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Fleisch- gerichte

Rezepte, die Fleisch mit Respekt behandeln — vom 20-Minuten-Hähnchen unter der Woche bis zum dreitägigen Bourguignon. Jedes Stück bekommt die Zeit, die es braucht, keine Abkürzungen, die sich als Weisheit verkaufen.

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Proteinreiches Hähnchen Alfredo: Hähnchen, Fettuccine, Parmesan — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Proteinreiches Hähnchen Alfredo

Fettuccine in einer Knoblauch-Parmesan-Sauce mit griechischem Joghurt statt der ganzen Sahne. Der Joghurt kommt vom Feuer, damit er nicht gerinnt, und schmeckt im fertigen Gericht nicht heraus. Etwa 38g Protein pro Portion.

30 Min540 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich🥑Keto

Rindergulasch: Rindfleisch, Kartoffel, Karotte — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Rindergulasch

Rindereintopf ist ein Eintopf aus Rinderschulter, Kartoffeln und Karotten, der in Brühe mit Tomatenmark, Knoblauch, Thymian und Lorbeer langsam gart. Das Fleisch wird zuerst portionsweise angebraten und dann etwa 90 Minuten geschmort, bis das Kollagen zu einer dicken, glänzenden Sauce wird. Von Anfang bis Ende dauert es etwa 2 Stunden 25 Minuten, das meiste davon ohne Aufsicht. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser, und statt Kartoffeln und Karotten gehen auch andere Wurzelgemüse.

145 Min563 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Rinderrouladen: Rindfleisch, Speck, Dillgurken — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Rinderrouladen

Der deutsche Sonntagsbraten im Kleinformat: dünne Rindfleischscheiben mit Senf bestrichen, mit Speck, Zwiebel und einer Gewürzgurke belegt, fest gerollt und zwei Stunden geschmort, bis sie mit der Gabel zerfallen. Die Soße entsteht aus dem Bratensatz im Topf — deshalb zählt kräftiges Anbraten hier mehr als alles andere.

150 Min520 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Rindfleisch mit Brokkoli im Wok: Rindfleisch, Brokkoli, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Rindfleisch mit Brokkoli im Wok

Dünn geschnittenes Flanksteak in Stärke mariniert für Zartheit, bei höchster Hitze angebraten und mit knackigem Brokkoli in einer glänzenden braunen Austern-Soja-Sauce kombiniert. Der beliebteste chinesisch-amerikanische Stir-Fry.

30 Min390 kcal4 Pers

⚡Schnell💪Proteinreich

Rindfleisch Rendang: Rindfleisch, Kokosmilch, Zitronengras — Indonesien · Rezept

🇮🇩IndonesienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Rindfleisch Rendang

Von den CNN Travel Lesern 2011 zum besten Essen der Welt gewählt — langsam geschmortes Rindfleisch in einer reichen aromatischen Paste aus Kokosmilch, Knoblauch, Ingwer, Galgant und Gewürzen. Stundenlang ohne Deckel gekocht bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und das Fleisch mit einer dunklen karamellisierten Kruste überzogen ist.

150 Min380 kcal5 Pers

🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Rogan Josh: Lammfleisch, Joghurt, Garam Masala — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Rogan Josh

Ein Juwel der kaschmirischen Küche — zartes langsam geschmortes Lammfleisch in einer tiefroten aromatischen Sauce aus Joghurt, Tomate, Paprika und wärmenden Gewürzen.

90 Min420 kcal4 Pers

🌶️Scharf🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Ropa Vieja (Kubanisches Pulled Beef): Rindfleisch, Tomate, Zwiebel — Kuba · Rezept

🇨🇺KubaAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Ropa Vieja (Kubanisches Pulled Beef)

Flanksteak geschmort bis es in lange Faserstränge zerfällt, dann in einem Sofrito aus Paprika, Zwiebeln, Tomaten und grünen Oliven geköchelt. Kubas Nationalgericht — der Name bedeutet 'alte Kleider'.

150 Min350 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Satsivi (georgisches Hähnchen in Walnusssauce): Hähnchen, Walnüsse, Zwiebel — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Satsivi (georgisches Hähnchen in Walnusssauce)

Satsivi (auch Satzivi geschrieben, georgisch საცივი) ist ein kaltes georgisches Gericht: pochiertes Huhn oder Truthahn in einer Sauce aus gemahlenen Walnüssen, Zwiebel, Knoblauch und Brühe, gewürzt mit blauem Bockshornklee, Blüten der Studentenblume (Tagetes), dem sogenannten imeretischen Safran, Koriander und Nelke. Der Name stammt vom georgischen Wort für kalt, und das Gericht wird kalt oder nur kühl serviert, weil die Sauce beim Abkühlen fest wird, deshalb kocht man es am Vortag. Es gehört fest zur georgischen Neujahrstafel.

120 Min680 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Scharfes Hähnchen nach Sichuan-Art: Hähnchen, Erdnüsse, Chili — China · Rezept

🇨🇳ChinaMittel

Fleischgerichte

Scharfes Hähnchen nach Sichuan-Art

Ein Klassiker der chinesischen Küche mit intensivem Geschmack und betäubender Schärfe des Sichuan-Pfeffers — der Mala-Effekt. Velvetiertes Hähnchen kross gebraten und in scharfer Sauce mit getrocknetem Chili, Knoblauch und Erdnüssen fertiggestellt.

35 Min320 kcal2 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich

Schaschlik (Shashlik): Schweinenacken, Zwiebel — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

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Schaschlik (Shashlik)

Ein postsowjetischer Sommerklassiker: fetter Schweinenacken in Würfeln, über Nacht mit viel Zwiebel, Zitrone und Mineralwasser mariniert und dann auf Spießen über Glut gegrillt. Die Zwiebel macht das Fleisch zart und die Glut gibt ihm eine rauchige Kruste; es wird vom Spieß mit Fladenbrot abgestreift und mit marinierter Zwiebel und einer scharfen Sauce serviert. Das Fleisch braucht mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, am besten eine Nacht, und die Kohlen brauchen Zeit zum Herunterbrennen; beides ist in der Zeit nicht eingerechnet.

45 Min390 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Schmorbraten: Rindfleisch, Karotte, Kartoffel — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

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Schmorbraten

Ein klassisches amerikanisches Hausmannskost-Gericht — zartes, saftiges Rindfleisch, langsam mit Gemüse geschmort, bis es butterzart ist. Im eigenen Saft gegart mit Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln und aromatischen Kräutern für einen vollen, reichhaltigen Geschmack.

225 Min600 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Schnelles Chili con Carne mit Hackfleisch: Hackfleisch, Kidneybohnen, Tomate — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

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Schnelles Chili con Carne mit Hackfleisch

Rinderhackfleisch geschmort mit Tomaten, roten Bohnen und wenigen Gewürzen. Das Tomatenmark kommt zuerst trocken in den Topf — dieser eine Schritt trennt ein flaches Chili von einem mit echter Tiefe.

60 Min420 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

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