Ingrediente

Ricette con olio extravergine d'oliva

44 ricette con olio extravergine d'oliva per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

44 ricette

Padella di fagioli bianchi e ceci ad alto contenuto di fibre: fagioli bianchi in scatola, ceci in scatola, pomodori schiacciati in scatola — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoAvanzato

Piatti di verdure e funghi

Padella di fagioli bianchi e ceci ad alto contenuto di fibre

Fagioli bianchi e ceci in una base di pomodoro con aglio e paprika affumicata, con spinaci appassiti — una padella, 25 minuti, circa 18 g di fibre per porzione. Sembra semplice e sazia per quattro ore. Senza carne, senza glutine, e abbastanza buono da preparare in un giorno feriale senza sentirsi a corto. Servire con pane croccante o piadina per fare la scarpetta.

25 min380 kcal4 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine💪Alto in proteine

Çılbır (Uova Turche): uova, yogurt greco, burro — Turchia · ricetta

🇹🇷TurchiaMedio

Colazione e brunch

Çılbır (Uova Turche)

Uova in camicia su un letto di yogurt denso e all'aglio, finite con burro caldo speziato. Il Çılbır risale alla corte ottomana del XV secolo. La combinazione sembra insolita — yogurt freddo con uova calde — ma il contrasto è esattamente il punto: lo yogurt fresco e cremoso sostiene l'uovo, il tuorlo liquido ci corre dentro, e il burro rosato si accumula sopra sfrigolando quando tocca lo yogurt.

15 min390 kcal2 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Pasta alla Puttanesca: spaghetti, filetti di acciuga, olive — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pasta alla Puttanesca

Una salsa napoletana audace e sapida costruita interamente da ingredienti della dispensa: acciughe, olive, capperi, aglio e pomodori in scatola. Il nome si traduce approssimativamente come 'alla maniera di una prostituta' e il piatto è genuinamente napoletano, dai Quartieri Spagnoli. Ciò che lo rende funzionale è la combinazione di quattro distinti elementi saporiti: le acciughe si sciolgono nell'olio, i capperi aggiungono una salamoia fiorita, le olive una ricchezza fruttata, il pomodoro acidità.

25 min490 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Pasta con Feta al Forno: pasta, pomodorini o pomodori uva, feta — Finlandia · ricetta

🇫🇮FinlandiaMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Pasta con Feta al Forno

La pasta con feta al forno è un piatto finlandese diventato virale: un blocco di feta cotto al centro di una teglia di pomodorini e olio d'oliva, poi schiacciato con aglio arrostito e basilico fresco fino a formare una salsa cremosa che si mescola alla pasta. Il piatto è diventato virale in Finlandia nel 2019 con il nome uunifetapasta (pasta alla feta al forno), creato dalla food blogger Jenni Häyrinen. È arrivato su TikTok nel 2021, e in diversi paesi i negozi hanno segnalato che la feta era esaurita. Il motivo per cui funziona è semplice: il forno concentra i pomodori rendendoli più dolci e intensi di quelli freschi, e la feta passa da blocco friabile a una massa morbida, cremosa e sapida che forma una salsa senza alcuno sforzo. Il piatto non richiede quasi nessuna tecnica: una teglia, una pentola per la pasta e circa 40 minuti di forno.

45 min610 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌶️Piccante

Saganaki (formaggio greco fritto): kefalotyri o graviera, farina, olio oliva — Grecia · ricetta

🇬🇷GreciaFacile

Antipasti e panini

Saganaki (formaggio greco fritto)

Il saganaki è un antipasto greco di formaggio sodo (kefalotyri, kefalograviera o graviera) infarinato e fritto nell'olio d'oliva fino a formare una sottile crosta dorata fuori e un interno morbido. I 250 g di formaggio di questa ricetta danno due fette, sufficienti per quattro persone come meze, mezza fetta a testa. Il piatto richiede circa 10 minuti dall'inizio alla fine e va mangiato subito: la crosta resta croccante solo per pochi minuti, poi si ammorbidisce mentre il formaggio si raffredda. Una generosa spruzzata di limone fresco sul formaggio caldo prima di servire non è opzionale. Saganaki è il nome della piccola padella a due manici usata tradizionalmente e, per estensione, del piatto stesso.

