Ingrediente

Recetas con azúcar glas

21 recetas con azúcar glas para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

21 recetas

Pain perdu — tostada francesa clásica (pan perdido): brioche, huevos, nata — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Desayunos y brunch

Pain perdu — tostada francesa clásica (pan perdido)

Pain perdu —literalmente «pan perdido» en francés— es el plato clásico francés que da una segunda vida al pan duro: rebanadas gruesas de brioche o pan rústico del día anterior, empapadas en una mezcla rica de huevos, leche, nata, azúcar y vainilla y doradas en mantequilla, con la corteza crujiente y caramelizada y el centro suave, apenas cuajado. Es el original francés detrás de lo que los americanos conocen como French toast. Un libro de cocina romano atribuido a Apicio ya trae un dulce de pan blanco empapado en leche, frito y cubierto de miel, y el libro medieval francés «Le Viandier» recoge las «tostées dorées»; el nombre pain perdu viene de aprovechar el pan que de otro modo se perdería. En Francia se come sobre todo de postre o como goûter (la merienda), aunque también aparece en el desayuno. Los acompañamientos clásicos son el azúcar glas, las frutas rojas frescas, las manzanas salteadas con Calvados o la crème anglaise. La canela y el sirope de arce son más bien costumbre americana; esta versión lleva ralladura de naranja y vainilla. 20 minutos activos. 4 porciones (2 rebanadas cada una).

20 min540 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Pastila (dulce ruso de manzana): manzanas, clara de huevo, azúcar glas — Rusia · receta

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Postres

Pastila (dulce ruso de manzana)

La pastila es un antiguo dulce ruso de puré de manzana asada batido con clara de huevo y azúcar hasta quedar pálido y aireado, luego secado lentamente en capas tiernas parecidas al malvavisco. La versión Belyov, de Tula, apila varias láminas secas pegadas con más puré en un pan blando. Se usan manzanas ácidas antonovka, ricas en pectina; el resultado es naturalmente ligero y muy afrutado. Cuenta con dos días: unas 8 horas de horno y secado lento, más una hora para escurrir el puré y 12 horas de reposo antes de cortarla.

480 min160 kcal8 raciones

🌾Sin gluten🌿Vegetariano

Zefir (malvavisco ruso de manzana): manzanas, agar agar, clara de huevo — Rusia · receta

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Postres

Zefir (malvavisco ruso de manzana)

El zefir es un ligero dulce ruso: puré espeso de manzana batido con clara de huevo y cuajado con un jarabe de agar-agar en rosetas aireadas parecidas al merengue. Descendiente de la pastila, cuaja a temperatura ambiente en vez de en la nevera, dando una corteza delicada por fuera y un centro blando y elástico. Sin grasa y sin gluten por naturaleza; se espolvorea con azúcar glas y se sirve en parejas pegadas. Los 60 minutos cuentan solo el trabajo activo: antes el puré tiene que enfriarse del todo, y el zefir ya escudillado se seca a temperatura ambiente 6–12 horas; lo más cómodo es dejarlo toda la noche.

60 min220 kcal12 raciones

🌾Sin gluten🌿Vegetariano

Pastilla de pollo (pastel marroquí dulce y salado): muslos de pollo, pasta filo, almendras — Marruecos · receta

🇲🇦MarruecosAvanzado

Productos de harina y repostería

Pastilla de pollo (pastel marroquí dulce y salado)

La pastilla es el pastel más extravagante de Marruecos: una masa crujiente y dorada de warqa (o filo) finísima que esconde tres capas: pollo deshilachado con azafrán, una crema suave de huevo y cebolla cuajada en los jugos reducidos, y un dulce crujiente de almendras fritas perfumadas con azahar. Espolvoreada con azúcar glas y canela, enfrenta lo dulce con lo salado como pocos platos se atreven. Nacida de la herencia árabe-andalusí, es el centro festivo servido en bodas y banquetes.

