Ingrediente

Ricette con mirin

16 ricette con mirin per cene in settimana, meal prep e ricerche rapide dagli ingredienti che hai già. Scegli per tempo, cucina e calorie.

16 ricette

Ajitama (uova giapponesi da ramen): uova, salsa soia, mirin — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Antipasti e panini

Ajitama (uova giapponesi da ramen)

Le ajitama (味玉), abbreviazione di ajitsuke tamago (味付け玉子) e chiamate anche nitamago, sono uova barzotte giapponesi marinate in salsa di soia e mirin: l'albume diventa bruno chiaro e sapido-dolce, il tuorlo resta cremoso. In Giappone sono il condimento abituale di una ciotola di ramen. Le uova bollono 6 minuti e 30 secondi, passano subito in acqua e ghiaccio, poi si sgusciano e si lasciano in una marinata fredda di salsa di soia, mirin, acqua e un goccio di sake. Il lavoro vero richiede circa 20 minuti. Poi le uova riposano da 4 a 12 ore in frigorifero.

20 min90 kcal6 porz

🌿Vegetariano⚡Veloce

Daigaku imo (patate dolci caramellate giapponesi): patata dolce, semi di sesamo, salsa soia — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Dolci

Daigaku imo (patate dolci caramellate giapponesi)

Il daigaku imo (大学芋, letteralmente «patata universitaria») è uno spuntino e contorno da bento giapponese: pezzetti di patata dolce fritti fino a diventare croccanti ai bordi e rivestiti da uno sciroppo sottile e lucido di zucchero, mirin e salsa di soia, con sesamo nero. Da dove venga il nome non è chiaro: esistono diverse versioni, quasi tutte con gli studenti, e nessuna è provata. Le patate dolci non si friggono in tanto olio, ma in uno strato sottile: prima a fuoco dolce perché il centro diventi morbido e dolce, poi più forte per dorare la buccia. Lo sciroppo richiede circa tre minuti e raffreddandosi forma un guscio sottile. Il tempo attivo è di circa 35 minuti, compresi 10 di ammollo, e i pezzi riposano altri 5 minuti su carta forno. Per quattro persone.

35 min220 kcal4 porz

🌱Vegano🌿Vegetariano

Kinoko takikomi gohan (riso giapponese ai funghi): riso a chicco corto, funghi, funghi shiitake — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeMedio

Primi piatti di cereali e pasta

Kinoko takikomi gohan (riso giapponese ai funghi)

Il kinoko takikomi gohan (きのこの炊き込みご飯), scritto anche kinoko gohan e chiamato semplicemente riso giapponese ai funghi, è riso a chicco corto cotto insieme a funghi e tofu fritto in dashi, salsa di soia, mirin e sake, così il brodo condito entra nei chicchi invece di restare sopra. Takikomi gohan è il nome generico del riso cotto con altri ingredienti, e questa è la versione ai funghi, di solito con shimeji, maitake e shiitake. I funghi stanno sopra il riso e si mescolano solo a cottura finita, così i chicchi restano teneri in modo uniforme. Il tempo attivo comprende preparazione e cottura; aggiungi 30 minuti di ammollo del riso e 10 minuti di riposo a fuoco spento. Basta per quattro come piatto principale con zuppa di miso e sottaceti, e l'avanzo diventa onigiri il giorno dopo.

45 min340 kcal4 porz

Kabocha no nimono (zucca kabocha stufata alla giapponese): zucca, brodo dashi, salsa soia — Giappone · ricetta

🇯🇵GiapponeFacile

Piatti di verdure e funghi

Kabocha no nimono (zucca kabocha stufata alla giapponese)

Il kabocha no nimono (かぼちゃの煮物, zucca kabocha stufata) è un piatto casalingo giapponese: pezzi di kabocha cotti a fuoco lento nel dashi con zucchero, mirin, sake e salsa di soia fino a diventare morbidi, lasciando parte della buccia. La kabocha è la zucca invernale dalla buccia verde e dalla polpa dolce e farinosa che alcuni negozi chiamano zucca giapponese. I pezzi si dispongono con la buccia verso il basso in un solo strato e cuociono circa 15 minuti sotto un coperchio galleggiante in pochissimo liquido. Il lavoro attivo è di circa 30 minuti, poi la pentola ha bisogno di altri 15-20 minuti lontano dal fuoco: è lì che la zucca assorbe il condimento. Per quattro persone, come contorno a riso, pesce alla griglia e zuppa di miso.

30 min140 kcal4 porz

⚡Veloce

Ingredienti

Si abbina bene con

Altri ingredienti che compaiono più spesso insieme a mirin in tutto l’archivio. Scegline uno per andare più a fondo.

brodo dashi salsa soia uova sake cipolla pollo maiale funghi shiitake carota aglio zenzero spinaci freschi