10 min270 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino): peperone rosso arrostito, prezzemolo fresco a foglia piatta, aceto di vino rosso — Argentina · ricetta

🇦🇷ArgentinaMedio

Salse e dip

Chimichurri Rojo (chimichurri rosso argentino)

Il chimichurri rojo è la versione rossa del chimichurri argentino, la salsa a crudo di prezzemolo, aglio, origano, aceto di vino e olio che accompagna la carne alla griglia. Il rosso arriva dal pimentón dulce (paprika dolce) e dall'ají molido, il peperoncino secco tritato della dispensa argentina; laggiù alcuni cuochi aggiungono anche peperone rosso (morrón) a pezzetti, e questa ricetta sceglie questa strada, bruciando prima il peperone sulla fiamma. Si trita tutto a coltello, si mescola con l'aceto e si copre d'olio. Il lavoro prende circa 30 minuti; il peperone riposa 10 minuti sotto un piatto mentre tagli il resto, e alla salsa finita servono 30 minuti sul piano di lavoro prima di avere il sapore giusto. Ne vengono circa 350 ml (1½ tazze); una porzione è di circa 3 cucchiai.

30 min110 kcal8 porz

🌱Vegano🌾Senza glutine⚡Veloce

Gazpacho Andaluso: pomodori maturi, olio extravergine d'oliva, aceto di Sherry — Spagna · ricetta

🇪🇸SpagnaMedio

Zuppe

Gazpacho Andaluso

Il gazpacho non è una ricetta — è un’abitudine estiva in Andalusia. Pomodori maturi, cetriolo, peperone verde, aglio, aceto di sherry e un filo generoso di olio d’oliva finiscono crudi nel frullatore e ne escono come una zuppa fredda, setosa e brillante che si beve quasi più dal bicchiere che dalla ciotola. La qualità dei pomodori decide tutto. Ha bisogno di almeno due ore in frigo per avere il sapore giusto.

20 min145 kcal4 porz

🌱Vegano⚡Veloce🌿Vegetariano

Condimento Green Goddess: foglie di prezzemolo a foglia piatta, foglie di dragoncello fresco, maionese — USA · ricetta

🇺🇸USAMedio

Salse e dip

Condimento Green Goddess

Il Green Goddess è un condimento cremoso americano alle erbe, fatto con maionese, prezzemolo, erba cipollina e dragoncello freschi, con acciuga per la profondità e limone per l’acidità. Di solito lo si fa risalire al Palace Hotel di San Francisco negli anni Venti; questa versione alleggerisce la maionese con yogurt greco e aggiunge un po’ d’aglio. Contiene acciuga (pesce) e uovo (nella maionese); in caso di allergia al pesce, lascia fuori l’acciuga e usa uno dei sostituti indicati nelle domande frequenti. Il risultato è di un verde acceso, con le erbe in primo piano, e ha una complessità a cui nessuna versione in bottiglia si avvicina. Funziona come dip, come spalmabile per panini, e come salsa per pesce o pollo alla griglia. Si ottengono circa 360 g, per 8 porzioni da 3 cucchiai. Pronto in 10 minuti, più 20 minuti in frigo prima di servire.

10 min140 kcal8 porz

🌾Senza glutine⚡Veloce

Feta Montata con Miele Piccante e Pistacchi: feta, yogurt greco, miele — Grecia · ricetta

🇬🇷GreciaMedio

Salse e dip

Feta Montata con Miele Piccante e Pistacchi

La feta montata con miele piccante e pistacchi è un dip mezze cremoso, salato-dolce: un blocco di feta lavorato nel mixer con yogurt greco, scorza di limone e olio extravergine fino a ottenere una crema soffice, irrorata di miele infuso al peperoncino e completata con pistacchi tostati. Il contrasto è il punto: formaggio di pecora in salamoia, salato, contro miele floreale dolce con un calore lento di peperoncino, pistacchi croccanti contro base setosa. Servono circa 15 minuti di lavoro attivo nel mixer (più 15 minuti per l'infusione del miele e 30 perché il formaggio si porti a temperatura ambiente), per 6 persone su un tagliere mezze con pita calda, cracker o fettine di pera. Il miele piccante è facile da fare in casa se non lo trovate al supermercato.

