Francia · Salsas y dips · Vegetariano
Salsa Bechamel
Bechamel clásica francesa — una de las cinco salsas madre. Mantequilla, harina y leche, batidas en una salsa blanca aterciopelada, base de lasaña, gratinados y croque monsieur. Quince minutos, tres ingredientes, infinitas posibilidades.
15 min 120 kcal 4 raciones Fácil🌿Vegetariano🇫🇷Francia★★★★★4.8· 5 reseñas
Ingredientes
PorcionesMétrico
- 40 gmantequilla
- 40 gharina común
- 500 mlleche entera
- ¼ cdtanuez moscada molida
- al gustosal
- una pizcapimienta blanca
Preparación
- Derrita la mantequilla en un cazo mediano a fuego medio-bajo. No deje que se dore — solo fundida y burbujeando suavemente.
- Añada toda la harina de golpe y bata constantemente 2 minutos. Esto elimina el sabor a harina cruda y crea el roux — debe verse como una pasta lisa y pálida.
- Empiece a añadir la leche en porciones de ~80 ml, batiendo enérgicamente tras cada adición hasta que quede completamente liso antes de añadir más.
- Una vez incorporada toda la leche, suba el fuego a medio. Bata continuamente hasta que hierva suavemente — espesará notablemente en 3–5 minutos.
- Sazone con nuez moscada, sal y pimienta blanca. Cocine 1 minuto más y retire del fuego. La salsa debe cubrir el dorso de una cuchara.
Preguntas
Los grumos se forman cuando la harina se apelmaza antes de incorporarse al líquido. Solución: cuela la salsa terminada por un colador fino a una olla limpia. Para prevenirlos, añade leche en porciones de ~80 ml, batiendo enérgicamente tras cada adición hasta lograr una mezcla completamente lisa.
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Comments (1)
Taste this béchamel sauce at room temperature, not straight from the fridge. Cold mutes flavors — you might oversalt it. Let it warm up for 10-15 minutes, taste, then make your final seasoning adjustments.