100 min610 kcal6 raciones

💪Alto en proteína

Shortcake de fresa con bollos de suero de leche: fresas, harina de trigo, suero de leche — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Productos de harina y repostería

Shortcake de fresa con bollos de suero de leche

El shortcake de fresa estadounidense se monta con bollos tibios y hojaldrados de suero de leche en lugar de bizcocho. Entre las dos mitades quedan fresas maceradas con su jugo y nata montada suave, mientras los bordes conservan su textura crujiente.

75 min465 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Sharlotka — bizcocho ruso de manzana: huevos, harina normal, manzanas — Rusia · receta

🇷🇺RusiaMedio

Postres

Sharlotka — bizcocho ruso de manzana

El bizcocho casero ruso que aparece en cuanto llega la temporada de manzanas: un batido esponjoso vertido sobre láminas de manzana y horneado hasta dorarse. Sin mantequilla y sin más batidora que unas varillas; todo el volumen viene de los huevos batidos con azúcar. Las manzanas ácidas evitan que resulte empalagoso. Déjalo enfriar en el molde antes de espolvorearlo con azúcar glas y cortarlo.

55 min245 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Vanillekipferl (medias lunas alemanas de vainilla y almendra): harina, mantequilla, almendras — Alemania · receta

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Productos de harina y repostería

Vanillekipferl (medias lunas alemanas de vainilla y almendra)

Los Vanillekipferl son unas galletas pequeñas en forma de media luna, de masa quebrada con almendra molida, que se rebozan en azúcar avainillado cuando aún están templadas. Nacieron en Viena y hoy no faltan en ninguna lata de galletas de Adviento en Alemania ni en Austria. La masa no lleva levadura química y solo tiene dos yemas, por eso la miga queda arenosa y se deshace en la boca en lugar de crujir. Los 75 minutos incluyen amasar, dar forma y hornear tres bandejas; aparte, la masa necesita una hora de nevera antes de formarla, y las galletas están en su mejor momento a los dos o tres días de guardarlas en la lata. Salen unas 70 piezas, seis por ración.

75 min320 kcal12 raciones

🌿Vegetariano

Zimtsterne (estrellas de canela alemanas): almendras, claras de huevo, canela — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaAvanzado

Productos de harina y repostería

Zimtsterne (estrellas de canela alemanas)

Los Zimtsterne son unas galletas navideñas alemanas en forma de estrella que no llevan nada de harina: la masa es almendra molida, canela y un merengue de claras y azúcar glas, y una parte de ese mismo merengue se convierte en el glaseado blanco. Vienen de Suabia, en el sur de Alemania, y por dentro son tiernas y jugosas, más cerca del mazapán que de una galleta. Se hornean a solo 140°C para que el glaseado quede blanco como la nieve. Los 90 minutos incluyen montar, cortar, glasear y dos bandejas de horno; aparte, la masa, que es pegajosa, reposa 45 minutos en la nevera antes de estirarla. Salen unas 40 estrellas, cuatro por ración, y no tienen gluten por naturaleza.

90 min350 kcal10 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Spritzgebäck (galletas alemanas de mantequilla con manga pastelera): mantequilla, harina, huevo — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaAvanzado

Productos de harina y repostería

Spritzgebäck (galletas alemanas de mantequilla con manga pastelera)

El Spritzgebäck (en inglés spritz cookies, también llamado Butter-Spritzgebäck) es una galleta alemana de mantequilla: una masa blanda de mantequilla, azúcar glas, huevo, harina y vainilla que se pasa por una boquilla de estrella para formar aros, eses o rosetas, en lugar de estirarla y cortarla. Se bate la mantequilla, se incorpora la harina, se forman las galletas con la manga, se enfrían las bandejas 30 minutos, se hornea a 180°C durante 12 a 14 minutos y se moja la mitad de cada galleta en chocolate negro; la tanda da unas 40 galletas, 5 por ración. La masa tiene que ser lo bastante blanda para salir de la boquilla y lo bastante firme para conservar el dibujo, y casi todo el método de abajo trata de acertar con ese equilibrio. El tiempo cuenta el trabajo manual y el horno; los 30 minutos de frío y la hora que necesita el chocolate para cuajar van aparte.

70 min490 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al azúcar glas en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

harina chocolate huevo clara de huevo crema de pistacho nata manzanas almendras canela harina de trigo ricota bayas