Zutat

Rezepte mit Unsalted Butter

69 Rezepte mit Unsalted Butter für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

69 Rezepte

Was kann ich mit nur einer Zutat mehr kochen? →

🇺🇸USAMittel

Saucen und Dips

Buffalo Chicken Dip

Der Buffalo Chicken Dip liefert alles, was ein Hähnchenflügel bringt — scharfe Sauce, Butterreichtum, kühle Molkerei, kräftigen Käse — in einer löffelfähigen Ofenform, die für eine Gruppe funktioniert, ohne das übliche Flügelchaos. Gegrilltes Hähnchen zerzupft rein, Frischkäse und Ranch halten alles zusammen, Cheddar versiegelt oben, der Ofen erledigt den Rest. Fertig in 35 Minuten. Skaliert leicht. Verschwindet schneller als erwartet.

35 Min290 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

★4.9

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili

🇲🇽MexikoMittel

Salate

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili

Esquites ist ein mexikanischer Streetfood-Salat aus angekohlten Maiskörnern, vermischt mit Mayonnaise, mexikanischer Crema, Limettensaft, Jalapeño, roter Zwiebel, Koriander und zerbröseltem Cotija-Käse, alles mit Chilipulver oder Tajín bestreut. Es ist die Off-the-Cob-Version von Elote — gleiche Aromen, leichter mit dem Löffel zu essen. Straßenhändler in Mexiko-Stadt und Oaxaca verkaufen es in kleinen klaren Bechern zum Snacken unterwegs. Die ganze Technik hängt von einem Schritt ab: dem richtigen Ankohlen des Maises, bis 50 Prozent der Körner schwarze Flecken zeigen — die Maillard-Reaktion macht aus dem Gericht anstelle von „gekochtem Mais mit Mayonnaise" den rauchigen, vielschichtigen Streetfood-Klassiker. In 20 Minuten fertig, reicht für 6 als Snack oder 4 als Beilage zu Grillfleisch und Tacos.

20 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.9

Sauce Mornay — französische klassische Käsesauce auf Béchamel-Basis

🇫🇷FrankreichMittel

Saucen und Dips

Sauce Mornay — französische klassische Käsesauce auf Béchamel-Basis

Sauce Mornay ist die klassische französische Käsesauce, eine mit geriebenem Gruyère und Parmigiano-Reggiano angereicherte Béchamel. Der Name geht entweder auf ein Pariser Restaurant des 19. Jahrhunderts (Le Grand Véfour) oder den Marquis de Mornay zurück, die genaue Zuordnung wird noch debattiert. Mornay ist das Arbeitspferd der französischen Haute Cuisine: die Basis für Blumenkohl-Gratin, Œufs Mornay, Sole Mornay, Endivien mit Schinken, Fischgratins, Käsesoufflé und die käsigere Version des Croque Monsieur. Seidig, glänzend, blasscremfarben — niemals leuchtend gelb (das bedeutet, der Käse ist gebrochen). Vegetarisch, in 20 Minuten fertig. Ergibt etwa 500 ml Sauce, 6 Portionen mit Gemüse, Fisch, Eiern oder Pasta.

Saucen und Dips

Bagna Cauda — piemontesischer warmer Sardellen-Knoblauch-Dip

Bagna Cauda — auf piemontesischem Dialekt „heißes Bad" — ist der antike warme Dip aus Olivenöl, Knoblauch und Sardellen, der die norditalienische Geselligkeit definiert. Langsam zu einer einzigen seidigen Emulsion geschmolzen, in einem Terrakotta-Fujòt über einer Kerze in der Tischmitte warm gehalten, umgeben von rohen und gegarten saisonalen Gemüsen und knusprigem Brot zum Tunken. Die Ursprünge gehen auf das mittelalterliche Piemont und die Strada Salis (Salzstraße) zurück, die Sardellen und Salz aus der Provence und Nizza in die landumschlossenen piemontesischen Täler brachte und eine Küche fütterte, die fern vom Meer auf gepökeltem Fisch basierte. 2005 hat die Asti-Delegation der Italienischen Akademie der Küche das Rezept offiziell bei einem Notar in Costigliole d'Asti registriert. Jeden November-Dezember feiert Asti den Bagna Cauda Day. Diese ausgewogene heimische Version verwendet milchgepochten Knoblauch für Eleganz, gesalzene Sardellen für Tiefe und einen abschließenden Butterknopf für seidige Textur. 25 aktive Minuten plus 15 Minuten Pochen. Ergibt etwa 300 ml, 6 Portionen als zentralen Dip.

