Ingrédient

Recettes avec mirin

9 recettes avec mirin pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

9 recettes

🇯🇵JaponAvancé

Soupes

Ramen

Le ramen est un plat traditionnel japonais composé de nouilles chinoises servies dans un bouillon chaud garni de divers accompagnements. Chaque région du Japon possède ses propres recettes.

310 min550 kcal4 pers

💪Riche en protéines

🇯🇵JaponMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Poisson teriyaki fondant

Des filets de poisson blanc nappés d'une sauce teriyaki maison qui caramélise sous la chaleur intense en un glaçage collant sucré-salé. La sauce réduit en un vernis brillant tandis que le poisson reste feuilleté et moelleux à l'intérieur.

23 min275 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

🇯🇵JaponFacile

Plats de légumes et champignons

Épinards en Sauce Sésame (Goma-ae)

Un classique de la cuisine japonaise — épinards blanchis mélangés à une sauce noisettée au sésame, sauce soja, mirin et sucre. Goma-ae signifie 'assaisonné au sésame' et est l'une des techniques fondamentales de la cuisine japonaise. Servi froid.

15 min90 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

🇯🇵JaponFacile

Sauces et dips

Sauce teriyaki

Un glaçage brillant, profondément salé-sucré, à base de sauce soja, mirin, saké et sucre, épaissi avec une suspension de fécule de maïs jusqu'à napper la cuillère. Le teriyaki maison se prépare en dix minutes et n'a rien à voir avec la version en bouteille — l'ail et le gingembre frais lui donnent une vivacité qui disparaît totalement dans les versions industrielles. J'en garde toujours un pot au réfrigérateur et je l'utilise sur tout, du poulet grillé aux légumes rôtis.

10 min60 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide

🇯🇵JaponFacile

Petits-déjeuners et brunch

Tamagoyaki (Omelette Japonaise Roulée)

Une omelette roulée japonaise construite en couches : de fines feuilles d'œuf sucré et assaisonné au dashi sont versées dans une poêle une à la fois, chacune roulée sur la précédente pendant qu'elle est encore légèrement molle, construisant un rouleau en couches spiralées qui montre les anneaux quand on le coupe. La saveur est légèrement sucrée, subtilement savoureuse et distinctement japonaise.

15 min185 kcal2 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

🇯🇵JaponMoyen

Plats de céréales et pâtes

Soupe Udon (Kake Udon)

Des nouilles de blé épaisses et moelleuses dans un bouillon clair et doré de dashi, assaisonné de sauce soja et mirin. Le kake udon est la forme la plus basique de soupe udon — les nouilles, le bouillon et de la ciboulette. Rien d'autre. C'est le plat qui démontre pourquoi le dashi est appelé l'âme de la cuisine japonaise.

20 min380 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

Yakitori (Brochettes de poulet grillées japonaises)

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Yakitori (Brochettes de poulet grillées japonaises)

Le yakitori (焼き鳥) est l'un des plats de rue et d'izakaya les plus appréciés du Japon. De petits morceaux de poulet sont embrochés sur des brochettes et grillés sur des charbons, assaisonnés soit de sel grossier (style shio), soit badigeonnés plusieurs fois de tare, un glaçage à base de sauce soja, mirin et sake qui se caramélise en un revêtement laqué sucré-salé.

60 min310 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Chawanmushi au crabe et shiitake (crème d'œuf japonaise vapeur)

🇯🇵JaponMoyen

Entrées et sandwichs

Chawanmushi au crabe et shiitake (crème d'œuf japonaise vapeur)

Le chawanmushi est une crème d'œuf salée japonaise cuite à la vapeur jusqu'à ce qu'elle prenne à peine — si tendre qu'elle tremble sur la cuillère, sans rien de la fermeté d'une crème occidentale. Le dashi porte la saveur, assaisonné légèrement de mirin et de sauce soja claire, tandis que crabe, shiitake, kamaboko et noix de ginkgo se cachent sous la surface. Servi tiède dans une tasse à couvercle, avec un brin de mitsuba et un copeau de yuzu, c'est le versant calme et retenu de la cuisine japonaise.

40 min130 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Mille-feuille nabe (fondue japonaise de chou et porc en couches)

🇯🇵JaponMoyen

Soupes

Mille-feuille nabe (fondue japonaise de chou et porc en couches)

Le mille-feuille nabe emprunte son nom à la pâtisserie française aux mille feuilles, mais ici les couches sont du chou chinois et de la poitrine de porc taillée très fin, tassées à la verticale dans une marmite pour que les tranches s'ouvrent en spirale comme une fleur. On verse dessus un bouillon dashi clair et tout mijote vingt minutes, jusqu'à ce que le chou s'affaisse en douceur et que le porc fonde. Cela paraît bien plus long à faire que ça ne l'est, et le bouillon restant donne le meilleur bol d'udon de l'hiver.

45 min450 kcal4 pers

💪Riche en protéines

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec mirin dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

sauce soja bouillon dashi saké œufs pousses de bambou carotte poulet ail gingembre oignon porc nouilles ramen