Zutat

Rezepte mit ungesalzener Butter

76 Rezepte mit ungesalzener Butter für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

76 Rezepte

Buffalo Chicken Dip: Gegartes hähnchenfleisch, Vollfett frischkäse zimmertemperatur, Frank's redhot oder andere cayenne essig sauce — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Saucen und Dips

Buffalo Chicken Dip

Der Buffalo Chicken Dip liefert alles, was ein Hähnchenflügel bringt — scharfe Sauce, Butterreichtum, kühle Molkerei, kräftigen Käse — in einer löffelfähigen Ofenform, die für eine Gruppe funktioniert, ohne das übliche Flügelchaos. Gegrilltes Hähnchen zerzupft rein, Frischkäse und Ranch halten alles zusammen, Cheddar versiegelt oben, der Ofen erledigt den Rest. Fertig in 35 Minuten. Skaliert leicht. Verschwindet schneller als erwartet.

35 Min290 kcal8 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf🌾Glutenfrei

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili: Mais, Cotija käse, Mexikanische crema — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Salate

Esquites — mexikanischer Streetfood-Maissalat mit Cotija, Limette und Chili

Esquites (vom Nahuatl ízquitl, „geröstete Maiskörner“; auch elote en vaso, „Mais im Becher“, genannt) sind ein mexikanischer Streetfood-Snack aus angekohlten Maiskörnern mit Mayonnaise, mexikanischer Crema, Limettensaft, Jalapeño, roter Zwiebel, Koriander und zerbröseltem Cotija, bestreut mit Chilipulver oder Tajín. Es ist die Elote ohne Kolben: derselbe Geschmack, mit dem Löffel gegessen. Straßenhändler verkaufen sie überall in Mexiko in kleinen Bechern. Die Methode hängt an einem Handgriff: den Mais ankohlen, bis etwa die Hälfte der Körner schwarze Flecken hat; so wird aus gekochtem Mais mit Mayonnaise etwas Rauchiges mit vielen Schichten. In 20 Minuten fertig: 6 Portionen als Snack oder 4 als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Tacos.

20 Min220 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei⚡Schnell

Sauce Mornay — französische klassische Käsesauce auf Béchamel-Basis: Ungesalzene butter, Weizenmehl, Vollmilch — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Saucen und Dips

Sauce Mornay — französische klassische Käsesauce auf Béchamel-Basis

Sauce Mornay ist die klassische französische Käsesauce, eine mit geriebenem Gruyère und Parmigiano-Reggiano angereicherte Béchamel. Der Name geht entweder auf ein Pariser Restaurant des 19. Jahrhunderts (Le Grand Véfour) oder den Marquis de Mornay zurück, die genaue Zuordnung wird noch debattiert. Mornay ist das Arbeitspferd der französischen Haute Cuisine: die Basis für Blumenkohl-Gratin, Œufs Mornay, Sole Mornay, Endivien mit Schinken, Fischgratins, Käsesoufflé und die käsigere Version des Croque Monsieur. Seidig, glänzend, blasscremfarben — niemals leuchtend gelb (das bedeutet, der Käse ist gebrochen). Vegetarisch, in 20 Minuten fertig. Ergibt etwa 500 ml Sauce, 6 Portionen mit Gemüse, Fisch, Eiern oder Pasta.

20 Min180 kcal6 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Bagna Cauda — piemontesischer warmer Sardellen-Knoblauch-Dip: Knoblauch, Sardellenfilets — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Saucen und Dips

Bagna Cauda — piemontesischer warmer Sardellen-Knoblauch-Dip

Bagna Cauda — auf piemontesischem Dialekt „heißes Bad" — ist der antike warme Dip aus Olivenöl, Knoblauch und Sardellen, der die norditalienische Geselligkeit definiert. Langsam zu einer einzigen seidigen Emulsion geschmolzen, in einem Terrakotta-Fujòt über einer Kerze in der Tischmitte warm gehalten, umgeben von rohen und gegarten saisonalen Gemüsen und knusprigem Brot zum Tunken. Die Ursprünge gehen auf das mittelalterliche Piemont und die Strada Salis (Salzstraße) zurück, die Sardellen und Salz aus der Provence und Nizza in die landumschlossenen piemontesischen Täler brachte und eine Küche fütterte, die fern vom Meer auf gepökeltem Fisch basierte. 2005 hat die Asti-Delegation der Italienischen Akademie der Küche das Rezept offiziell bei einem Notar in Costigliole d'Asti registriert. Jeden November-Dezember feiert Asti den Bagna Cauda Day. Diese ausgewogene heimische Version verwendet milchgepochten Knoblauch für Eleganz, gesalzene Sardellen für Tiefe und einen abschließenden Butterknopf für seidige Textur. 25 aktive Minuten plus 15 Minuten Pochen. Ergibt etwa 300 ml, 6 Portionen als zentralen Dip.