Frühstück und Brunch

Œufs en cocotte — klassische französische gebackene Eier in Förmchen

Œufs en cocotte (wörtlich „Eier im kleinen Töpfchen" auf Französisch) sind das klassische französische Gericht aus Eiern, die einzeln in Keramik-Förmchen im Wasserbad (Bain-marie) mit Sahne gebacken werden, oft mit Käse, Kräutern oder anderen Zutaten getoppt. Das Ergebnis: zart gestockte Eiweiße und flüssige cremige Eigelbe, perfekt zum Eintunken dünner Streifen gerösteten Baguettes, genannt Mouillettes oder Soldaten. Auch als shirred eggs in englischsprachigen Küchen bekannt. Das Gericht wurde von Julia Child in „Mastering the Art of French Cooking" (Vol 1, 1961) als eine der fundamentalen französischen Eiertechniken kodifiziert. Nicht regional — es ist ein gesamtfranzösischer Haus- und Bistro-Klassiker, serviert zum Frühstück, Brunch oder leichtem Abendessen. Natürlich glutenfrei, keto-freundlich und schnell zu machen. Aktive 20 Minuten. 4 Portionen (ein Förmchen pro Person). Cocotte bedeutet kleine Cocotte / Förmchen auf Französisch — auch Slang für „Henne" und „Liebling", etymologisch lustig.

20 Min250 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

★4.6

Pain Perdu — klassischer französischer French Toast

🇫🇷FrankreichMittel

Frühstück und Brunch

Pain Perdu — klassischer französischer French Toast

Pain Perdu — wörtlich „verlorenes Brot" auf Französisch — ist das klassische französische Gericht, das altbackenes Brot in eine custardige goldene Köstlichkeit verwandelt: dicke Scheiben Brioche oder Landbrot vom Vortag, eingeweicht in einer reichen Crème aus Eiern, Milch, Sahne, Zucker und Vanille, dann in Butter goldbraun gebraten — knusprig karamellisiert außen, weich und custardig innen. Es ist das französische Original hinter dem amerikanischen French Toast. Ursprünge im antiken Rom (Apicius, „De re coquinaria", ~25 v. Chr., damals als pain romain bekannt), die moderne französische Form kodifiziert im 17. Jahrhundert unter König Heinrich IV. (1589-1610), einem bekannten Fan, der das frugale Bauerngericht zum aristokratischen Territorium erhob, indem er Sahne und Vanille hinzufügte. Heute in Frankreich wird Pain Perdu als Dessert oder Nachmittagssnack (goûter) serviert, nicht als Frühstück (das ist amerikanische Konvention). Authentische Toppings: Puderzucker, frische Beeren, Calvados-Apfel, crème anglaise. Zimt und Ahornsirup sind amerikanische Ergänzungen. Aktive 20 Minuten. 4 Portionen (je 2 Scheiben).

Frühstück und Brunch

Cornetto — klassisches italienisches Plundergebäck zum Frühstück mit Zitrus und Vanille

Cornetto (italienisch wörtlich „kleines Horn“) ist das ikonische Frühstücksgebäck Italiens: ein Halbmond aus gehefelten Plunderteig, angereichert mit Eiern, Zucker und Zitruszeste, tief golden gebacken und mit einem Zuckersirup (sciroppo lucido) bestrichen, der ihm den charakteristischen Glanz verleiht. Oft mit dem französischen Croissant verwechselt, aber grundlegend anders: weicher, süßer, brioche-artiger — dank der Eier im Teig, die ein Croissant nie enthält. Für deutsche Leserinnen und Leser, die das österreichische Kipferl kennen, ist der Bezug direkt: das Cornetto ist die italienische Variante des Wiener Kipferls, das im späten 17. Jahrhundert über die Republik Venedig nach Italien gelangte. Italienische Bäcker arbeiteten es um — mit Eiern, mehr Zucker, Vanille und Zitruszeste — und schufen damit ein Gebäck, das sich von seinem französischen Vetter unterscheidet. Bezeichnung je nach Region: cornetto in Mittel- und Süditalien (Rom, Neapel), brioche im Norden (Mailand, Venedig, Turin) — wobei die echte französische Brioche etwas anderes ist. In Italien heißt es nie „Croissant“. Aktive Arbeit 60 Minuten, Gesamtdauer 18-24 Stunden mit kalter Übernachtgare und 3 Stunden Endgare. Ergibt 10 Stück. In italienischen Bars warm serviert mit Cappuccino oder Espresso, stehend an der Theke — das ikonische Ritual „cornetto e cappuccino al bar“. Anders als der ruhige Wiener Kaffeehausgenuss mit Zeitung am Tisch: schnell, stehend, gesellig.

