Ingrédient

Recettes avec blancs d'œuf

9 recettes avec blancs d'œuf pour les soirs de semaine, le meal prep et les recherches rapides par ingrédients. Triez par temps, cuisine et calories.

9 recettes

Angel Food Cake: blancs d'œuf, sucre, farine — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Angel Food Cake

L'Angel Food Cake est un dessert classique américain caractérisé par sa texture légère et aérienne. Réalisé sans beurre, à base de blancs d'œufs, de sucre, de farine et d'extrait de vanille, il donne une pâte d'une douceur et d'un moelleux remarquables.

115 min470 kcal4 pers

🌿Végétarien

Soufflé au chocolat: chocolat, beurre, œuf — France · recette

🇫🇷FranceFacile

Desserts

Soufflé au chocolat

Une recette de soufflé au chocolat dans la grande tradition de la pâtisserie française — léger, aérien et intensément chocolaté.

30 min490 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Macaron: poudre d'amandes, blancs d'œuf, sucre — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Desserts

Macaron

Le macaron est une véritable icône de la pâtisserie française : un biscuit meringueux aux amandes à la coque lisse et croquante, au cœur moelleux et aux collerettes caractéristiques, assemblé avec une ganache montée au beurre.

90 min165 kcal12 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Pavlova: blanc d'œuf, sucre, crème — Australie · recette

🇦🇺AustralieAvancé

Desserts

Pavlova

La pavlova est un dessert australien nommé en l'honneur de la ballerine Anna Pavlova : une coque de meringue croustillante au cœur moelleux façon guimauve, garnie de crème fouettée et de fruits rouges frais.

105 min220 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Pastitsio (Lasagne Grecque): pâtes, bœuf haché, tomate — Grèce · recette

🇬🇷GrèceAvancé

Plats de céréales et pâtes

Pastitsio (Lasagne Grecque)

Trois couches cuites au four dans un plat profond : des pâtes tubulaires liées avec des blancs d'œufs, une sauce de bœuf épicée à la cannelle et aux clous de girofle, cuite jusqu'à devenir très sèche, et une épaisse béchamel grecque enrichie de jaunes d'œufs, qui prend à la cuisson. On dit parfois du pastitsio que c'est la lasagne grecque, mais la comparaison a ses limites : les épices chaudes de la sauce lui donnent une profondeur que le ragù italien n'a pas, et la béchamel grecque est volontairement plus épaisse et plus riche que celle d'une lasagne. Le plat demande du temps, mais les trois préparations se font séparément et s'assemblent le jour même ou le lendemain ; une fois cuit, il repose 30 minutes avant d'être découpé.

120 min630 kcal8 pers

Branzino al Sale — bar italien en croûte de sel: bar entier, gros sel de mer, blancs d'œuf — Italie · recette

🇮🇹ItalieMoyen

Plats de poisson et fruits de mer

Branzino al Sale — bar italien en croûte de sel

Le branzino al sale est le bar italien classique en croûte de sel : un poisson entier enseveli sous du gros sel marin mélangé à des blancs d'œufs, cuit à 200°C pendant 30 minutes, puis cassé à table. Le sel forme un dôme dur qui transforme le four en chambre de vapeur scellée : le poisson cuit dans ses propres jus avec les arômes de citron, thym et romarin. Malgré la quantité dramatique de sel, la chair sort parfaitement assaisonnée, jamais salée — la peau et les écailles retiennent le sel dehors. Fruits de mer méditerranéens façon restaurant dans leur forme la plus simple : riche en protéines, sans gluten, keto-friendly, totalement mains libres une fois au four. Travail actif 10 minutes, cuisson 30 minutes. Pour 4 personnes à partir de deux poissons de 700 g.

