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Rezepte mit nativem Olivenöl extra

44 Rezepte mit nativem Olivenöl extra für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

44 Rezepte

Insalata di finocchi e arance — der sizilianische Fenchel-Orangen-Salat: Fenchel, Orangen, Schwarze oliven — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienEinfach

Salate

Insalata di finocchi e arance — der sizilianische Fenchel-Orangen-Salat

Insalata di finocchi e arance ist ein klassischer sizilianischer Salat aus dünn geschnittenem Fenchel und Orangen, angemacht mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer, mit schwarzen Oliven. Es ist der Kontrast von süßer, saftiger Orange und knackigem Fenchel mit Anisnote — hell und erfrischend. Er kommt aus Sizilien, wo der Großteil der italienischen Zitrusfrüchte angebaut wird, und der Orangensalat ist ein Erbe der arabischen Herrschaft auf der Insel (9.-11. Jahrhundert): Es waren die Araber, die die Zitrusfrüchte in die sizilianische Küche brachten. Für deutsche Leserinnen und Leser ist es ein winterlicher Vitaminsalat, vertraut aus der mediterranen Küche. Es ist ein Wintergericht, da die Orangen (besonders die Blutorangen, tarocchi) im Winter Saison haben, serviert als Antipasto oder Contorno. Der Salat ist ein schönes Beispiel für das sizilianische agrodolce (süß-salzig): die Süße der Orange ausgeglichen durch salzige schwarze Oliven und knackigen Fenchel. Technische Schlüssel: die Orangen bis ins Fruchtfleisch schälen und die bittere weiße Haut entfernen; den Fenchel sehr dünn schneiden; die Säure von der Orange kommen lassen, nicht vom Essig; schwarze Oliven für den agrodolce-Kontrast; Blutorangen für die klassische sizilianische Version; und ein gutes fruchtiges Olivenöl, da es wenige Zutaten gibt. Bewahren Sie den austretenden Orangensaft auf — er ist die Basis des Dressings. Bei Zimmertemperatur servieren: die beste Winterzitrus, dünn geschnitten, mit exzellentem Öl.

15 Min180 kcal4 Pers

🌱Vegan⚡Schnell🌾Glutenfrei

Salade lyonnaise — der warme französische Frisée-Salat mit Speck und pochiertem Ei: Frisée, Speck, Eier — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Salate

Salade lyonnaise — der warme französische Frisée-Salat mit Speck und pochiertem Ei

Salade lyonnaise ist ein warmer Salat aus Lyon, ein fester Bestandteil der Bouchons, der traditionellen Bistros der Stadt: bitterer Frisée mit knusprigen Speck-Lardons, Croûtons und einer warmen Senf-Vinaigrette, darauf ein pochiertes Ei. Die Vinaigrette wird in der Pfanne angerührt, in der der Speck gebraten wurde, mit einem Teil des ausgelassenen Fetts, und kommt deshalb warm auf die Blätter. Am Tisch wird der Dotter angestochen und läuft ins Dressing, und die bitteren Blätter, der salzige Speck und der Essig gleichen seine Üppigkeit aus.

30 Min434 kcal4 Pers

⚡Schnell

Verdure alla griglia — italienisches Grillgemüse: Aubergine, Zucchini, Paprikaschoten — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Verdure alla griglia — italienisches Grillgemüse

Verdure alla griglia ist italienisches Grillgemüse: Aubergine, Zucchini, Paprika und rote Zwiebel werden dünn geschnitten, auf dem Grill oder in einer Grillpfanne geröstet und mit Olivenöl, Knoblauch, Petersilie und einem Löffel Rotweinessig angemacht. In Italien kommt es als Antipasto auf den Tisch oder als Contorno, die Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Die Scheiben werden trocken getupft, dünn mit Öl bestrichen und ungesalzen auf sehr heißer Fläche gegrillt, noch warm angemacht und ziehen dann eine halbe Stunde im Dressing durch.

