Cucina · USA

Cucina americana

L’inventario completo del melting pot: barbecue del Sud, pizze al trancio di New York, bowl californiane, Tex-Mex. Cucina di casa onesta, non nostalgia da diner.

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Purè di patate con salsa gravy all'americana: patate, latte, brodo pollo — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di verdure e funghi

Purè di patate con salsa gravy all'americana

Il purè di patate con gravy è un contorno americano: patate lessate e schiacciate con burro e latte caldo, servite sotto una salsa bruna di burro, farina e brodo di pollo. Nel giorno del Ringraziamento sta accanto al tacchino arrosto, e nel resto dell'anno accompagna quasi ogni arrosto della domenica. Le patate partono in acqua fredda salata, sobbollono per 15-20 minuti, si asciugano nella pentola calda e si schiacciano a mano ancora bollenti, perché il frullatore le trasforma in colla. La salsa cuoce intanto in circa 15 minuti e riesce anche con il solo brodo, ma con il fondo di cottura del tacchino è più buona.

45 min440 kcal6 porz

Ravioli al forno al curry di cocco: ravioli surgelati, latte di cocco, pasta di curry rosso — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Ravioli al forno al curry di cocco

I ravioli al forno sono una scorciatoia in una sola pirofila diventata virale sui social e che si è guadagnata la fama onestamente: una salsa di cocco e curry rosso sbattuta direttamente nella pirofila, un sacchetto di ravioli surgelati sistemati dentro, alluminio sopra, e circa 35 minuti dopo una teglia di ravioli teneri in un brodo vellutato da mangiare col cucchiaio. Niente frittura, niente da chiudere a mano, e i ravioli assorbono il curry mentre cuociono al vapore. Rifinito con chili crisp e coriandolo, sa di molto più pensato di quanto costi.

45 min520 kcal4 porz

🌶️Piccante

Ripieno di pane di mais (cornbread stuffing) per il Ringraziamento: sedano, cipolla, uova — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Ripieno di pane di mais (cornbread stuffing) per il Ringraziamento

Il ripieno di pane di mais (cornbread stuffing, che nel Sud degli Stati Uniti si chiama cornbread dressing) è un contorno al forno del giorno del Ringraziamento a base di pane di mais secco, cipolla, sedano, burro, salvia e brodo di pollo, legato con l'uovo e servito accanto al tacchino arrosto. Qui cuoce in una teglia tutta sua da 23×33 cm e non dentro il tacchino: il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) consiglia di cuocere il ripieno a parte perché il centro arrivi con certezza a 74°C, e in teglia si forma una crosta dorata che dentro il tacchino non viene mai. Le verdure si ammorbidiscono nel burro, si uniscono al pane di mais con uovo e brodo, poi si cuoce coperto con l'alluminio e si finisce scoperto. Prima il pane di mais va seccato in forno, da 40 a 50 minuti a 165°C; conviene farlo il giorno prima, e questo tempo non rientra nei 95 minuti.

95 min380 kcal8 porz

Rotoli alla Cannella con Glassa al Formaggio Spalmabile: farina manitoba, latte, uova — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Rotoli alla Cannella con Glassa al Formaggio Spalmabile

Rotoli alla cannella in stile bakery: un impasto soffice e arricchito con la tecnica tangzhong, che permette all'impasto di trattenere molta più umidità del normale. Il ripieno di zucchero di canna e cannella si caramella negli strati durante la cottura. Coronati da glassa al formaggio cremoso.

210 min520 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Salmone al Forno: salmone, burro, limone — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Salmone al Forno

Filetti di salmone con la pelle spennellati con burro all'aglio, senape di Digione e un tocco di zucchero di canna, cotti in forno a temperatura moderata fino a quando il centro è appena opaco. Pronto in 25 minuti.

