Kategorie

Fleisch- gerichte

Rezepte, die Fleisch mit Respekt behandeln — vom 20-Minuten-Hähnchen unter der Woche bis zum dreitägigen Bourguignon. Jedes Stück bekommt die Zeit, die es braucht, keine Abkürzungen, die sich als Weisheit verkaufen.

Sortieren nach

Matschanka (Weißrussische Schweinefleischsauce mit Pfannkuchen): Schweinebauch, Saure Sahne, Würstchen — Weißrussland · Rezept

🇧🇾WeißrusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Matschanka (Weißrussische Schweinefleischsauce mit Pfannkuchen)

Ein traditionelles weißrussisches Gericht: eine dicke, sättigende Schweinefleisch- und Wurstsauce in Sauerrahm, heiß über dünnen hausgemachten Pfannkuchen serviert.

90 Min400 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Mole Poblano (mexikanisches Huhn in Schokoladen-Chili-Sauce): Hähnchen, Getrocknete ancho chilis, Mexikanische schokolade — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Mole Poblano (mexikanisches Huhn in Schokoladen-Chili-Sauce)

Mole Poblano ist Mexikos gefeiertste Sauce — eine tiefe, dunkle, geschichtete Mischung aus getrockneten Chilis, gerösteten Nüssen und Samen, Trockenobst, Gewürzen und etwas mexikanischer Schokolade, über zartem Hähnchen serviert. In den Klöstern von Puebla entstanden, ist sie berühmt für ihre Komplexität, mit weit über einem Dutzend Zutaten, die zu einer glänzenden, bittersüß-scharfen Sauce gemahlen und geköchelt werden. Sie schmeckt nicht nach Schokolade; der Kakao vertieft das Ganze nur zu etwas Reichem und Unvergesslichem.

150 Min560 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Moussaka: Auberginen, Hackfleisch vom lamm oder halb lamm halb rind, Tomatenmark — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Moussaka

Moussaka besteht aus drei Teilen, die einzeln zubereitet und dann geschichtet werden: gerösteten Auberginen, einer mit Zimt gewürzten, dick eingekochten Lammsauce und einer griechischen Béchamel mit Eigelb, die beim Backen fest wird, damit die Stücke ihre Form halten. In der Form, die die meisten kennen, also mit der puddingartigen Béchamelschicht obenauf, ist Moussaka eine Schöpfung des frühen zwanzigsten Jahrhunderts: Der Koch Nikolaos Tselementes setzte eine französische Béchamel auf ein älteres Schichtgericht aus Auberginen. Arbeit macht sie durchaus, aber das meiste ist Wartezeit: Die Sauce kocht ein, die Auberginen rösten, die fertige Form backt und ruht danach. Auf die Ruhezeit nach dem Backen kann man nicht verzichten.

135 Min730 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Mtsvadi (georgischer Schweinespieß): Schweinenacken, Zwiebel, Granatapfelsaft — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Mtsvadi (georgischer Schweinespieß)

Mtsvadi ist der georgische Schweine-Schaschlik, über Glut gegrillt. In Kachetien kommt er ganz ohne Marinade aus — nur Schweinefleisch und Salz über Rebholzglut; dieses Rezept ist die Variante für zu Hause mit einer kurzen Marinade aus Zwiebel, Granatapfelsaft und Chmeli Suneli. Man nimmt ein fettes Stück — Schweinenacken — und grillt es über Rebholzglut, bis die Ränder dunkel rösten und der Kern saftig bleibt. Mariniert wird 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank. Vom Spieß kommt das Fleisch auf Lavash-Brot, dazu Granatapfel-Zwiebel und Granatapfelkerne.

85 Min490 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Nigerianisches Rindfleisch Suya: Rinderlende, Geröstete erdnüsse, Cayennepfeffer — Nigeria · Rezept

🇳🇬NigeriaMittel

Fleischgerichte

Nigerianisches Rindfleisch Suya

Suya ist nigerianisches Streetfood in seiner elementarsten Form: dünn geschnittenes Rindfleisch, auf Spieße gesteckt, in Yaji gewälzt, einer trockenen Gewürzmischung auf Basis von gemahlenen gerösteten Erdnüssen, Cayennepfeffer, Ingwer und Paprika, und dann bei hoher Hitze gegrillt, bis die Ränder verkohlen und die Gewürzkruste fest wird. Es stammt von den Hausa aus dem Norden Nigerias und ist zu einem Nationalgericht geworden. Das Yaji kommt zweimal zum Einsatz: einmal als Marinade vor dem Garen, einmal als trockenes Finish, das direkt vom Grill über das heiße Fleisch gestreut wird. Diese zweite Anwendung unterscheidet Suya von gewöhnlichem Grillfleisch. Serviere es mit roher Zwiebel, Tomatenscheiben und einer weiteren Prise Yaji. Zeitungspapier ist optional, aber traditionell.