55 Min220 kcal4 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei

Cioppino: Dungeness krabbe, Muscheln, Miesmuscheln — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Suppen

Cioppino

Ein Fischeintopf aus San Francisco italoamerikanischen Ursprungs: Dungeness-Krabbe, Venusmuscheln, Miesmuscheln, Garnelen und Weißfisch, geschmort in einer Tomaten-Weißwein-Brühe mit Fenchel und Knoblauch. Entstanden als gemeinsamer Topf der Fischer, wird er mit Sourdough zum Tunken serviert.

50 Min360 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Spaghetti alle Vongole: Manila venusmuscheln, Spaghetti, Trockener weißwein — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Spaghetti alle Vongole

Neapolitanische Pasta: Spaghetti, geschwenkt mit frischen Muscheln, Knoblauch, Olivenöl, einem Schuss trockenem Weißwein und Petersilie. „In bianco" zubereitet, ohne Tomate und ohne Käse, entsteht die Sauce allein aus dem Muschelsud, emulgiert mit der Nudelstärke. Die Muscheln müssen zuerst 1 bis 2 Stunden in Salzwasser wässern; diese Zeit ist nicht eingerechnet.

30 Min470 kcal4 Pers

⚡Schnell

Pulpo a la Gallega (galicischer Oktopus mit Kartoffeln): Oktopus, Festkochende Kartoffeln, Zwiebel — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Fisch- und Meeresfrüchtegerichte

Pulpo a la Gallega (galicischer Oktopus mit Kartoffeln)

Pulpo a la Gallega ist Galiciens berühmtestes Gericht und eines der einfachsten der spanischen Küche — zarte Scheiben von gekochtem Oktopus auf weichen Kartoffeln, auf einem Holzteller angerichtet und mit nichts als grobem Salz, geräuchertem Paprikapulver und einem großzügigen Schuss Olivenöl vollendet. Es gibt keine Sauce und kein Versteck, also hängt alles davon ab, den Oktopus auf den Punkt zu garen und Paprika und Öl zu nehmen, die für sich schmecken.

80 Min340 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Fabada asturiana: asturischer Bohneneintopf: Fabes de la granja, Asturische chorizo, Asturische blutwurst — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienAnspruchsvoll

Suppen

Fabada asturiana: asturischer Bohneneintopf

Fabada ist der Bohneneintopf Asturiens im Norden Spaniens: große flache weiße Bohnen, fabes de la granja genannt, werden stundenlang mit dem Compango gegart, jenem Satz gepökelter Schweineprodukte, der den Topf würzt. Das übliche Compango besteht aus Chorizo, getrockneter asturischer Blutwurst, gepökelter Schweineschulter und getrocknetem Bauch, und die Brühe bindet allein durch die Stärke, die die Bohnen abgeben, ohne Mehl oder Püree. Der Anbau der Fabes in Asturien ist seit Jahrhunderten belegt, während das Gericht in seiner heutigen Form meist ins 19. Jahrhundert datiert wird. Zwei Regeln trennen einen gelungenen Topf von einem verdorbenen: die Flüssigkeit darf nie sprudelnd kochen, und die Bohnen werden nicht mit dem Löffel gerührt. Zur Garzeit kommt das Einweichen über Nacht hinzu.

210 Min780 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Pan con Tomate: spanisches Tomatenbrot: Landbrot, Reife tomaten — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienEinfach

Frühstück und Brunch

Pan con Tomate: spanisches Tomatenbrot

Pan con Tomate, katalanisch pa amb tomàquet, ist eine dicke Scheibe grobporiges Landbrot, die getoastet wird, bis die Oberfläche trocken ist, dann mit einer aufgeschnittenen Knoblauchzehe und anschließend mit dem Fleisch einer reifen Tomate abgerieben wird, bis nur noch die Haut in der Hand bleibt, und zum Schluss mit nativem Olivenöl extra und grobem Salz vollendet wird. Die Tomate dient als Würze und nicht als Belag, sodass eine knusprige Scheibe unter einer dünnen, kühlen und leicht sauren Schicht bleibt. In Katalonien begleitet sie Tapas und Gegrilltes, in Andalusien erscheint dieselbe Kombination zum Frühstück, meist mit geriebener Tomate aus der Schüssel.

15 Min235 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Natives olivenöl extra auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Tomate Eier Knoblauch Parmesan Basilikum Spaghetti Sardellenfilets Aubergine Kapern Feta Gurke Sellerie