Ingrediente

Ricette con cavolo

29 ricette con cavolo per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

29 ricette

Yakisoba (Tagliatelle Giapponesi Saltate): noodles, salsa Worcestershire, salsa di ostriche — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Yakisoba (Tagliatelle Giapponesi Saltate)

Tagliatelle di grano giapponesi saltate con pancetta di maiale (o pollo), cavolo, cipolla e carota, in una salsa agrodolce a base di salsa Worcestershire. Yakisoba (焼きそば) significa 'tagliatelle alla griglia' — è nata nel Giappone del dopoguerra nelle bancarelle teppan di strada e nelle feste scolastiche. La salsa definisce lo yakisoba.

20 min540 kcal2 porz

⚡Veloce

Buddha Bowl Vegana: ceci, patata dolce, quinoa — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Insalate

Buddha Bowl Vegana

Quinoa, ceci croccanti speziati, patata dolce arrostita, avocado fresco e cavolo rosso finemente tagliato, tutto legato da un condimento tahini-limone. Le buddha bowl seguono una formula a cinque elementi: base di cereali, proteina vegetale, verdure arrostite, verdure crude fresche e salsa. Non esiste una ricetta fissa.

40 min540 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Smashed Gyoza (Gyoza Schiacciati): maiale macinato, sfoglie per gyoza, cavolo napa o verde tritato finissimo — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeAvanzato

Antipasti e panini

Smashed Gyoza (Gyoza Schiacciati)

Variazione virale dei gyoza fritti che elimina la piegatura. Una pallina di maiale condito si schiaccia in padella con un involucro sopra, creando il massimo croccantezza e sapore.

30 min310 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Bún Bò Huế — Zuppa Vietnamita Piccante di Manzo e Citronella con Spaghetti di Riso: garretto di manzo, citronella, pasta mắm ruốc huế — Vietnam · ricetta

🇻🇳VietnamAvanzato

Zuppe

Bún Bò Huế — Zuppa Vietnamita Piccante di Manzo e Citronella con Spaghetti di Riso

Il bún bò Huế è una zuppa vietnamita di spaghetti rosso fuoco dalla città di Huế nel Vietnam centrale, ex capitale imperiale. Il brodo è costruito su una lunga cottura lenta di garretto di manzo, costine di maiale, ossa di manzo, citronella, aromi bruciacchiati e ananas, poi rifinito con mắm ruốc (pasta di gamberi fermentata in stile Huế) e una salsa sate separata di annatto e citronella che dà alla zuppa il suo caratteristico colore cremisi e piccantezza. Spaghetti di riso rotondi e spessi, garretto di manzo a fette ed erbe (basilico thailandese, coriandolo vietnamita, germogli di soia, fiore di banano) completano la ciotola. Rispetto al phở, il bún bò Huế è più audace, più piccante e più aromatico — il cugino più forte del phở dal Vietnam centrale. Lavoro attivo 30 minuti, cottura lenta 3,5 ore. Per 8 ciotole generose.

240 min800 kcal8 porz

💪Alto in proteine🌶️Piccante🌾Senza glutine

Jjajangmyeon — Spaghetti Coreani in Salsa Nera di Soia con Maiale e Verdure: pancetta, pasta chunjang, spaghetti freschi jjajangmyeon — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Jjajangmyeon — Spaghetti Coreani in Salsa Nera di Soia con Maiale e Verdure

Il jjajangmyeon (짜장면) è un piatto coreano-cinese di spaghetti di grano spessi e masticabili, conditi con una salsa nera lucida di chunjang fritto (pasta coreana di soia nera fermentata), pancetta di maiale, cipolla, patata, zucchina e cavolo. Il piatto fu venduto per la prima volta nel 1905 al ristorante Gonghwachun, nella Chinatown di Incheon, portato dagli immigrati dello Shandong come zha jiang mian; la chunjang più dolce e color caramello scuro che lo definisce oggi arrivò più tardi, nel 1948. Oggi è uno dei comfort food nazionali della Corea, venduto in ogni quartiere e tradizionalmente mangiato il Black Day (14 aprile) dai single che non hanno ricevuto regali a San Valentino. Il lavoro attivo è di circa 45 minuti, senza bisogno di una lunga cottura. Per 4 persone con 200 g di spaghetti e circa 400 ml di salsa per porzione, guarnito con cetriolo a julienne per un contrasto fresco.

45 min1330 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Ribollita — la zuppa toscana «ribollita» di pane, cannellini e cavolo nero: fagioli cannellini, cavolo nero, pane raffermo — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaAvanzato

Zuppe

Ribollita — la zuppa toscana «ribollita» di pane, cannellini e cavolo nero

La ribollita è una densa zuppa toscana di fagioli cannellini, cavolo nero e pane raffermo, uno dei simboli centrali della cucina povera. Il nome significa letteralmente «ribollita», cioè fatta bollire di nuovo (da ribollire), e qui sta tutta l'essenza del piatto: nasce dagli avanzi. In origine i contadini toscani cucinavano una semplice minestra di verdure a inizio settimana, e il giorno dopo riscaldavano ciò che restava aggiungendo pane raffermo — così la minestra diventava ribollita. Il paradosso del piatto è che migliora più riposa e più volte viene ribollito. Il primo giorno è ancora una minestra di pane (una zuppa più brodosa); il secondo, dopo averla ribollita, diventa vera ribollita, densa, quasi semisolida. Le sue radici risalgono al Medioevo, nella piana di Pisa e nelle terre di Arezzo e Firenze, dove era il principale nutrimento invernale dei più poveri. I tre elementi irrinunciabili sono i fagioli cannellini, il cavolo nero e il pane toscano sciocco (senza sale), che raffermisce in un giorno. Per tradizione il cavolo nero deve aver «preso il ghiaccio», cosa che rende le sue foglie più dolci e tenere. Tecniche chiave: frullare metà dei fagioli per una base cremosa senza panna, spezzare il pane raffermo con le mani, e usare patata e pane come doppio addensante fino a una consistenza densa. Per 6 porzioni, circa 2 ore tra tempo attivo e cottura. Migliore il giorno dopo, servita calda su una fetta di pane abbrustolito strofinato con l'aglio, con un generoso filo di olio extravergine d'oliva e un bicchiere di Chianti.

120 min280 kcal6 porz

🌱Vegano

Mille-feuille nabe (hot pot giapponese di cavolo e maiale a strati): cavolo cinese, pancetta, brodo dashi — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Zuppe

Mille-feuille nabe (hot pot giapponese di cavolo e maiale a strati)

Il mille-feuille nabe prende il nome dal dolce francese dalle mille foglie, ma qui gli strati sono cavolo cinese e pancetta di maiale tagliata sottilissima, stipati in verticale in una pentola così che i tagli si aprano a spirale come un fiore. Un cavolo cinese piccolo di circa 1,2 kg basta per una pentola di 24–26 cm di diametro. Si versa sopra un brodo dashi limpido e tutto sobbolle venti minuti, finché il cavolo cede in dolcezza e il maiale si scioglie. Sembra molto più laborioso di quanto sia, e il brodo avanzato dà la migliore ciotola di udon dell'inverno.

45 min770 kcal4 porz

Cavolo intero al forno con burro speziato: cavolo verde, burro, mix di spezie cajun — USA · ricetta

🇺🇸USAAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Cavolo intero al forno con burro speziato

Il cabbage boil è un piatto virale americano: un cavolo cappuccio intero, privato del torsolo, riempito di aglio e burro alle spezie cajun e cotto in forno finché un coltello attraversa il centro senza resistenza. Qui non si bolle niente: le foglie esterne si scuriscono e diventano croccanti mentre il cuore cuoce al vapore nella propria umidità e il burro cola tra gli strati. Servono un cavolo piccolo e una teglia, e un ortaggio che i più lessano fino a sfaldarlo diventa un piatto da centro tavola.

110 min210 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Zuppa di gołąbki (zupa gołąbkowa): maiale macinato, cavolo bianco, riso bianco — Polonia · ricetta

🇵🇱PoloniaMedio

Zuppe

Zuppa di gołąbki (zupa gołąbkowa)

La zuppa di gołąbki sono gli involtini di cavolo polacchi smontati e cotti in una sola pentola. Macinato di maiale, cavolo, riso e pomodoro danno lo stesso sapore degli involtini, senza sbollentare foglie né arrotolare nulla. Un'ora invece di tre.

60 min310 kcal6 porz

🌾Senza glutine

Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi: kimchi di cavolo napa, pancetta, tofu compatto — Corea · ricetta

🇰🇷CoreaMedio

Zuppe

Kimchi Jjigae, stufato coreano al kimchi

Il kimchi jjigae è uno stufato coreano con kimchi di cavolo napa ben fermentato, pancetta di maiale e tofu. Friggere prima il kimchi con il maiale trasforma la sua salamoia pungente in un brodo rosso e intenso. Il tofu entra alla fine e resta morbido a pezzi grandi.

45 min395 kcal4 porz

🌶️Piccante💪Alto in proteine

Okonomiyaki stile Osaka: cavolo verde, brodo dashi, igname nagaimo — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Okonomiyaki stile Osaka

L'okonomiyaki di Osaka è una frittella salata in cui poca pastella al dashi lega molta verza. La pancetta rosola contro la padella e il centro cuoce a vapore. Salsa, maionese giapponese, aonori e bonito si aggiungono alla fine.

45 min520 kcal4 porz

Chicken katsu giapponese: petti di pollo, pangrattato panko, salsa tonkatsu — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Piatti di carne

Chicken katsu giapponese

Il chicken katsu è una cotoletta fritta giapponese: petto di pollo battuto sottile, passato in farina, uovo e panko e fritto finché la crosta scrocchia e la carne resta succosa. Due petti grandi, da circa 300 g l'uno, si tagliano a metà per ottenere quattro cotolette. Servila come pasto giapponese con cavolo tagliato finissimo, riso, limone e salsa tonkatsu fruttata.

50 min610 kcal4 porz

💪Alto in proteine

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a cavolo in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

cavolo bianco patata pancetta cipolla aglio salsa soia maiale macinato mela carota manzo cavolo cinese gochugaru