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Ricette con spaghetti

7 ricette con spaghetti per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

7 ricette

Spaghetti alla bolognese: spaghetti, carne macinata, pomodoro — Italia · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Spaghetti alla bolognese

Un ragù di macinato di manzo, pancetta, pomodori e un goccio di latte che cuoce per ore fino a diventare denso e profondamente saporito. La pasta è solo un veicolo — è nel sugo che tutta la pazienza viene ripagata.

35 min900 kcal4 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Spaghetti alla carbonara: uova, pancetta, parmigiano — Italia · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Spaghetti alla carbonara

Pasta bollente mescolata con guanciale croccante, tuorli crudi e Pecorino Romano — il calore residuo crea una salsa setosa e dorata senza panna. Il tempismo è tutto: troppo lento e hai le uova strapazzate, troppo veloce e resta crudo.

23 min850 kcal2 porz

⚡Veloce💪Alto in proteine

Spaghetti aglio e olio: spaghetti, spicchi d'aglio, peperoncino tritato — Italia · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Spaghetti aglio e olio

Spaghetti, olio d'oliva, aglio, peperoncino e prezzemolo. Dalla dispensa alla tavola in 20 minuti. L'acqua di cottura è ciò che trasforma l'olio in salsa — non saltatela.

20 min480 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce🌶️Piccante

Cacio e Pepe: spaghetti, pecorino romano, grani di pepe nero — Italia · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Cacio e Pepe

Tre ingredienti: pasta, Pecorino Romano, pepe nero. Niente burro. Niente panna. Niente olio d'oliva. La salsa è una naturale emulsione di formaggio finemente grattugiato e acqua di cottura amidacea — l'amido impedisce alle proteine del formaggio di agglomerarsi. Il Cacio e Pepe originò con i pastori del Lazio che portavano pasta secca, formaggio duro e pepe perché si conservavano settimane senza refrigerazione. La sua difficoltà riguarda esclusivamente il controllo della temperatura e dell'amido.

20 min520 kcal2 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Pasta alla Puttanesca: spaghetti, filetti di acciuga, olive — Italia · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Pasta alla Puttanesca

Una salsa napoletana audace e sapida costruita interamente da ingredienti della dispensa: acciughe, olive, capperi, aglio e pomodori in scatola. Il nome si traduce approssimativamente come 'alla maniera di una prostituta' e il piatto è genuinamente napoletano, dai Quartieri Spagnoli. Ciò che lo rende funzionale è la combinazione di quattro distinti elementi saporiti: le acciughe si sciolgono nell'olio, i capperi aggiungono una salamoia fiorita, le olive una ricchezza fruttata, il pomodoro acidità.

25 min490 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Frittata di spaghetti — il classico napoletano per riciclare la pasta avanzata, cucina povera DOC: spaghetti, uova, parmigiano — Italia · ricetta

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Colazione e brunch

Frittata di spaghetti — il classico napoletano per riciclare la pasta avanzata, cucina povera DOC

La frittata di spaghetti (o frittata di maccheroni, come la chiamano a Napoli) è il piatto italiano per eccellenza per trasformare la pasta avanzata in una nuova preparazione: un disco spesso e dorato di spaghetti freddi legati con uova, Parmigiano-Reggiano e scamorza filante, cotto in padella fino a diventare croccante fuori e morbido dentro. È uno dei piatti più amati della tradizione partenopea, esempio quintessenziale di cucina povera — quella filosofia napoletana per cui nulla viene mai sprecato. Il detto «La pasta non si butta mai» trova qui la sua espressione più pura. Nata a Napoli nell'Ottocento come modo per riutilizzare la pasta del giorno prima, oggi la frittata di spaghetti è piatto obbligatorio per la Pasquetta, la giornata italiana dedicata ai pic-nic in campagna, e un classico assoluto dei cestini da spiaggia lungo le coste della Campania, Calabria e Sicilia — tagliata a quadretti, avvolta nella carta forno, mangiata con le mani. Ha anche un parente nello street food napoletano: la frittatina di pasta, piccole porzioni impanate e fritte vendute in ogni friggitoria di Napoli, da Tandem alla Pizzeria Da Michele alla Friggitoria Vomero. Massimo Montanari, nel suo «Il cibo come cultura», scrive che proprio questi piatti nati dalla necessità hanno reso grande la cucina italiana: «il limite genera creatività». Tecnica fondamentale: la pasta deve essere obbligatoriamente fredda (la pasta calda distrugge il legame uovo-formaggio), la padella va scaldata moderatamente con l'olio extravergine, e la frittata si gira con l'aiuto di un piatto — o si finisce in forno a 190°C per i timidi. Rendimento 4 porzioni in 25 minuti. Si gusta al meglio a temperatura ambiente, come piatto unico con insalata verde, come antipasto tagliata a quadretti, o come cibo da pic-nic con un bicchiere di Falanghina o Greco di Tufo.

25 min400 kcal4 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Spaghetti alle Vongole: vongole, spaghetti, vino bianco secco — Italia · ricetta

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Primi piatti di cereali e pasta

Spaghetti alle Vongole

Pasta napoletana: spaghetti saltati con vongole fresche, aglio, olio d'oliva, un goccio di vino bianco secco e prezzemolo. Fatta "in bianco", senza pomodoro e senza formaggio, la salsa nasce solo dal liquido delle vongole emulsionato con l'amido della pasta.

30 min470 kcal4 porz

⚡Veloce🌶️Piccante

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a spaghetti in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

uova parmigiano carne macinata pomodoro carota peperoncino tritato prezzemolo fresco grani di pepe nero filetti di acciuga capperi vino bianco secco