45 Min320 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich🌶️Scharf

Nikujaga (japanischer Fleisch-Kartoffel-Eintopf): Rindfleisch, Kartoffel, Zwiebel — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Fleischgerichte

Nikujaga (japanischer Fleisch-Kartoffel-Eintopf)

Nikujaga (肉じゃが, wörtlich „Fleisch und Kartoffeln“) ist ein japanischer Hausmannskost-Eintopf aus dünn geschnittenem Rindfleisch, Kartoffeln, Zwiebel und Karotte, geschmort in einer Brühe aus Dashi, Sojasauce, Mirin, Sake und Zucker. Im Westen Japans nimmt man meist Rind, im Osten häufiger Schwein. Zwiebel und Fleisch werden zuerst angebraten, dann gart alles etwa 15 Minuten unter einem aufliegenden Deckel und zieht anschließend 30 Minuten in der Brühe, damit die Kartoffeln sie aufsaugen.

40 Min370 kcal4 Pers

💪Proteinreich

One-Skillet Süßkartoffel-Truthahn-Bowl: Süßkartoffeln, Mageres truthahnhack, Babyspinat — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

One-Skillet Süßkartoffel-Truthahn-Bowl

Truthahnhack, Süßkartoffel, Spinat und Paprika — alles in einer Pfanne auf dem Herd, kein Ofen nötig. Die schnellste Version der Serie.

30 Min490 kcal4 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell🌾Glutenfrei

Pad Kra Pao (Thailändisches Basilikum-Hähnchen): Hähnchen, Basilikum, Knoblauch — Thailand · Rezept

🇹🇭ThailandMittel

Fleischgerichte

Pad Kra Pao (Thailändisches Basilikum-Hähnchen)

Thailands beliebtestes Straßenessen — Hähnchenhack mit Knoblauch, frischem Chili und heiligem Thai-Basilikum in einer herzhaften Austernsauce-Glasur. Mit Spiegelei obenauf und flüssigem Eigelb über Jasminreis. In 15 Minuten fertig.

25 Min300 kcal2 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich⚡Schnell

Pasta-Auflauf mit Hüttenkäse: Hüttenkäse, Penne, Mozzarella — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Pasta-Auflauf mit Hüttenkäse

Rigatoni im Ofen mit Putenhackfleisch, Marinara und in die Sauce gemixtem Hüttenkäse — der Hüttenkäse verschwindet vollständig und die meisten erkennen ihn nicht. Ca. 38g Protein pro Portion. 6 Portionen, hält 5 Tage, gefriert gut.

50 Min480 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

Pollo Guisado (Lateinamerikanisches Schmorhuhn): Hähnchen, Zwiebel, Knoblauch — Dominikanische Republik · Rezept

🇩🇴Dominikanische RepublikMittel

Fleischgerichte

Pollo Guisado (Lateinamerikanisches Schmorhuhn)

Hähnchenschenkel mit Knochen dunkel angebraten, dann in Tomatensauce mit Zwiebeln, Paprika, Knoblauch und Kräutern geschmort. Der lateinamerikanische Alltags-Klassiker — die Sauce zieht in den weißen Reis ein.

60 Min380 kcal4 Pers

💪Proteinreich🥑Keto🌾Glutenfrei

Pozharski-Koteletts (russische Hähnchenfrikadellen): Hähnchenhackfleisch, Butter, Weißbrot — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Pozharski-Koteletts (russische Hähnchenfrikadellen)

Pozharski-Koteletts sind saftige russische Hähnchenfrikadellen in einer knusprigen Kruste aus getrockneten Brotwürfeln. Das Geheimnis ihrer Zartheit ist kalte Butter, die unter das Hack gearbeitet wird — sie schmilzt beim Braten im Inneren, wie ein Mini-Kiewer Kotelett. Außen werden sie durch die Croûtons goldbraun und struppig, während der Kern weich und saftig bleibt.

105 Min490 kcal4 Pers

💪Proteinreich

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Proteinreiches Chili

Rinderhackfleisch mit roten Kidneybohnen und schwarzen Bohnen, und ein Löffel griechischer Joghurt am Ende eingerührt. Am nächsten Tag besser. Gefriert gut. Rund 40g Protein pro Schüssel.

55 Min480 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Andere Kategorien

Stöber weiter im Archiv — zwölf Türen zu 715 Rezepten.

gerichte Meeresfrüchte Salate Suppen Dips Getreide