Ingrediente

Ricette con tuorlo

19 ricette con tuorlo per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

19 ricette

Pakhlava azerbaigiana (baklava): noci, miele, farina — Azerbaigian · ricetta

🌍AzerbaigianAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Pakhlava azerbaigiana (baklava)

Il pakhlava azerbaigiano è un dolce a strati di noci tagliato a losanghe e imbevuto di miele — il centro della tavola di Novruz accanto a shekerbura e gogal. A differenza del baklava greco in pasta filo sottilissima, la versione di Baku usa una pasta lievitata morbida con ripieno di noci e cardamomo. Ogni losanga è ricoperta da una glassa di tuorlo e zafferano e da mezza noce intera, e del miele caldo viene versato dopo la cottura. L'impasto richiede un'ora di lievitazione e il pakhlava deve raffreddarsi completamente nella teglia prima di essere servito.

120 min420 kcal25 porz

🌿Vegetariano

Torta Napoleone (millefoglie russo): farina, burro, latte — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Torta Napoleone (millefoglie russo)

La torta Napoleone è una torta russa a strati, la versione locale del millefoglie francese: da nove a undici strati sottili di pasta ricchi di burro, inzuppati per una notte nella crema pasticciera alla vaniglia fino a diventare morbidi. Le briciole di pasta tritate grossolanamente e premute sulla superficie sono la finitura caratteristica. L'impasto riposa 2 ore in frigorifero prima di essere steso, e la torta assemblata ha bisogno di almeno 6 ore, meglio una notte, in frigorifero. In Russia il nome viene spesso collegato, come vuole la leggenda, al centenario della vittoria su Napoleone, celebrato nel 1912. Richiede tempo ma nessuna tecnica speciale.

120 min570 kcal12 porz

🌿Vegetariano

Samsa (pasticcini uzbeki all'agnello): agnello, cipolla, farina — Uzbekistan · ricetta

🇺🇿UzbekistanAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Samsa (pasticcini uzbeki all'agnello)

Le samse sono pasticcini uzbeki al forno con una pasta croccante e sfogliata e un ripieno succoso di agnello tritato al coltello e cipolla. La sfogliatura si ottiene arrotolando il burro in sottili fogli di impasto, creando una pasta croccante in forno senza lievito. La regola d'oro: tritare la carne al coltello, mai macinarla, e usare tanta cipolla quanta carne. L'impasto riposa 30 minuti e il rotolo imburrato si raffredda almeno un'ora prima di formare le samse.

120 min380 kcal12 porz

Vatruška (panini dolci russi alla ricotta): farina, ricotta, lievito secco — Russia · ricetta

🇷🇺RussiaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Vatruška (panini dolci russi alla ricotta)

La vatruška è un panino russo aperto di pasta lievitata, con un incavo di ricotta dolce (tvorog) al centro. L'impasto morbido e ricco lievita due volte, si forma a palline e si preme per contenere una generosa cucchiaiata di ripieno profumato alla vaniglia. Cotti fino a doratura, sono migliori freschi e appena tiepidi: un classico della pasticceria casalinga russa e ucraina. Le calorie sono calcolate con tvorog al 9 % di grassi.

150 min340 kcal10 porz

🌿Vegetariano

Bagel proteici ai fiocchi di latte: fiocchi di latte, farina autolievitante, uovo — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Prodotti da forno e dolciumi

Bagel proteici ai fiocchi di latte

Bagel senza lievito e senza bollitura, con un impasto di tre ingredienti: fiocchi di latte frullati, farina autolievitante e un uovo. Ogni bagel porta circa 16 g di proteine, cuoce in meno di mezz'ora e si conserva per giorni. La mollica è più densa di quella di un bagel bollito classico e più vicina a un panino morbido.

35 min340 kcal4 porz

🌿Vegetariano

Butterplätzchen (biscotti di burro tedeschi di Natale): farina, burro, tuorlo — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Butterplätzchen (biscotti di burro tedeschi di Natale)

I Butterplätzchen, chiamati anche Ausstechplätzchen, sono i biscotti natalizi tedeschi per eccellenza: una pasta frolla al burro stesa sottile, tagliata con formine a stella, campana e albero, e finita con glassa, codette colorate o una lucida pennellata di tuorlo. L'impasto segue la proporzione classica tedesca della pasta frolla, tre parti di farina, due di burro e una di zucchero, legate con un solo tuorlo e profumate di vaniglia e scorza di limone. Il burro freddo è ciò che fa funzionare questa proporzione: resta in piccoli pezzi distinti durante l'impasto e la stesura invece di sciogliersi nella farina, così il biscotto cotto risulta friabile e sabbioso, non untuoso né duro. L'impasto ha bisogno di circa un'ora in frigorifero prima di stendersi in modo pulito, e le forme già tagliate hanno bisogno di altri dieci minuti di freddo sulla teglia perché le punte e le curve restino nitide in forno. È il biscotto che i bambini tedeschi ritagliano ogni Avvento, e quello che non manca mai sul Bunter Teller, il vassoio natalizio di biscotti misti. Con questa quantità di impasto si ottengono circa 45 biscotti, cinque a porzione.

65 min400 kcal9 porz

🌿Vegetariano

Spritzgebäck (biscotti tedeschi di burro con la sac à poche): burro, farina, uovo — Germania · ricetta

🇩🇪GermaniaAvanzato

Prodotti da forno e dolciumi

Spritzgebäck (biscotti tedeschi di burro con la sac à poche)

Gli Spritzgebäck (in inglese spritz cookies, anche Butter-Spritzgebäck) sono biscotti tedeschi di burro: un impasto morbido di burro, zucchero a velo, uovo, farina e vaniglia che si porziona con una bocchetta a stella in anelli, esse o rosette, invece di stenderlo e tagliarlo. Si monta il burro, si incorpora la farina, si formano i biscotti con la sac à poche, si raffreddano le teglie 30 minuti, si cuoce a 180°C per 12-14 minuti e si immerge metà di ogni biscotto nel cioccolato fondente; l'impasto dà circa 40 biscotti, 5 a porzione. L'impasto deve essere abbastanza morbido da uscire dalla bocchetta e abbastanza sodo da tenere i solchi, e quasi tutto il metodo qui sotto serve a trovare questo equilibrio. Il tempo comprende il lavoro manuale e il forno; i 30 minuti in frigo e l'ora che il cioccolato impiega a rapprendersi si aggiungono.

70 min490 kcal8 porz

🌿Vegetariano

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a tuorlo in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

farina uovo lievito secco miele spicchi d'aglio olio extravergine d'oliva uvetta pancetta farina di grano carne macinata crema di pistacchio cavolo