Ingrediente

Ricette con cavolo

29 ricette con cavolo per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

29 ricette

Jiaozi cinesi con maiale e cavolo: farina 00, maiale macinato, cavolo cinese — Cina · ricetta

🇨🇳CinaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Jiaozi cinesi con maiale e cavolo

Questi jiaozi della Cina settentrionale hanno un involucro sottile e tenace e un ripieno succoso di maiale e cavolo napa dolce. Salare e strizzare il cavolo mantiene il ripieno umido senza bagnare la pasta. Preparali per il Capodanno cinese o durante un tranquillo pomeriggio del fine settimana. La ricetta dà 40 jiaozi, 6-7 a porzione.

120 min472 kcal6 porz

Shchi di cavolo fresco: manzo, cavolo bianco, patate — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Zuppe

Shchi di cavolo fresco

Una zuppa di cavolo russa leggera e limpida, fatta con cavolo cappuccio fresco invece dei crauti — su brodo di manzo, con patate, una base di pomodoro fresco e un soffritto di carota e cipolla, completata con panna acida e aneto. È la versione estiva dello shchi scuro e acido di crauti: più rapida, più luminosa e migliore nel giorno stesso in cui si prepara.

60 min180 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Rotkohl: cavolo rosso stufato alla tedesca: cavolo rosso, mela, cipolla — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Rotkohl: cavolo rosso stufato alla tedesca

Il Rotkohl è il cavolo rosso stufato che da ottobre in poi accompagna quasi ogni arrosto tedesco: cavolo affettato e cotto per un'ora con mela, cipolla, aceto e chiodi di garofano finché diventa lucido e viola scuro. L'aceto non serve solo al gusto. Il pigmento del cavolo rosso funziona come un indicatore di pH, e senza acido la pentola vira a un grigio-blu torbido, che è anche il motivo per cui lo stesso ortaggio si chiama Blaukraut in Baviera e Rotkohl al nord. Il secondo giorno è più buono, perciò nella maggior parte delle case lo si cucina la sera prima dell'arrosto e ci si toglie un pensiero.

80 min150 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Crauti russi (kvashenaya kapusta): cavolo bianco, carote — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaMedio

Antipasti e panini

Crauti russi (kvashenaya kapusta)

La kvashenaya kapusta (квашеная капуста) è il crauto russo: cavolo cappuccio bianco tagliato sottile e carota grattugiata, salati a secco e lasciati inacidire nel loro stesso succo, senza aceto e senza acqua aggiunta. In italiano si chiama anche cavolo fermentato russo. Questa dose è di 2,5 kg di cavolo tagliato, 250 g di carota e 65 g di sale, circa il 2,4 % del peso delle verdure. Conta 1 ora di lavoro, poi 5 giorni a temperatura ambiente e 2 giorni in frigorifero. Molte ricette casalinghe russe chiudono la fase a temperatura ambiente dopo 3 giorni; questa la porta a 5, così il cavolo ha più tempo per inacidirsi prima di passare al freddo. Il procedimento dell'USDA per i crauti fermenta da 3 a 4 settimane; questo è il metodo russo, più breve, ed è per questo che il cavolo si conserva in frigorifero e mai in un armadio. Non contiene zucchero né spezie.

60 min30 kcal24 porz

🌱Vegano🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Colcannon (purè irlandese con cavolo): patata, cavolo — Irlanda · ricetta

🇮🇪IrlandaMedio

Piatti di verdure e funghi

Colcannon (purè irlandese con cavolo)

Il colcannon è un purè di patate irlandese con cavolo cappuccio o cavolo riccio cotto, latte e tanto burro, spesso con i cipollotti, servito con una pozza di burro fuso in una cavità al centro. Il nome viene di solito ricondotto all'irlandese cál ceannann, «cavolo dalla testa bianca», anche se nessuno sa con certezza da dove arrivi la parola, e nella contea di Mayo si chiamava cally (in giapponese è コルカノン). In Irlanda è uno dei piatti più legati a Halloween, e i più anziani mettevano un anello nel colcannon per predire il futuro di qualcuno. Questa versione usa la verza, sbollentata brevemente e strizzata a fondo, con i cipollotti scaldati nel latte, e richiede circa 45 minuti, perché cavolo e latte sono pronti mentre le patate sobbollono.

45 min310 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a cavolo in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

cavolo bianco patata pancetta cipolla aglio salsa soia maiale macinato mela carota manzo cavolo cinese gochugaru