Zutat

Rezepte mit Mirin

16 Rezepte mit Mirin für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

16 Rezepte

Ajitama (japanische Ramen-Eier): Eier, Sojasoße, Mirin — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Vorspeisen und Sandwiches

Ajitama (japanische Ramen-Eier)

Ajitama (味玉), ausgeschrieben Ajitsuke Tamago (味付け玉子) und auch Nitamago genannt, sind japanische wachsweiche Eier, die in Sojasauce und Mirin marinieren, bis das Eiweiß hellbraun und würzig-süß ist und das Eigelb cremig bleibt. In Japan gehören sie auf eine Schüssel Ramen. Die Eier kochen 6 Minuten 30 Sekunden, kommen sofort ins Eiswasser, werden gepellt und in eine kalte Marinade aus Sojasauce, Mirin, Wasser und etwas Sake gelegt. Die eigentliche Arbeit dauert rund 20 Minuten. Danach ziehen die Eier 4 bis 12 Stunden im Kühlschrank.

20 Min90 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Daigaku Imo (japanische karamellisierte Süßkartoffeln): Süßkartoffel, Sesam, Sojasoße — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Süßspeisen

Daigaku Imo (japanische karamellisierte Süßkartoffeln)

Daigaku Imo (大学芋, wörtlich „Universitätskartoffel“) ist ein japanischer Snack und Bento-Beilage: mundgerechte Süßkartoffelstücke, an den Rändern knusprig gebraten und mit einem dünnen, glänzenden Sirup aus Zucker, Mirin und Sojasauce überzogen, dazu schwarzer Sesam. Woher der Name kommt, ist nicht geklärt: Es gibt mehrere Erzählungen, die meisten mit Studenten, und keine ist belegt. Die Süßkartoffeln werden nicht frittiert, sondern in einer flachen Ölschicht gebraten, erst sanft, damit die Mitte weich und süß wird, dann heißer für die knusprige Schale. Der Sirup braucht etwa drei Minuten und bildet beim Abkühlen eine dünne Hülle. Aktive Zeit sind etwa 35 Minuten inklusive 10 Minuten Wässern, danach ruhen die Stücke noch 5 Minuten auf Backpapier. Für vier Personen.

35 Min220 kcal4 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch

Kinoko Takikomi Gohan (japanischer Pilzreis): Rundkornreis, Pilze, Shiitake pilze — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

Getreide- und Nudelgerichte

Kinoko Takikomi Gohan (japanischer Pilzreis)

Kinoko Takikomi Gohan (きのこの炊き込みご飯), auch Kinoko Gohan geschrieben und einfach japanischer Pilzreis genannt, ist Rundkornreis, der zusammen mit Pilzen und frittiertem Tofu in Dashi, Sojasauce, Mirin und Sake gegart wird, sodass die gewürzte Brühe in die Körner zieht, statt oben aufzuliegen. Takikomi Gohan ist die Sammelbezeichnung für Reis, der mit anderen Zutaten zusammen gekocht wird, und das hier ist die Pilzversion, meist mit Shimeji, Maitake und Shiitake. Die Pilze liegen oben auf dem Reis und werden erst nach dem Garen untergehoben, damit die Körner gleichmäßig zart werden. Die aktive Zeit umfasst Vorbereiten und Garen; dazu kommen 30 Minuten Einweichen des Reises und 10 Minuten Nachquellen vom Herd. Es reicht für vier als Hauptgericht mit Misosuppe und eingelegtem Gemüse, und was übrig bleibt, wird am nächsten Tag zu Onigiri.

45 Min340 kcal4 Pers

Kabocha no Nimono (japanisch geschmorter Kabocha-Kürbis): Kürbis, Dashi, Sojasoße — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

Gemüse- und Pilzgerichte

Kabocha no Nimono (japanisch geschmorter Kabocha-Kürbis)

Kabocha no Nimono (かぼちゃの煮物, geschmorter Kabocha) ist ein japanisches Hausgericht: Kabocha-Stücke werden in Dashi mit Zucker, Mirin, Sake und Sojasauce weich geschmort, ein Teil der Schale bleibt dran. Kabocha ist der grünschalige Winterkürbis mit süßem, mehligem Fruchtfleisch, den manche Läden als Japankürbis führen. Die Stücke kommen mit der Schale nach unten in einer Lage in den Topf und garen etwa 15 Minuten unter einem Schwimmdeckel in sehr wenig Flüssigkeit. Die aktive Zeit liegt bei etwa 30 Minuten, danach braucht der Topf 15 bis 20 Minuten Ruhe ohne Hitze, denn dann zieht der Kürbis die Würze an. Für vier Personen als Beilage zu Reis, gegrilltem Fisch und Misosuppe.

30 Min140 kcal4 Pers

⚡Schnell

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Mirin auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Dashi Sojasoße Eier Sake Zwiebel Hähnchen Schwein Shiitake-pilze Karotte Knoblauch Ingwer Frischer spinat