Тег

Низкокалорийные рецепты

Меньше 350 ккал на порцию, без энергетики «грустной диеты». Настоящий вкус, аккуратный жир, много овощей — та лёгкая кухня, к которой хочется возвращаться.

Сортировать

Яйца в чили-масле: Яйцо, Чили масло — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Завтраки

Яйца в чили-масле

Яйца, жаренные в чили-масле до тех пор, пока белки не запузырятся и не станут хрустящими по краям, а желток останется полностью жидким. Две минуты. Одна сковорода. Рецепт, который сделал чили-криспс понятным для миллионов людей, никогда о нём не слышавших. Ешьте с рисом, с хлебом, поверх лапши или прямо со сковороды.

5 мин210 ккал2 порц

⚡Быстро🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Яйца девиль с чипотле: Яйца, Майонез, Чипотле — США · рецепт

🇺🇸СШАСредне

Закуски и бутерброды

Яйца девиль с чипотле

Яйца девиль — один из тех закусочных блюд, которые легко сделать посредственно и очень приятно сделать правильно. Начинка должна быть гладкой — не зернистой, не с комками — и достаточно ярко заправленной, чтобы её было интересно есть, а не просто жевать жир. Перцы чипотле в соусе адобо делают сразу два дела: дают дымность с остротой, а сам соус добавляет томатную глубину, которой нет у простого острого соуса. Лайм даёт яркость. Это не тонкое блюдо — именно этого и хочется на столе рядом с глазированной ветчиной.

35 мин110 ккал12 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена🌶️Острое

Якитори (Японские жареные куриные шашлычки): Куриные бёдра, Соевый соус, Мирин — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСредне

Мясные блюда

Якитори (Японские жареные куриные шашлычки)

Якитори (焼き鳥) — одна из самых любимых японских уличных закусок и блюд идзакая. Небольшие кусочки курицы нанизывают на бамбуковые или металлические шампуры и жарят на углях, приправляя либо крупной солью (стиль сио), либо смазывая несколько раз тарэ — соевой глазурью с мирином и саке, которая карамелизуется в лакированное сладко-солёное покрытие.

60 мин310 ккал4 порц

🌾Без глютена💪Высокобелковое

Японский чизкейк (суфле-чизкейк): Творожный сыр, Яйца, Мелкий сахар — Япония · рецепт

🇯🇵ЯпонияСложно

Сладкие блюда

Японский чизкейк (суфле-чизкейк)

Невесомый гибрид чизкейка и суфле: сливочный сыр растоплен в гладкое тесто, белки взбиты до мягких пиков и введены, выпекается на водяной бане при низкой температуре. Результат колышется при встряхивании формы. Не сладкий по-американски — лёгкая кислинка сыра с нотой лимона.

100 мин260 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Crostata di marmellata — итальянский тарт с джемом на песочном тесте pasta frolla: Несолёное сливочное масло, Яйца, Абрикосового джема — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияСложно

Завтраки

Crostata di marmellata — итальянский тарт с джемом на песочном тесте pasta frolla

Кростата ди мармеллата — итальянский открытый пирог из песочного теста паста фролла с толстым слоем фруктового джема и решёткой из полосок сверху; этот узор Пеллегрино Артузи называл mandorlato. Один из старейших десертов страны: песочное тесто появилось в X веке, когда арабские торговцы привезли на Сицилию тростниковый сахар, а слово crostata попало в итальянские словари в 1612 году — от латинского crustāta, «корка». Канон записал Артузи в книге La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene (1891): он дал три варианта песочного теста (A, B, C) и для кростаты советовал самый деликатный, C. Ключевая пропорция — мука : масло : сахар = 3 : 1,5 : 1. Самая традиционная начинка — абрикосовый джем, но вишня, инжир, малина и лесные ягоды тоже в ходу. 9 сентября в Италии отмечают национальный день кростаты. Артузи заметил: «Migliora dopo un giorno o due» — через день-два она становится лучше, редкий случай для выпечки. Активной работы 30 минут, всего около 1,5 часов вместе с отдыхом теста. Из формы 24 см выходит 8 щедрых кусков.

90 мин350 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Negroni — классический итальянский аперитив из джина, Campari и вермута: Джин, Кампари, Сладкий вермут — Италия · рецепт

