi di cavolo arrostiti e caramellati, condimento fatto in casa con acciughe, crostini croccanti e scaglie di parmigiano. Il cavolo viene arrostito ad alta temperatura finché i bordi si carbonizzano e gli zuccheri naturali caramellano — poi riceve il trattamento Caesar completo. Un cavolo intero sfama quattro persone a costo quasi zero, e sa di più della lattuga romana.

25 min290 kcal4 porz

⚡Veloce

Insalata Caprese: aceto balsamico, basilico, mozzarella — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Insalate

Insalata Caprese

L'insalata caprese è un piatto semplice e fresco della tradizione italiana, perfetto per le giornate estive. Si compone di pomodori freschi, mozzarella, basilico e olio d'oliva.

13 min300 kcal4 porz

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Veloce

Insalata Chuka di Alghe: wakame, olio di sesamo, aceto di riso — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Insalate

Insalata Chuka di Alghe

La chuka è un'insalata di alghe servita come antipasto freddo nei ristoranti di sushi fuori dal Giappone, preparata qui con foglie di alga wakame essiccata reidratata in un condimento di sesamo e soia. Il nome trae in inganno: «chuka» (中華) significa «in stile cinese» in giapponese e descrive il condimento, non un tipo di alga. L'alga è la wakame, venduta essiccata già tagliata (カットわかめ). Le strisce essiccate si ammollano in acqua fredda fino a diventare setose, poi si condiscono con aceto di riso, pasta di peperoncino e zenzero grattugiato. Si prepara in meno di 15 minuti e si conserva bene al fresco per uno o due giorni.

10 min55 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌱Vegano

Insalata Cobb: pollo, pancetta, uova — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Insalate

Insalata Cobb

Il classico hollywoodiano inventato al ristorante Brown Derby — una spettacolare insalata composta con bacon croccante, pollo alla griglia, uova sode, avocado, pomodorini e formaggio erborinato, disposti in file ordinate su un letto di lattuga romana croccante.

25 min510 kcal4 porz

⚡Veloce🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Insalata Densa di Legumi: ceci, cetriolo, feta — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Insalate

Insalata Densa di Legumi

Tre tipi di legumi, verdure croccanti, olive salate, feta sbriciolata e una vinaigrette intensa all'aglio e origano. Questa ricetta è diventata virale su TikTok nel 2024 perché funziona davvero come pasto completo, non solo come contorno. Circa 13 g di proteine e 11 g di fibre per porzione. Nessuna cottura, 15 minuti di preparazione, si conserva 4 giorni — e migliora sensibilmente il giorno dopo.

15 min330 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Insalata di anatra croccante: petti d'anatra, lattuga, cetriolo — Cina · ricetta

🇨🇳CinaAvanzato

Insalate

Insalata di anatra croccante

L'insalata di anatra croccante è anatra tiepida dalla pelle croccante su foglie fredde e verdure crude. Il piatto nasce nei menu dei ristoranti di Londra; questa è una versione casalinga con petto d'anatra cotto in padella, affettato e condito con soia, miele, zenzero e sesamo. L'anatra si cuoce con la pelle in giù partendo da padella fredda, così il grasso si scioglie lentamente e la pelle diventa croccante come vetro, mentre la carne resta rosa. Il senso del piatto è il contrasto tra l'anatra ricca e le verdure fredde e croccanti.

45 min300 kcal4 porz

Insalata di Anguria, Feta e Menta con Condimento Miele e Lime: anguria senza semi, feta, menta — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoMedio

Insalate

Insalata di Anguria, Feta e Menta con Condimento Miele e Lime

L'insalata di anguria, feta e menta è il classico piatto mediterraneo estivo in cui l'anguria dolce e fredda incontra la feta salata e cremosa, esaltata da menta fresca, cetriolo e un condimento di miele e lime. La combinazione risale ad almeno 2000 anni in Grecia, Turchia e Cipro, dove karpuz peyniri (anguria con formaggio bianco) è un classico estivo quotidiano. Il trucco sta nel contrasto: il sale amplifica la dolcezza dell'anguria, l'acqua dell'anguria addolcisce la sapidità della feta, e la menta con il lime tagliano la pesantezza con luminosità. Lavoro attivo 15 minuti — niente cottura, solo preparazione precisa e poche piccole tecniche che separano un'ottima versione da una pappa acquosa. Per 6 persone come contorno per carni grigliate, pesce, o come antipasto leggero.

