饮品
特帕切(Tepache)—— 墨西哥发酵菠萝饮料,加皮隆西略糖和肉桂
特帕切是一款传统的墨西哥发酵饮品,以菠萝皮、皮隆西略(piloncillo,墨西哥未精炼蔗糖)、墨西哥肉桂和丁香为基础。生活在菠萝皮上的野生酵母在48-72小时内完成所有工作,把这些原料变成一款微甜、微酸、自然带气泡、含约1-3%酒精的饮品。起源至少可以追溯到500年前的前哥伦布时期墨西哥,当时这款饮品最初由玉米制成(名字源自纳瓦特尔语「tepatti」,意为「玉米饮品」);如今,瓦哈卡和墨西哥城每个街边小贩都在大玻璃罐子里加冰售卖。活动准备时间20分钟,发酵自己完成剩下的工作。成品2升,8份,每份约250毫升。