15 min230 kcal6 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌾Senza glutine

Insalata di anguria, feta e menta con condimento miele e lime: anguria senza semi, feta, menta — Mediterraneo · ricetta

🌊MediterraneoMedio

Insalate

Insalata di anguria, feta e menta con condimento miele e lime

L'insalata di anguria, feta e menta è un'insalata fredda estiva della tavola del Mediterraneo orientale: cubetti di anguria dolce e feta in blocco salata con cetriolo, cipolla rossa e menta strappata, in un condimento di miele e lime. In Grecia e in Turchia una fetta di anguria fredda con un pezzo di formaggio bianco in salamoia (in turco karpuz peynir) è una vecchia abitudine estiva; l'insalata mescolata ne è una versione moderna. Il trucco sta nel contrasto: il sale amplifica la dolcezza dell'anguria, l'acqua dell'anguria addolcisce la sapidità della feta, e la menta con il lime tagliano la pesantezza con luminosità. Il lavoro attivo è di 15 minuti; prima, l'anguria deve stare almeno 2 ore in frigo. L'1 kg della lista è polpa senza buccia, che si ricava da un'anguria di circa 1,7 kg. Per 6 persone come contorno per carni grigliate, pesce, o come antipasto leggero.

15 min180 kcal6 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Branzino al Sale — pesce italiano in crosta di sale: branzino intero, sale marino grosso, albumi — Italia · ricetta

🇮🇹ItaliaMedio

Piatti di pesce e frutti di mare

Branzino al Sale — pesce italiano in crosta di sale

Il branzino al sale è il classico pesce italiano in crosta di sale: un pesce intero sepolto sotto sale marino grosso mescolato con albumi, cotto a 200°C per 30 minuti, poi rotto a tavola. Il sale forma una cupola dura che trasforma il forno in una camera di vapore sigillata: il pesce cuoce nei propri succhi con gli aromi di limone, timo e rosmarino. Nonostante la quantità drammatica di sale, la carne esce perfettamente condita, mai salata — la pelle e le squame tengono fuori il sale. È pesce mediterraneo da ristorante nella sua forma più semplice: ricco di proteine, senza glutine, keto-friendly, senza bisogno di intervenire una volta in forno. Lavoro attivo 10 minuti, cottura 30 minuti. Per 4 porzioni da due pesci di 700 g.

40 min220 kcal4 porz

💪Alto in proteine🌾Senza glutine🥑Keto

Aïoli — salsa provenzale tradizionale all'aglio e olio d'oliva: spicchi d'aglio, olio extravergine d'oliva, tuorlo — Francia · ricetta

🇫🇷FranciaFacile

Salse e dip

Aïoli — salsa provenzale tradizionale all'aglio e olio d'oliva

L'aïoli è la classica salsa provenzale all'aglio e olio d'oliva: un'emulsione spessa, lucida e intensamente aromatica di aglio crudo, tuorlo d'uovo e olio extravergine d'oliva. Il nome viene dall'occitano: alh (aglio) e òli (olio). L'autentico 'aïoli véritable' non usa uovo e si basa solo sulle proprietà emulsionanti dell'aglio, ma il Larousse Gastronomique e i ristoranti francesi moderni hanno standardizzato la versione con tuorlo come 'aïoli'. In Provenza questa salsa è il centro de Le Grand Aïoli — un pranzo del venerdì con verdure lesse, baccalà e uova sode immerse in una ciotola comune. Vegetariana, senza glutine, keto-friendly. Lavoro attivo 15 minuti. Resa 250 ml, 8 porzioni.

15 min220 kcal8 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine⚡Veloce

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a olio extravergine d'oliva in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

pomodoro uova aglio parmigiano basilico spaghetti filetti di acciuga melanzana capperi feta cetriolo sedano