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Verduras

Verduras como plato principal. Al horno fuerte, quemadas, en estofado lento, tiernas — nunca hervidas hasta el anonimato. Setas tratadas como el sustituto de carne que en realidad son.

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Curry de Coco Vegano: tofu, pasta de curry, leche de coco — Tailandia · receta

🇹🇭TailandiaAvanzado

Platos de verduras y setas

Curry de Coco Vegano

Tofu con bordes crujientes y verduras cocinadas a fuego lento en una fragante salsa de leche de coco y pasta de curry, terminado con zumo de lima y hierbas frescas. El tipo de plato que hace que tu cocina huela increíble y que parece que tardó mucho más de lo que tardó.

35 min440 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Curry de garbanzos y espinacas: garbanzos, espinacas, tomates — India · receta

🇮🇳IndiaAvanzado

Platos de verduras y setas

Curry de garbanzos y espinacas

Dos latas de garbanzos, una bolsa de espinacas, tomates, leche de coco y un puñado de especias. Una sola sartén, 35 minutos. El tipo de plato que cuesta casi nada, se recalienta perfectamente y sabe mejor al día siguiente.

35 min340 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Dolma: hojas de parra, arroz, carne picada — Armenia · receta

🇦🇲ArmeniaAvanzado

Platos de verduras y setas

Dolma

La dolma de hojas de parra es un plato de profunda tradición en las cocinas de numerosos países de Oriente Medio, el Cáucaso y el Mediterráneo oriental. Consiste en un relleno de carne o vegetariano envuelto en hojas de parra.

85 min440 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Espinacas en Salsa de Sésamo (Goma-ae): espinacas frescas, semillas de sésamo blanco tostadas, mirin — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Platos de verduras y setas

Espinacas en Salsa de Sésamo (Goma-ae)

Un clásico guarnición japonesa — espinacas escaldadas mezcladas con una salsa de sésamo, salsa de soja, mirin y azúcar. Goma-ae significa 'aderezado con sésamo' y es una de las técnicas fundamentales de la cocina japonesa. Se sirve frío.

15 min90 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Falafel libanés: garbanzos secos, perejil de hoja plana, cilantro fresco — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoAvanzado

Platos de verduras y setas

Falafel libanés

El falafel es una bola frita de garbanzos remojados y triturados, de habas o de ambos, con hierbas y especias, que se vende como comida callejera en todo el Levante y en Egipto. Esta versión lleva solo garbanzos; en el Líbano la mezcla suele hacerse mitad garbanzos y mitad habas secas. Los garbanzos secos se remojan 24 horas y la mezcla triturada reposa 1 hora en la nevera, sin harina ni huevo; el trabajo activo ronda los 70 minutos. La corteza cruje y el centro queda húmedo, granulado y verde. Se come recién frito con salsa de tahini, encurtidos y pan plano caliente.

70 min580 kcal4 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten🌿Vegetariano

Galette de espárragos y alcachofas marinadas: espárrago, corazones de alcachofa marinados, queso crema — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de verduras y setas

Galette de espárragos y alcachofas marinadas

Tarta salada de forma libre con espárragos y corazones de alcachofa en aceite sobre una base de queso crema con limón y hierbas. La masa se hace en cinco minutos y sin procesador de alimentos: solo mantequilla fría rallada directamente sobre la harina. Cuando sale del horno con la corteza oscura y con ampollas y el queso hinchado en los bordes, parece algo por lo que pagarías 18 $ en un local de brunch en primavera.

75 min385 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante

Golubtsy (rollitos de col rellenos): col blanca, carne picada mixta, tomate frito — Ucrania · receta

🇺🇦UcraniaAvanzado

Platos de verduras y setas

Golubtsy (rollitos de col rellenos)

Hojas de col tiernas rellenas de carne picada y arroz, guisadas en salsa de tomate y crema agria hasta quedar suaves y jugosas. Un pilar de la cocina eslava.

120 min500 kcal5 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína

Gratinado de patatas con queso: patata, queso, mantequilla — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Platos de verduras y setas

Gratinado de patatas con queso

Conocido en Francia como Gratin Dauphinois: capas de patata finamente laminada horneadas en nata con ajo y queso (gruyère o emmental), que logran una textura cremosa y delicada por dentro y una costra dorada y crujiente por fuera.

48 min480 kcal7 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Hojaldre de Filo con Champiñones, Cebolleta y Chilli Crisp: champiñones variados, cebolletas, chilli crisp — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoMedio

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Hojaldre de Filo con Champiñones, Cebolleta y Chilli Crisp

Capas de pasta filo crujiente con relleno de champiñones y cebolleta, cada lámina pintada con mantequilla fundida y chilli crisp. Entre un börek turco y una receta de inspiración asiática — dorado intenso por arriba, fragante a sésamo y aceite de chile, con el relleno jugoso dentro.

55 min295 kcal6 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante

Imam bayildi (berenjenas rellenas turcas en aceite de oliva): berenjena, tomate, cebolla — Turquía · receta

🇹🇷TurquíaAvanzado

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Imam bayildi (berenjenas rellenas turcas en aceite de oliva)

Imam bayildi significa 'el imam se desmayó', de placer o al ver cuánto aceite de oliva llevaba, según la leyenda que sigas. Las berenjenas enteras se ablandan hasta deshacerse, se abren y se rellenan con cebolla cocida despacio, tomate y una cantidad asombrosa de ajo, y luego se estofan en aceite de oliva hasta que todo se funde. Pertenece a la familia zeytinyağlı, platos cocinados con aceite de oliva y comidos frescos, y está mejor al día siguiente.

90 min310 kcal4 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten🌿Vegetariano

Kabocha no nimono (calabaza kabocha guisada japonesa): calabaza, caldo dashi, salsa soja — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

Platos de verduras y setas

Kabocha no nimono (calabaza kabocha guisada japonesa)

Kabocha no nimono (かぼちゃの煮物, calabaza kabocha guisada) es un plato casero japonés de trozos de kabocha cocidos a fuego lento en dashi con azúcar, mirin, sake y salsa de soja hasta quedar blandos, dejando parte de la piel. La kabocha es la calabaza de invierno de piel verde y pulpa dulce y harinosa que algunas tiendas venden como calabaza japonesa. Los trozos se colocan con la piel hacia abajo en una sola capa y se cuecen unos 15 minutos bajo una tapa flotante en muy poco líquido. El trabajo activo es de unos 30 minutos y la olla necesita después 15 a 20 minutos fuera del fuego, que es cuando la calabaza absorbe el aliño. Sirve cuatro como guarnición con arroz, pescado a la plancha y sopa de miso.

30 min140 kcal4 raciones

⚡Rápido

Kimchi: col china, gochugaru, ajo — Corea · receta

🇰🇷CoreaMedio

Platos de verduras y setas

Kimchi

El kimchi es un plato tradicional coreano a base de col china fermentada con especias y condimentos picantes. Se caracteriza por un sabor intenso y penetrante con notas ácidas, una textura crujiente y un aroma muy marcado.

45 min50 kcal4 raciones

🌶️Picante💪Alto en proteína🌾Sin gluten

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