15 min180 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Insalata di Barbabietole e Formaggio di Capra: barbabietola, formaggio caprino, noci — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaAvanzato

Insalate

Insalata di Barbabietole e Formaggio di Capra

L'insalata di barbabietole e formaggio di capra (salade de betteraves au chèvre in francese) è fatta di barbabietole al forno, caprino morbido e noci tostate su foglie di insalata, condite con una vinaigrette di miele e aceto balsamico. Le barbabietole restano 45–60 minuti in forno, quasi tutti i 70 minuti; il resto è tagliare e agitare il condimento in un barattolo. Calcolate altri 20 minuti perché le barbabietole si raffreddino prima di sbucciarle. Gli ingredienti si dispongono a strati invece di mescolarli, così il caprino resta bianco e non diventa rosa.

70 min290 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Insalata di cavolo (Coleslaw): mela, carota, sedano — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Insalate

Insalata di cavolo (Coleslaw)

Cavolo e carote tagliati a julienne in un condimento cremoso a base di maionese, leggermente dolce e con una punta d'aceto. Il segreto è salare il cavolo prima per farlo rilasciare l'acqua — altrimenti diventa molle in un'ora.

18 min160 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Insalata di cetrioli e pomodori: cetriolo, aneto, aglio — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoMedio

Insalate

Insalata di cetrioli e pomodori

L'insalata di cetrioli e pomodori con salsa allo yogurt è un contorno freddo alla maniera del Mediterraneo orientale: cetriolo a fette, pomodori a spicchi e cipolla rossa sotto uno yogurt bianco mescolato con aglio e limone, con menta, prezzemolo e aneto sparsi sopra. È parente del khyar bi laban, i cetrioli allo yogurt del Levante, con l'aggiunta dei pomodori. Si tagliano le verdure, si mescola la salsa in un'altra ciotola e si unisce tutto solo al momento di servire, perché le verdure salate perdono subito il loro succo.

15 min100 kcal4 porz

🌿Vegetariano🥑Keto⚡Veloce

Insalata di finocchi e arance — l'insalata siciliana di finocchi e arance: finocchio, arance, olive nere — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaFacile

Insalate

Insalata di finocchi e arance — l'insalata siciliana di finocchi e arance

L'insalata di finocchi e arance è una classica insalata siciliana di finocchi affettati sottili e arance, condita con olio d'oliva, sale e pepe nero, con olive nere. È il contrasto tra l'arancia dolce e succosa e il finocchio croccante dalla nota di anice — un piatto luminoso e rinfrescante. Viene dalla Sicilia, dove si coltiva gran parte degli agrumi d'Italia, e l'insalata di arance è un'eredità della dominazione araba dell'isola (IX-XI secolo): furono gli arabi a portare gli agrumi nella cucina siciliana. È un piatto invernale, dato che le arance (soprattutto le sanguigne, tarocchi) sono di stagione in inverno, servito come antipasto o contorno. L'insalata è un bell'esempio dell'agrodolce siciliano: la dolcezza dell'arancia bilanciata dalle olive nere salate e dal finocchio croccante. Chiavi tecniche: pelare le arance a vivo, togliendo la pellicina bianca amara; affettare il finocchio molto sottile; far venire l'acidità dall'arancia, non dall'aceto; olive nere per il contrasto agrodolce; arance sanguigne per la versione siciliana classica; e un buon olio d'oliva fruttato, dato che gli ingredienti sono pochi. Conservate il succo d'arancia che cola — è la base del condimento. Servite a temperatura ambiente: il miglior agrume d'inverno, affettato sottile, con olio eccellente.

15 min180 kcal4 porz

🌱Vegano⚡Veloce🌾Senza glutine

Insalata di lattuga iceberg con erborinato ed erbe: lattuga iceberg, blue cheese sbriciolato, latticello — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Insalate

Insalata di lattuga iceberg con erborinato ed erbe

La lattuga iceberg viene liquidata come l'insalata che non ha nulla da dire, il che manca completamente il punto: non è lì per il sapore, è lì per il freddo e la croccantezza. Tagliata a spicchi spessi e lasciata intera, resta gelida e scrocchiante sotto un condimento denso di latticello ed erborinato che schiaccerebbe qualsiasi foglia più tenera. Erba cipollina, aneto, pomodorini e cipolla rossa cruda fanno il discorso. È un'insalata da steakhouse che richiede forchetta e coltello.

25 min290 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Altre categorie

Continua a sfogliare l’archivio — dodici porte su 715 ricette.

carne frutti di mare Insalate Zuppe salsette cereali