60 Min320 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

★4.6

Crostata di marmellata — italienischer Marmeladenkuchen auf Pasta-frolla-Mürbeteig

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Frühstück und Brunch

Crostata di marmellata — italienischer Marmeladenkuchen auf Pasta-frolla-Mürbeteig

Crostata di marmellata ist der italienische Marmeladenkuchen schlechthin — ein rustikaler offener Boden aus Pasta frolla (italienischem süßen Mürbeteig) gefüllt mit einer dicken Schicht Fruchtmarmelade und mit dem charakteristischen Gitter überzogen (das Pellegrino Artusi in seinem Buch von 1891 *mandorlato* nannte). Für deutsche Leserinnen und Leser, die mit der Linzer Torte und dem klassischen Marmeladenkuchen vertraut sind, ist die Crostata die südlichere, sonnigere Cousine: einfacher, ohne Mandeln im Teig, mit einer eher kekshaften Mürbeteigtextur und meist mit Aprikosenmarmelade statt Johannisbeere. Eines der ältesten Desserts Italiens: Pasta frolla entstand im 10. Jahrhundert, nachdem arabische Händler das Zuckerrohr nach Sizilien brachten. Das Wort *crostata* taucht erstmals in italienischen Wörterbüchern von 1612 auf, vom lateinischen *crustāta* — „Kruste". Das kanonische Rezept wurde von Pellegrino Artusi in seinem legendären Buch „La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" (1891) festgelegt — dem Eckpfeiler der italienischen Hausmannskost, vergleichbar mit Henriette Davidis für die deutsche Küche. Die entscheidenden Verhältnisse: Mehl : Butter : Zucker = 3 : 1,5 : 1. Aprikosenmarmelade (*albicocca*) ist die traditionellste Füllung, wobei Kirsche, Feige, Himbeere oder Waldbeeren häufige regionale Alternativen sind. Der 9. September ist der Nationale Crostata-Tag in Italien. Wird zum Frühstück mit Espresso oder Cappuccino, als *merenda* (Nachmittagsjause) mit Kaffee oder als Dessert serviert. Artusi merkt an: *„Migliora dopo un giorno o due"* — sie wird nach einem oder zwei Tagen besser, eine Seltenheit unter Backwaren. Aktive Arbeit 30 Minuten, Gesamtzeit etwa 1,5 Stunden mit Teigruhe. Ergibt 8 großzügige Stücke in einer 24-cm-Form.

Frühstück und Brunch

Pain au chocolat — klassisches französisches Plundergebäck mit Schokolade

Pain au chocolat (wörtlich „Schokoladenbrot" auf Französisch) ist das klassische französische Plundergebäck aus der Familie der Viennoiserie: ein Rechteck aus gehefelten Plunderteig, um zwei dunkle Schokoladenstangen gewickelt und bis zu tiefem Goldbraun gebacken — mit knuspriger blättriger Kruste außen und weicher brotähnlicher Krume mit sichtbarer Wabenstruktur innen. Eines der bekanntesten französischen Gebäcke, neben dem Croissant — gleicher Teig, andere Form. Geschichte: Der österreichische Offizier August Zang und der Aristokrat Ernest Schwarzer eröffneten 1839 in Paris an der rue de Richelieu, Hausnummer 92, die Boulangerie Viennoise und führten damit die Wiener Backwaren in Frankreich ein. Ursprünglich aus Briocheteig, entwickelte sich pain au chocolat bis zum Ende des 19. Jahrhunderts zum heutigen gehefelten Plunderteig (pâte feuilletée levée). Streit um den Namen: pain au chocolat (Norden und Mitte Frankreichs) gegen chocolatine (Südwestfrankreich — Bordeaux, Toulouse, Baskenland, sowie Quebec). In Frankreich wird es nie „Schokoladencroissant" genannt — das ist ein englischsprachiger Fehler. Aktive Arbeit 60 Minuten, Gesamtdauer 24-48 Stunden mit Übernacht-Ruhezeiten. Ergibt 8 Stück. Am besten warm essen, am selben Morgen, mit Milchkaffee oder Espresso.

60 Min340 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

★4.9

Zutaten

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