40 min220 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🥑Kéto

Zimtsterne (étoiles à la cannelle allemandes): amandes, blancs d'œuf, cannelle — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneAvancé

Produits de boulangerie et confiserie

Zimtsterne (étoiles à la cannelle allemandes)

Les Zimtsterne sont des biscuits de Noël allemands en forme d'étoile, faits sans un gramme de farine et que l'on connaît en France, par l'Alsace, sous le nom d'étoiles à la cannelle. La pâte se compose de poudre d'amandes, de cannelle et d'une meringue de blancs d'œufs et de sucre glace, dont une partie devient le glaçage blanc du dessus. Ils viennent de Souabe, dans le sud de l'Allemagne, et restent tendres et moelleux à cœur, plus proches de la pâte d'amandes que du biscuit sec. La cuisson se fait à 140°C seulement, pour que le glaçage reste blanc comme neige. Les 90 minutes couvrent la meringue, le découpage, le glaçage et deux plaques au four ; la pâte, collante, repose en plus 45 minutes au réfrigérateur avant d'être abaissée. Pour environ 40 étoiles, quatre par portion, naturellement sans gluten.

90 min350 kcal10 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Kokosmakronen (macarons de coco allemands): blancs d'œuf, noix de coco râpée — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneMoyen

Produits de boulangerie et confiserie

Kokosmakronen (macarons de coco allemands)

Les Kokosmakronen sont des petits macarons de coco allemands faits de blancs d'œufs montés, de sucre et de noix de coco râpée, cuits en petits tas sur de fines feuilles de papier azyme comestible. En français on les trouve aussi sous le nom de macarons de coco allemands, et malgré la ressemblance de nom, ils n'ont rien à voir avec le macaron français. Les blancs sont montés en meringue ferme avant d'ajouter la noix de coco, puis toute la masse est chauffée brièvement au bain-marie, ce qui l'épaissit assez pour qu'elle garde une forme de dôme au four au lieu de s'étaler. Cuits à basse température, les pointes deviennent dorées et croustillantes tandis que le centre reste moelleux et un peu fondant, plus proche d'une meringue à la noix de coco que d'un biscuit.

45 min200 kcal10 pers

🌿Végétarien

Mont-Blanc (dessert à la crème de marrons): châtaignes, blancs d'œuf, crème entière — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

Desserts

Mont-Blanc (dessert à la crème de marrons)

Le Mont-Blanc est un dessert froid d'automne : de la pâte de châtaignes sucrée pressée en fins vermicelles sur un dôme de crème fouettée, posé sur une base de meringue croustillante. Il porte le nom de la montagne située à la frontière entre la France et l'Italie. Les Italiens l'appellent Monte Bianco (Montblanc dans le Val d'Aoste) et, au Japon, c'est le モンブラン. Personne ne peut dire avec certitude qui l'a inventé. Ses origines sont liées au Piémont et à la France, et l'histoire selon laquelle il serait né dans les cuisines royales de Savoie est une légende. Le livre de cuisine d'Artusi contient un dessert de châtaignes passées au tamis en forme de couronne, garnie de crème fouettée, et le salon de thé parisien Angelina, ouvert en 1903, a fait du Mont-Blanc sa pâtisserie signature. Au Japon, une pâtisserie de Tokyo fondée en 1933 aurait réalisé la première version jaune, à la japonaise. Nous utilisons une meringue française, blancs d'œufs et sucre fouettés sans chauffer, plutôt qu'une meringue suisse, fouettée au-dessus d'une casserole d'eau chaude, parce que c'est plus simple à la maison. Pour la partie châtaigne, nous prenons des châtaignes cuites et épluchées (sous vide ou en bocal) et de la crème de marrons sucrée, donc aucune châtaigne crue à faire bouillir et à éplucher. Les meringues cuisent une heure et demie, puis refroidissent encore une heure dans le four ; une fois montés, les desserts passent 30 minutes au frais. Cela fait environ 3½ heures en tout, dont la plus grande partie sans rien faire.

125 min540 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Ingrédients

Se marie bien avec

Autres ingrédients qui apparaissent le plus souvent avec blancs d'œuf dans les archives. Cliquez sur un pour approfondir.

farine chocolat œuf baies pâtes bœuf haché tomate citrons brins de thym frais amandes cannelle crème entière