40 Min350 kcal6 Pers

🌾Glutenfrei🥑Keto

Œufs en cocotte — klassische französische gebackene Eier in Förmchen: Eier, Sahne, Gruyère — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Frühstück und Brunch

Œufs en cocotte — klassische französische gebackene Eier in Förmchen

Œufs en cocotte, wörtlich „Eier im kleinen Töpfchen", sind Eier, die einzeln in Keramikförmchen im Wasserbad mit Sahne gebacken werden, oft mit Käse, Kräutern oder anderen Zutaten obenauf. Julia Child nahm die Technik 1961 in „Mastering the Art of French Cooking" (Vol. 1) auf, und in französischen Haushalten werden sie noch genauso zubereitet: Das Eiweiß stockt zart, während das Eigelb flüssig bleibt und darauf wartet, dass man Streifen gerösteten Baguettes, die Mouillettes, direkt hineintaucht. Das Gericht ist an keine Region gebunden — man findet es auf Frühstücks- und Brunchtischen von Paris bis in die Provence.

20 Min250 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Pain Perdu — klassischer französischer French Toast: Brioche, Eier, Sahne — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Frühstück und Brunch

Pain Perdu — klassischer französischer French Toast

Pain Perdu — wörtlich „verlorenes Brot" auf Französisch — ist das klassische französische Gericht, das altbackenes Brot in eine custardige goldene Köstlichkeit verwandelt: dicke Scheiben Brioche oder Landbrot vom Vortag, eingeweicht in einer reichen Crème aus Eiern, Milch, Sahne, Zucker und Vanille, dann in Butter goldbraun gebraten — knusprig karamellisiert außen, weich und custardig innen. Es ist das französische Original hinter dem amerikanischen French Toast. Ursprünge im antiken Rom (Apicius, „De re coquinaria", ~25 v. Chr., damals als pain romain bekannt), die moderne französische Form kodifiziert im 17. Jahrhundert unter König Heinrich IV. (1589-1610), einem bekannten Fan, der das frugale Bauerngericht zum aristokratischen Territorium erhob, indem er Sahne und Vanille hinzufügte. Heute in Frankreich wird Pain Perdu als Dessert oder Nachmittagssnack (goûter) serviert, nicht als Frühstück (das ist amerikanische Konvention). Authentische Toppings: Puderzucker, frische Beeren, Calvados-Apfel, crème anglaise. Zimt und Ahornsirup sind amerikanische Ergänzungen. Aktive 20 Minuten. 4 Portionen (je 2 Scheiben).

20 Min450 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Cornetto — italienisches Frühstücksgebäck: Ungesalzene butter, Eier, Zitronenschale — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienMittel

Frühstück und Brunch

Cornetto — italienisches Frühstücksgebäck

Cornetto (wörtlich „Hörnchen“) ist das italienische Frühstücksgebäck, das man außerhalb Italiens für ein Croissant hält: gleiche Sichel, anderer Teig. Er wird mit Eiern angereichert, trägt rund dreimal so viel Zucker und ist mit Zitronen- oder Orangenschale parfümiert, also backt er weicher und süßer auf, näher an einer Brioche als an der papierdünnen französischen Variante. Er stammt vom österreichischen Kipferl ab, das Ende des 17. Jahrhunderts über Venedig nach Italien kam und unterwegs die Eier und die Zitrusnote aufnahm. Frisch aus dem Ofen wird er mit Zuckersirup bestrichen, dem sciroppo lucido, der für den glänzenden Deckel sorgt. In Norditalien heißt dasselbe Gebäck brioche; Croissant sagt dort niemand. Rechne mit zwei Tagen: Der Teig wird abends angesetzt und ruht über Nacht im Kühlschrank, und am Morgen brauchen die geformten Cornetti noch drei Stunden Gare, bevor sie in den Ofen kommen.

60 Min320 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Crostata di marmellata — italienischer Marmeladenkuchen auf Pasta-frolla-Mürbeteig: Ungesalzene butter, Eier, Aprikosenmarmelade erwärmt und passiert zum glasieren — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Frühstück und Brunch

Crostata di marmellata — italienischer Marmeladenkuchen auf Pasta-frolla-Mürbeteig

Crostata di marmellata ist eine offene italienische Marmeladentarte: ein Mürbeteigboden namens Pasta frolla, gefüllt mit einer dicken Schicht Fruchtmarmelade und oben mit einem geflochtenen Gitter aus Teigstreifen abgeschlossen. Der Teig wird durch den höheren Anteil an kalt verarbeiteter Butter und Zucker krümeliger und kekshafter als eine französische Pâte sucrée. Aprikose ist die gängigste Füllung, aber Kirsch-, Feigen- oder Waldbeermarmelade funktionieren genauso gut. Man isst sie bei Zimmertemperatur — zum Frühstück mit Kaffee, als Nachmittagssnack oder als einfaches Dessert — und sie schmeckt am zweiten Tag besser, wenn sich der Teig gesetzt und die Marmelade den Boden leicht durchtränkt hat.

