La sidra de manzana casera de esta receta es la alcohólica, la que en Estados Unidos llaman «hard cider»: una bebida seca y ligeramente espumosa hecha con zumo de manzana que fermenta con levadura de vino o de sidra durante 1 a 2 semanas y que después se clarifica y se embotella. No es el «cider» sin fermentar que en Estados Unidos se vende como zumo. El zumo por sí solo da alrededor de un 5-6 % de alcohol, y los 50 g de azúcar por litro de esta receta lo suben a un 8-9 %, así que conviene tratarla como un vino y no como un refresco. Sale más seca y más ácida que la sidra dulce del supermercado, y su sabor depende de las manzanas de partida. Con zumo comprado, el trabajo en sí suma más o menos una hora, y prensar las manzanas en casa lleva al menos otra; el resto es esperar y mantenerlo todo limpio.
🌱Vegano🌾Sin gluten🌿Vegetariano
