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Ricette con olio extravergine d'oliva

44 ricette con olio extravergine d'oliva per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

44 ricette

Insalata di Rucola con Pere, Noci e Parmigiano: rucola, pera, parmigiano — Italia · ricetta
🇮🇹ItaliaFacile
Insalate

Insalata di Rucola con Pere, Noci e Parmigiano

Rucola piccante mescolata con fettine di pera matura, noci tostate e scaglie di Parmigiano, condita con una vinaigrette al limone decisa. L'amaro della rucola contro la dolcezza della frutta e il formaggio nocciolato crea un'insalata che davvero appassiona.

13 min250 kcal4 porz
🌿Vegetariano⚡Veloce🥑Keto
Insalata Caprese: aceto balsamico, basilico, mozzarella — Italia · ricetta
🇮🇹ItaliaFacile
Insalate

Insalata Caprese

L'insalata caprese è un piatto semplice e fresco della tradizione italiana, perfetto per le giornate estive. Si compone di pomodori freschi, mozzarella, basilico e olio d'oliva.

13 min300 kcal4 porz
🌿Vegetariano🥑Keto⚡Veloce
Insalata greca: pomodoro, cetriolo, feta — Grecia · ricetta
🇬🇷GreciaMedio
Insalate

Insalata greca

L'insalata greca è un piatto classico della tradizione mediterranea a base di verdure fresche, olive e feta, condito con olio d'oliva e origano.

25 min200 kcal4 porz
🌿Vegetariano🥑Keto⚡Veloce
Insalata Nizzarda: tonno, patata, uovo — Francia · ricetta
🇫🇷FranciaMedio
Insalate

Insalata Nizzarda

La nizzarda è una classica insalata francese originaria della regione di Nizza. Questa insalata include tonno, fagiolini, patate, uova e acciughe.

35 min400 kcal4 porz
⚡Veloce🌾Senza glutine🥑Keto
Caponata: melanzana, pomodoro, sedano — Italia · ricetta
🇮🇹ItaliaAvanzato
Piatti di verdure e funghi

Caponata

Cubetti di melanzana fritti fino a dorarli, poi cotti a fuoco lento con pomodori, sedano, capperi e olive in una salsa agrodolce. Questo piatto siciliano migliora il giorno dopo, quando tutti i sapori si sono fusi e intensificati.

45 min90 kcal4 porz
🌿Vegetariano🌶️Piccante🌾Senza glutine
Insalata Cobb: pollo, pancetta, uova — USA · ricetta
🇺🇸USAMedio
Insalate

Insalata Cobb

Il classico hollywoodiano inventato al ristorante Brown Derby — una spettacolare insalata composta con bacon croccante, pollo alla griglia, uova sode, avocado, pomodorini e formaggio erborinato, disposti in file ordinate su un letto di lattuga romana croccante.

25 min510 kcal4 porz
⚡Veloce🌾Senza glutine💪Alto in proteine
Insalata di Pomodori: pomodoro, cipolla rossa, aglio — Mediterraneo · ricetta
🌊MediterraneoFacile
Insalate

Insalata di Pomodori

La ricetta più semplice del mondo quando i pomodori sono davvero maturi. Spicchi di pomodori succosi con cipolla rossa, aglio e origano.

20 min150 kcal4 porz
🌿Vegetariano⚡Veloce🌱Vegano
Spaghetti aglio e olio: spaghetti, spicchi d'aglio, peperoncino tritato — Italia · ricetta
🇮🇹ItaliaFacile
Primi piatti di cereali e pasta

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti, olio d'oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo. Dalla dispensa alla tavola in 20 minuti. L'acqua di cottura è ciò che trasforma l'olio in salsa — non saltatela.

20 min480 kcal4 porz
🌿Vegetariano⚡Veloce🌶️Piccante
Insalata Densa di Legumi: ceci, cetriolo, feta — USA · ricetta
🇺🇸USAAvanzato
Insalate

Insalata Densa di Legumi

Tre tipi di legumi, verdure croccanti, olive salate, feta sbriciolata e una vinaigrette intensa all'aglio e origano. Questa ricetta è diventata virale su TikTok nel 2024 perché funziona davvero come pasto completo, non solo come contorno. Circa 13 g di proteine e 11 g di fibre per porzione. Nessuna cottura, 15 minuti di preparazione, si conserva 4 giorni — e migliora sensibilmente il giorno dopo.

15 min330 kcal4 porz
🌿Vegetariano🌾Senza glutine💪Alto in proteine
Focaccia: farina, olio oliva, lievito — Italia · ricetta
🇮🇹ItaliaAvanzato
Prodotti da forno e dolciumi

Focaccia

Un impasto ad alta idratazione steso in una teglia generosamente oleata, pressato profondamente con le dita per creare tasche che trattengano la salamoia e l'olio d'oliva, poi cotto ad alta temperatura finché il fondo è fritto e croccante e la superficie è di un dorato intenso. La focaccia ligure — con sale marino e rosmarino — è la versione che tutti copiano e che quasi nessuno riesce a fare correttamente a casa. La salamoia è la tecnica che quasi tutti mancano.

300 min310 kcal8 porz
🌿Vegetariano🌱Vegano
Baba ganoush: melanzana, tahini, succo limone — Israele · ricetta
🇮🇱IsraeleMedio
Salse e dip

Baba ganoush

Melanzana affumicata arrostita, schiacciata con tahini, succo di limone e aglio crudo in una crema rustica e cremosa, ricca e leggera allo stesso tempo. Tutto il senso del baba ganoush è la carbonizzazione — la melanzana deve stare a contatto diretto con la fiamma perché la pelle diventi completamente nera e la polpa sia setosa e affumicata. Io le carbonizza direttamente sui fornelli a gas, circa quindici minuti girandole, e il sapore è il migliore possibile.

40 min130 kcal4 porz
🌿Vegetariano🌾Senza glutine
Salsa romesco: peperoni rossi arrostiti, mandorle, pomodoro — Spagna · ricetta
🇪🇸SpagnaMedio
Salse e dip

Salsa romesco

Una salsa catalana densa, rosso mattone, di peperoni rossi arrostiti, mandorle tostate, aglio, pomodoro, pane raffermo e aceto di sherry, pestata in una pasta rustica con paprica affumicata e buon olio d'oliva. Il romesco è una di quelle salse che migliora tutto ciò che tocca — verdure grigliate, pesce, pollo arrosto, persino un uovo fritto. Nasce dai pescatori di Tarragona che avevano bisogno di una salsa decisa per il loro pescato.

25 min150 kcal6 porz
🌿Vegetariano⚡Veloce
Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a olio extravergine d'oliva in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

pomodorouovaaglioparmigianobasilicospaghettifiletti di acciugamelanzanacapperifetacetriolosedano