Ingrediente

Ricette con peperoncino kashmiri in polvere

6 ricette con peperoncino kashmiri in polvere per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

6 ricette

Pollo al Burro (Butter Chicken): cosce di pollo, yogurt, peperoncino kashmiri in polvere — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di carne

Pollo al Burro (Butter Chicken)

Murgh makhani — cosce di pollo marinate nello yogurt, scottate fino a formare una crosticina scura ai bordi, poi portate a termine in una salsa setosa di pomodoro e anacardi con burro, panna e kasuri methi. Il piatto è nato al ristorante Moti Mahal di Delhi negli anni '50, apparentemente per caso: avanzi di pollo tandoori finiti in una pentola di salsa di pomodoro speziata con burro.

60 min520 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pollo Tikka Masala: cosce di pollo, yogurt, peperoncino kashmiri in polvere — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Piatti di carne

Pollo Tikka Masala

Cosce di pollo marinate nello yogurt, rosolate a fuoco vivo fino a farle bruciacchiare in superficie e poi cotte a fuoco lento in una salsa speziata di pomodoro e cipolla con panna. Il processo in due fasi è il punto centrale: prima il tikka — pezzi di pollo cotti a fuoco forte e diretto — poi la masala, la salsa speziata in cui finiscono di cuocere. La bruciatura sul pollo non è casuale. Fa contrasto con la panna, e senza si ottiene un buon curry di pomodoro, non un tikka masala. La salsa richiede cipolla ben dorata, spezie tostate nel grasso e una cottura abbastanza lunga perché il pomodoro perda l'acidità. Il pollo marina almeno un'ora, meglio tutta la notte.

65 min490 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Biryani di Pollo: riso basmati, pollo, zafferano — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Primi piatti di cereali e pasta

Biryani di Pollo

Pollo marinato a strati con riso basmati semicotto, cipolle fritte, latte allo zafferano e spezie intere, sigillato e cotto a fuoco lento in modo che il vapore faccia il lavoro. Questo è il biryani pakki dum in stile Hyderabadi — il pollo viene cotto prima, poi a strati con il riso e terminato in una pentola sigillata.

90 min580 kcal4 porz

🌶️Piccante

Pollo Tandoori: pollo, yogurt greco, peperoncino kashmiri in polvere — India · ricetta

🇮🇳IndiaMedio

Piatti di carne

Pollo Tandoori

Cosce e fusi di pollo con osso, profondamente incisi, marinati tutta la notte in yogurt speziato, poi cotti ad alta temperatura finché l'esterno si carbonizza e l'interno rimane completamente succoso. Nessuna salsa, nessun sugo — solo la marinata che lavora direttamente contro il calore. Il colore rosso-arancione viene dal peperoncino del Kashmir, il sapore da zenzero, aglio, garam masala e kasuri methi.

50 min340 kcal4 porz

🌾Senza glutine🌶️Piccante💪Alto in proteine

Pakora (Frittelle Indiane): farina di ceci, cipolla, cavolfiore in cimette molto piccole — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Antipasti e panini

Pakora (Frittelle Indiane)

Frittelle speziate e croccanti di verdure ricoperte da una pastella densa di farina di ceci e fritte finché diventano udibilmente croccanti. La pastella parte deliberatamente densa: quando si aggiungono le verdure, il sale estrae la loro umidità e la pastella raggiunge da sola la consistenza giusta. L'impasto riposa 15-20 minuti prima di friggere. La farina di riso nella pastella aggiunge croccantezza e impedisce ai pakora di assorbire olio. Le verdure di questa ricetta sono cipolla, cavolfiore e spinaci; la patata è un'altra scelta classica. Servire subito con il chutney veloce di menta e coriandolo qui sotto e, se lo avete, con chutney di tamarindo già pronto.

35 min290 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Senza glutine

Paneer Tikka: paneer, yogurt, olio di senape — India · ricetta

🇮🇳IndiaAvanzato

Antipasti e panini

Paneer Tikka

Cubetti di paneer sodo e verdure marinate in yogurt speziato con olio di senape, grigliati fino a quando i bordi si carbonizzano e l'interno rimane morbido. L'olio di senape è ciò che separa il paneer tikka da ristorante dalla versione casalinga. Servire immediatamente con chutney di menta e lime.

40 min380 kcal4 porz

🌿Vegetariano🌾Senza glutine🌶️Piccante

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a peperoncino kashmiri in polvere in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

kasuri methi cosce di pollo cipolla pollo riso basmati zafferano ghee yogurt greco pasta di zenzero e aglio cumino farina di riso