25 min410 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌾Senza glutine

Salmone al forno con zucchero di canna: filetti di salmone, zucchero di canna, salsa soia — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Salmone al forno con zucchero di canna

Filetti di salmone cotti in forno con un rub di zucchero di canna, paprika affumicata e aglio che si caramella in forno formando una glassa dolce e affumicata. Una delle ricette di pesce più facili per i giorni feriali — pronta in meno di 20 minuti.

20 min310 kcal4 porz

💪Alto in proteine⚡Veloce

Salmone al Miele e Aglio: salmone, miele, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Salmone al Miele e Aglio

Il salmone al miele e aglio è composto da filetti di salmone al forno con una glassa di miele, aglio e salsa di soia, un piatto casalingo americano. La glassa si cuoce un paio di minuti sul fuoco, si versa sul pesce e i filetti cuociono 12–14 minuti finché si sfaldano. Un breve passaggio sotto il grill caramella i bordi in una copertura appiccicosa. Servilo con riso o broccoli per raccogliere ogni goccia.

25 min405 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Salmone alla Griglia: salmone, limone, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di pesce e frutti di mare

Salmone alla Griglia

Salmone alla griglia con marinatura a base di miele, salsa di soia e aglio. La marinatura conferisce al salmone un sapore ricco e intenso, mentre la griglia crea una crosticina deliziosa mantenendo il pesce succoso.

65 min325 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Salmone in friggitrice ad aria: salmone, miele, salsa soia — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Salmone in friggitrice ad aria

Filetti di salmone glassati con miele, soia e sriracha e cotti in friggitrice ad aria in meno di quindici minuti, con la pelle croccante e una superficie appiccicosa dolce-piccante. Nessun forno da preriscaldare né padella da sorvegliare — basta asciugare il pesce, tenere da parte un po' di glassa per rifinire e toglierlo un po' prima perché il centro resti setoso.

15 min380 kcal2 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine🌶️Piccante

Salsa BBQ Fatta in Casa (Dolce, Affumicata e Acidula): ketchup, aceto di mele, zucchero di canna — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Salse e dip

Salsa BBQ Fatta in Casa (Dolce, Affumicata e Acidula)

La salsa BBQ è la base della cucina alla griglia americana. Nella sua forma classica stile Kansas City bilancia quattro sapori fondamentali: dolce (zucchero di canna e melassa), acido (aceto di mele), saporito (Worcestershire e aglio) e affumicato (paprika affumicata). Ingredienti da dispensa, 15-20 minuti di cottura — e si ottiene una salsa densa, lucida e di colore mogano.

25 min55 kcal16 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Salsa di mirtilli rossi (fatta in casa, con mirtilli rossi freschi): mirtilli rossi, arancia — USA · ricetta

🇺🇸USAFacile

Salse e dip

Salsa di mirtilli rossi (fatta in casa, con mirtilli rossi freschi)

La salsa di mirtilli rossi (cranberry sauce) è una salsa americana agrodolce di mirtilli rossi freschi, zucchero e succo d'arancia che sta accanto al tacchino arrosto sulla tavola del Ringraziamento; la versione gelatinosa in scatola è la sua parente da supermercato. Le bacche cuociono circa 8 minuti, finché due terzi non sono scoppiate, la scorza si aggiunge a fuoco spento e, raffreddandosi, la pectina dei mirtilli la rende una confettura morbida. Ne vengono circa 500 ml, 8 porzioni. I 15 minuti sono di lavoro attivo; il raffreddamento richiede circa un'ora e la salsa si conserva in frigorifero fino a 10 giorni, quindi si può preparare 3 giorni prima del pranzo.

15 min130 kcal8 porz

🌱Vegano🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Salsicce e Peperoni: salsiccia, cipolla, aglio — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Piatti di carne

Salsicce e Peperoni

Salsicce italiane dorate fino a quando la pelle fa le bolle, poi cotte a fuoco lento con peperoni, cipolle e pomodori. Un classico della cucina italoamericana delle sagre — da servire in un panino, sulla pasta o direttamente dalla padella.

35 min420 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🌶️Piccante

Sapori vicini

Quattro cucine con ingredienti che si intrecciano e ritmi simili.

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