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Cocina · Italia

Italian cocina

Pasta, risotto, pizza, carnes a fuego lento. La gramática de la cocina italiana: pocos ingredientes, tratados con más respeto del que ellos pedían.

Todo⏱Menos de 30 min⏱Menos de 60 min🥬Vegetarian🌱Vegan
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Carpaccio
🇮🇹ItaliaFácil
Aperitivos y sándwiches

Carpaccio

El carpaccio es un exquisito plato italiano que consiste en finas láminas de carne cruda aliñadas con aceite de oliva, zumo de limón y otros ingredientes.

18 min335 kcal4 raciones
🥑Keto⚡Rápido🌾Sin gluten
★4.9
Ensalada Caprese
🇮🇹ItaliaFácil
Ensaladas

Ensalada Caprese

La ensalada caprese es una ensalada italiana sencilla y refrescante, perfecta para los días de verano. Se elabora con tomates frescos, mozzarella, albahaca y aceite de oliva.

13 min300 kcal4 raciones
🌿Vegetariano🥑Keto⚡Rápido
★4.5
Ensalada de Rúcula con Pera, Nueces y Parmesano
🇮🇹ItaliaFácil
Ensaladas

Ensalada de Rúcula con Pera, Nueces y Parmesano

Rúcula picante mezclada con pera madura en láminas, nueces tostadas y lascas de Parmesano, aliñada con una vinagreta de limón bien ácida. El amargor de la rúcula contra la fruta dulce y el queso tostado crea una ensalada que realmente entusiasma.

13 min250 kcal4 raciones
🌿Vegetariano⚡Rápido🥑Keto
★4.5
Espaguetis a la boloñesa
🇮🇹ItaliaMedio
Platos de cereales y pasta

Espaguetis a la boloñesa

Un ragú de carne picada de res, panceta, tomates y un chorro de leche que se cocina a fuego lento durante horas hasta quedar espeso y profundamente sabroso. La pasta es solo un vehículo — la salsa es donde toda la paciencia da sus frutos.

35 min900 kcal4 raciones
⚡Rápido💪Alto en proteína
★4.6
Espaguetis a la carbonara
🇮🇹ItaliaFácil
Platos de cereales y pasta

Espaguetis a la carbonara

Pasta caliente mezclada con guanciale crujiente, yemas crudas y Pecorino Romano — el calor residual crea una salsa sedosa y dorada sin nata. El tiempo lo es todo: muy lento y tienes huevos revueltos, muy rápido y queda crudo.

23 min850 kcal2 raciones
⚡Rápido💪Alto en proteína
★4.5
Espaguetis aglio e olio
🇮🇹ItaliaFácil
Platos de cereales y pasta

Espaguetis aglio e olio

Espaguetis, aceite de oliva, ajo, guindilla y perejil. De la despensa a la mesa en 20 minutos. El agua de cocción de la pasta es lo que convierte el aceite en salsa — no la omitas.

20 min480 kcal4 raciones
🌿Vegetariano⚡Rápido🌶️Picante
★4.8
Fettuccine Alfredo
🇮🇹ItaliaFácil
Platos de cereales y pasta

Fettuccine Alfredo

Tres ingredientes: fettuccine, mantequilla, Parmigiano Reggiano. Sin nata. La salsa es una emulsión pura de grasa y almidón. Creado en Roma en 1908 por Alfredo di Lelio para su esposa después del parto. En Italia se conoce como fettuccine al burro. Las versiones americanas añaden nata, ajo y harina. El original romano es más ligero, limpio y más intensamente quesoso.

20 min570 kcal2 raciones
🌿Vegetariano⚡Rápido
★4.6
Focaccia
🇮🇹ItaliaAvanzado
Productos de harina y repostería

Focaccia

Una masa muy hidratada estirada en una bandeja generosamente aceitada, hundida profundamente con los dedos para crear bolsillos que retengan la salmuera y el aceite de oliva, luego horneada a alta temperatura hasta que la base quede frita y crujiente y la superficie se dore profundamente. La focaccia de Liguria — con sal marina y romero — es la versión que todos copian y que casi nadie hace correctamente en casa. La salmuera es la técnica que casi todos se saltan.

300 min310 kcal8 raciones
🌿Vegetariano🌱Vegano
★4.7
Frittata de Verduras
🇮🇹ItaliaMedio
Desayunos y brunch

Frittata de Verduras

Ocho huevos batidos con nata y parmesano, vertidos sobre calabacín, pimiento rojo, cebolla y tomates cherry salteados, primero unos minutos en la sartén y luego en el horno hasta que cuaje. La frittata italiana es el modelo para todas las tortillas sin base que vinieron después.

30 min280 kcal4 raciones
🌿Vegetariano🌾Sin gluten⚡Rápido
★4.5
Lasaña
🇮🇹ItaliaAvanzado
Platos de cereales y pasta

Lasaña

La lasaña es un plato clásico de la cocina italiana compuesto por capas de láminas de pasta anchas que se alternan con salsas y queso. Contundente e ideal para almuerzos o cenas en familia.

85 min900 kcal6 raciones
💪Alto en proteína
★4.5
Libum (Pan de Queso de la Antigua Roma)
🇮🇹ItaliaMedio
Productos de harina y repostería

Libum (Pan de Queso de la Antigua Roma)

El libum es una de las recetas escritas mas antiguas de la historia culinaria occidental. Registrada por Caton el Viejo en De Agri Cultura hacia el 160 a.C., esta receta de la cocina antigua romana no ha cambiado en mas de dos mil anos. Ofrenda ritual para los dioses del hogar y alimento cotidiano del pueblo romano. Tres ingredientes, una tecnica, sin adaptacion. Se sirve caliente con miel.

50 min220 kcal4 raciones
🌿Vegetariano💪Alto en proteína
★4.7
Minestrone
🇮🇹ItaliaAvanzado
Sopas

Minestrone

Sopa italiana de verduras y alubias con pasta. Las verduras se ablandan en aceite de oliva antes de añadir el líquido. Una corteza de parmesano hierve en el caldo. El resultado no se parece en nada a la versión en conserva.

55 min290 kcal6 raciones
🌿Vegetariano
★4.8

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