90 Min350 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Pain au chocolat — klassisches französisches Plundergebäck mit Schokolade: Ungesalzene butter, Zartbitter, Instanthefe — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

Frühstück und Brunch

Pain au chocolat — klassisches französisches Plundergebäck mit Schokolade

Pain au chocolat (wörtlich „Schokoladenbrot" auf Französisch) ist das klassische französische Plundergebäck aus der Familie der Viennoiserie: ein Rechteck aus gehefelten Plunderteig, um zwei dunkle Schokoladenstangen gewickelt und bis zu tiefem Goldbraun gebacken — mit knuspriger blättriger Kruste außen und weicher brotähnlicher Krume mit sichtbarer Wabenstruktur innen. Eines der bekanntesten französischen Gebäcke, neben dem Croissant — gleicher Teig, andere Form. Geschichte: Der österreichische Offizier August Zang und der Aristokrat Ernest Schwarzer eröffneten 1839 in Paris an der rue de Richelieu, Hausnummer 92, die Boulangerie Viennoise und führten damit die Wiener Backwaren in Frankreich ein. Ursprünglich aus Briocheteig, entwickelte sich pain au chocolat bis zum Ende des 19. Jahrhunderts zum heutigen gehefelten Plunderteig (pâte feuilletée levée). Streit um den Namen: pain au chocolat (Norden und Mitte Frankreichs) gegen chocolatine (Südwestfrankreich — Bordeaux, Toulouse, Baskenland, sowie Quebec). In Frankreich wird es nie „Schokoladencroissant" genannt — das ist ein englischsprachiger Fehler. Aktive Arbeit 60 Minuten, Gesamtdauer 24-48 Stunden mit Übernacht-Ruhezeiten. Ergibt 8 Stück. Am besten warm essen, am selben Morgen, mit Milchkaffee oder Espresso.

60 Min340 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch

Croquetas de Jamón: spanische Schinkenkroketten: Serranoschinken, Vollmilch, Ungesalzene butter — Spanien · Rezept

🇪🇸SpanienMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Croquetas de Jamón: spanische Schinkenkroketten

Spanische Schinkenkroketten bestehen aus einer dicken Bechamel mit sehr fein gewürfeltem Serranoschinken, die durchgekühlt wird, bis sie formbar ist, danach paniert und frittiert wird. Anders als die französische Krokette, die auf Kartoffel aufbaut, enthält die spanische Version keinerlei stärkehaltigen Füllstoff: der Kern soll bei Serviertemperatur flüssig sein und wird allein von der Kruste gehalten. Das Gericht entstand in Hausküchen als Verwertung der letzten Schinkenreste am Knochen und gilt in fast jeder spanischen Bar bis heute als Maßstab für das Niveau der Küche. Zwei Dinge entscheiden über das Ergebnis: das Verhältnis von Mehl zu Milch und wie lange das Mehl vor der Flüssigkeit gart. Die aktive Arbeit dauert etwa eine Stunde, die Masse braucht danach mehrere Stunden Kälte.

60 Min430 kcal4 Pers

Brigadeiro: brasilianische Schokoladenkugeln: Kondensmilch, Kakaopulver, Schokostreusel — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienEinfach

Süßspeisen

Brigadeiro: brasilianische Schokoladenkugeln

Brigadeiro ist die kleine Schokoladentrüffel, die auf jedem brasilianischen Geburtstag steht, aus drei Zutaten in einem Topf gekocht und in Schokostreuseln gewälzt. Kondensmilch, Kakao und Butter werden bei schwacher Hitze gerührt, bis die Masse fest genug ist, um Form zu halten, und das gesamte Rezept läuft darauf hinaus zu wissen, wann man aufhört. Sie tauchte Mitte der 1940er Jahre auf und wird meist mit der Kampagne des Brigadiers Eduardo Gomes verbunden, in einer Zeit, in der importierte Süßwaren knapp waren und Kondensmilch nicht. Zu kurz gekocht bleibt sie eine Löffelcreme, zu lange gekocht wird sie hart und körnig. Die Abkühlzeit kommt zur angegebenen Zeit hinzu.

25 Min190 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei🌿Vegetarisch⚡Schnell

Coxinha: brasilianische Hähnchenkroketten: Hähnchenschenkel, Hühnerbrühe, Requeijão — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienAnspruchsvoll

Vorspeisen und Sandwiches

Coxinha: brasilianische Hähnchenkroketten

Coxinha ist die tropfenförmige Hähnchenkrokette, die in jeder brasilianischen Bäckerei und Imbissbar verkauft wird; der Name spielt auf den Hähnchenschenkel an, dessen Form sie nachbildet. Der Teig ist eine Brühteigmasse aus genau der Brühe, in der das Fleisch pochiert wurde, weshalb eine Coxinha durch und durch nach Huhn schmeckt und nicht nur in der Füllung. Innen liegt zerpflücktes Schenkelfleisch, gebunden mit Requeijão, dem brasilianischen Streichkäse, und das Ganze wird paniert und frittiert, bis die Hülle knackt. Zwei Dinge entscheiden über das Ergebnis: den Teig zu kneten, solange er heiß ist, und die Hülle ohne eingeschlossene Luft zu verschließen.

90 Min480 kcal6 Pers

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Ungesalzene butter auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Eier Knoblauch Zitrone Schokolade Zwiebel Weizenmehl Frischkäse Vollmilch Brotmehl Hähnchen Speck Kakaopulver