🇮🇹ИталияПросто

Напитки

Negroni — классический итальянский аперитив из джина, Campari и вермута

Негрони — классический итальянский коктейль из равных частей джина, Campari и сладкого красного вермута: всё размешивают со льдом и подают с полоской апельсиновой цедры. Это один из самых известных коктейлей мира и опора итальянской культуры аперитива — традиции лёгкого горького напитка перед ужином, который будит нёбо и разжигает аппетит. Русскому читателю горький, спиртовой профиль негрони напомнит наши настойки, но задача у горечи здесь другая: не согреть, а подготовить к еде. Коктейль появился около 1919 года в Caffè Casoni во Флоренции, когда граф Камилло Негрони попросил бармена Фоско Скарселли сделать «Американо» покрепче и заменить содовую джином. Рубиновый цвет, горько-сладкий вкус и крепость сделали негрони иконой сладкой жизни. Он прямой потомок «Американо» (Campari, вермут, содовая), который вырос из «Милано-Торино». Священная формула — 1:1:1, равные доли всех трёх составляющих. Главное правило: размешивать, а не взбалтывать — спиртовому коктейлю без сока нужно мягкое охлаждение, а не аэрация и лишняя вода. Качество тоже решает: ингредиентов всего три. Campari незаменим, это душа напитка. Подают в низком стакане на крупном кубе льда или без льда в охлаждённом бокале; пьют медленно, между 18:00 и 20:00, с оливками, таралли и солёными закусками. В последние годы негрони переживает мировой ренессанс благодаря Negroni Week и таким поклонникам, как Стэнли Туччи. Готовится за 5 минут, выход — 1 порция.

5 мин215 ккал1 порц

⚡Быстро🌾Без глютена

Pain au chocolat — классическая французская слоёная выпечка с шоколадом: Несолёное сливочное масло, Горький шоколад, Быстрые дрожжи — Франция · рецепт

🇫🇷ФранцияСредне

Завтраки

Pain au chocolat — классическая французская слоёная выпечка с шоколадом

Pain au chocolat (буквально «шоколадный хлеб» по-французски) — это классическая французская сладкая выпечка из категории венских виенуазери: прямоугольник слоёного дрожжевого теста, обёрнутый вокруг двух батончиков тёмного шоколада, выпеченный до глубокого золотистого цвета — с хрустящей слоистой корочкой снаружи и мягкой хлебной серединкой с видимой сотовой структурой внутри. Одна из самых узнаваемых французских выпечек, наряду с круассаном — тесто одинаковое, форма разная. История: австрийский офицер Август Цанг и аристократ Эрнест Шварцер открыли Boulangerie Viennoise на улице Ришельё, дом 92 в Париже в 1839 году, представив венскую сладкую выпечку Франции. Изначально pain au chocolat делался на бриошном тесте, а к концу 19 века перешёл на современное слоёное дрожжевое тесто (pâte feuilletée levée). Спор о названии: pain au chocolat (север и центр Франции) против chocolatine (юго-запад Франции — Бордо, Тулуза, Страна Басков, а также Квебек). Никогда не называется «шоколадным круассаном» во Франции — это англоязычная ошибка. Активная работа 60 минут, общее время приготовления 24-48 часов с ночными отдыхами. На выходе 8 штук. Лучше всего есть тёплым, в то же утро, с кофе с молоком или эспрессо.

60 мин340 ккал8 порц

🌿Вегетарианское

Pickle Dip — американский сливочный соус с укропными огурцами и греческим йогуртом: Творожный сыр, Греческий йогурт, Солёные огурцы — США · рецепт

🇺🇸СШАСложно

Соусы и дипы

Pickle Dip — американский сливочный соус с укропными огурцами и греческим йогуртом

Pickle dip — кремовая американская закуска для вечеринок на основе размягчённого сливочного сыра, греческого йогурта, мелко нарубленных укропных огурцов из холодильной секции и свежего укропа. Огуречный рассол режет жирность сливочного сыра, йогурт даёт кислотность и лёгкость, а холодный отдых в холодильнике позволяет вкусам интегрироваться в один гладкий дип, а не звучать как разрозненные ноты. Рассчитан на 8 порций из одной миски с kettle-чипсами, ржаными тостами или палочками овощей. Техника простая, но две детали критичны: огурцы рубить мелко (3-4 мм), и сливочный сыр обязательно довести до комнатной температуры перед смешиванием.

75 мин120 ккал8 порц

🌿Вегетарианское🌾Без глютена

Sleepy Girl Mocktail — вирусный напиток для сна с вишнёвым соком и магнием: Вишнёвый сок tart cherry, Порошок магния глицината, Пребиотическая газировка — США · рецепт

🇺🇸СШАПросто

Напитки

Sleepy Girl Mocktail — вирусный напиток для сна с вишнёвым соком и магнием

Слипи-гёрл — безалкогольный напиток перед сном на основе сока кислой вишни, порошкового глицината магния и пребиотической газировки или минералки. Он вирусно разошёлся в TikTok в январе 2023 года: придумала его Кейли Ши, а версию с магнием популяризировала Грейси Нортон. К «сухому январю» 2024-го напиток стал вечерним оздоровительным ритуалом миллионов. Доказательная база неполная: в кислой вишне есть натуральный мелатонин, а глицинат магния успокаивает нервную систему. Но сам ритуал и стабильный сигнал отхода ко сну работают независимо от того, верите вы в химию или нет. Одна порция готовится за 5 минут и выпивается за 60-90 минут до сна.

5 мин110 ккал1 порц

🌱Веганское⚡Быстро🌾Без глютена

Теги

Другие теги

Отфильтруй архив под другим углом — диета, скорость, оттенок вкуса.

Вегетарианское Кето Быстро Острое Без глютена low-calorie Высокобелковое Веганское