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食材

普通面粉食谱

28个普通面粉食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

28 道食谱

西班牙火腿可乐饼 Croquetas de Jamón: 塞拉诺火腿, 全脂牛奶, 无盐黄油 — 西班牙 · 食谱
🇪🇸西班牙中等
开胃菜和三明治

西班牙火腿可乐饼 Croquetas de Jamón

西班牙火腿可乐饼的基底是加入切得极碎的塞拉诺火腿的浓稠白酱,冷藏到可以整形后裹粉油炸。与以土豆为基底的法式可乐饼不同,西班牙版本完全不加淀粉填充物:内芯在食用温度下应当是流动的,全靠外壳撑住形状。这道菜最初出现在家庭厨房,用来处理火腿骨上剩下的最后一点碎肉,如今在几乎每一家酒吧里都被当作衡量厨房水准的标准。决定成败的只有两点:面粉与牛奶的比例,以及倒入牛奶之前炒面粉的时间。实际操作约一小时,但面糊需要冷藏数小时。

60 分钟430 大卡4 人份
巴西鸡肉可乐球 Coxinha: 鸡腿, 鸡汤, requeijão 涂抹奶酪 — 巴西 · 食谱
🇧🇷巴西进阶
开胃菜和三明治

巴西鸡肉可乐球 Coxinha

Coxinha 是巴西每一家面包店和小吃摊都在卖的水滴形鸡肉炸丸,名字来自它所模仿的鸡小腿造型。它的面团是用煮鸡的高汤做成的烫面,正因如此,coxinha 从外到内都有鸡的味道,而不只是馅料里有。里面是撕成细丝的鸡腿肉,用巴西的可涂抹奶酪 requeijão 拌合,整体裹粉油炸,直到外壳酥脆到咬下去有声音。决定成败的只有两点:面团必须趁热揉,以及封口时不能把空气包进去。

90 分钟480 大卡6 人份
沙尔洛特卡——俄式苹果海绵蛋糕: 鸡蛋, 普通面粉, 苹果 — 俄罗斯 · 食谱
🇷🇺俄罗斯中等
甜点

沙尔洛特卡——俄式苹果海绵蛋糕

苹果一上市就会出现的俄罗斯家常蛋糕:把打发的蛋糊倒在苹果片上烤到金黄。不用黄油,除了打蛋器也不需要别的机器,蓬松全靠鸡蛋和糖打发。偏酸的苹果让味道不至于过甜。

55 分钟210 大卡8 人份
🌿素食
香草月牙饼干(Vanillekipferl): 面粉, 黄油, 杏仁 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
面粉和糕点产品

香草月牙饼干(Vanillekipferl)

香草月牙饼干(Vanillekipferl)是一种源自维也纳的月牙形杏仁黄油酥饼,用面粉、黄油和杏仁粉做成,趁热裹上一层香草糖粉。如今在德国和奥地利,圣诞前的饼干罐里少不了它。面团里不放泡打粉,只用2个蛋黄,所以口感沙沙的、入口即化,而不是脆的。75分钟包含拌面团、整形和烤三盘的时间;整形前面团还要冷藏1小时,烤好后在铁罐里放两三天最好吃。大约能做60块,每份5块。

75 分钟320 大卡12 人份
🌿素食
食材

和它很搭 的食材

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