来自阿塞拜疆的食谱，经过测试并为家庭厨房做了调整 — 5 道菜，每一道都有分步说明和食材注解。
一道经典的阿塞拜疆汤，把极小的肉馅饺子放进清澈的羊肉高汤里煮。这些饺子以小巧著称；上桌时配捣碎的大蒜和醋、干薄荷和香菜，带来尖锐的酸味。
阿塞拜疆帕赫拉瓦是一种层状核桃糕，切成菱形、淋蜜浸透，是诺鲁孜节（Novruz）节桌上与谢克尔布拉（shekerbura）和戈加尔（gogal）并列的核心点心。和用极薄酥皮（phyllo）做的希腊巴克拉瓦不同，巴库版本用柔软的发酵面团夹核桃小豆蔻馅。每个菱形上涂蛋黄番红花糖浆、嵌一整颗核桃，烤好后淋上温热蜂蜜。
拉万吉是一道阿塞拜疆的馅鱼，鱼腹塞入用核桃、洋葱和酸梅加石榴糖浆（纳沙拉布）做的馅。擦碎的洋葱必须挤干，否则馅会出水。鱼塞好馅后缝合，抹上纳沙拉布，烤到鱼皮深色发亮。这是塔雷什人和连科兰的节庆菜，也是诺鲁孜节餐桌上的经典。
柳里亚烤肉串（lyulya kebab）是阿塞拜疆的羊肉馅烤串，在炭火炉（mangal）上烤制。肉馅要和擦碎的洋葱、羊尾油长时间揉打，直到变得紧实黏手——不加鸡蛋和面包，全靠这样揉打才能裹住扦子。烤到表皮金黄，配苏马克、腌洋葱和拉瓦什薄饼食用。
一款阿塞拜疆酱料，用100%石榴汁慢火收成浓稠的红宝石色糖浆，再用肉桂、香菜、罗勒等温暖香料调味。名字意为「石榴酒」；传统上不加糖、偏酸，配烤肉和烤鱼食用。
