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料理 · タイ

タイ 料理

酸味、塩味、甘味、辛味 — 決して三つを続けない。勝負はすべてバランスにあります。石臼で叩いて作るカレー、90 秒で完成する炒め物。

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パッシーユー: 太いライスヌードル, 濃口醤油, カイラン(中国ブロッコリー) — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
穀物・パスタ料理

パッシーユー

幅広の米麺を熱い中華鍋で鶏肉・卵・カイランとともに炒め、たまり醤油と薄口しょうゆの甘じょっぱいたれをまとわせたタイの炒め物。パッタイの穏やかで燻したような対の一皿——タマリンドもピーナッツもなく、辛みも仕込まない——で、かんかんに熱した鍋だけが出せる焦げに支えられています。

25 分600 kcal2 人前
⚡時短💪高タンパク🌶️辛い
パッタイ: ビーフン, 卵, もやし — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
穀物・パスタ料理

パッタイ

卵、もやし、ピーナッツ、お好みのタンパク質——海老、鶏肉、豆腐——をタマリンド、ナンプラー、パームシュガーのソースで炒めた米の麺料理。酸っぱい・塩辛い・甘いの三部均衡が、世界の他のどの麺料理とも異なるパッタイの独自性を作ります。二つの重要なルール:ワークが十分熱く保てるよう小さな分量で調理すること、そして麺を決して煮過ぎないこと。

25 分580 kcal2 人前
🌾グルテンフリー⚡時短🌶️辛い
マッサマンカレー: 牛肉, じゃがいも, ピーナッツ — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
肉料理

マッサマンカレー

タイで最もマイルドで最も複雑なカレー — シナモン、カルダモン、クミンのスパイスが効いた濃厚なココナッツミルクソースで牛肉をじゃがいもとローストピーナッツと一緒にじっくり煮込む。2011年にCNN Travelで世界最高の料理に選ばれた。辛くない — 深く、甘く、心から満足する一品。

50 分380 kcal2 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い💪高タンパク
マンゴープリン(タイ風): マンゴー, ゼラチン, 生クリーム — タイ · レシピ
🇹🇭タイ簡単
デザート

マンゴープリン(タイ風)

完熟マンゴーの風味が溢れる軽くてシルキーなチルドプリン。フレッシュマンゴーピューレ、クリーム、ゼラチンで作り、なめらかでほんのり甘いデザートに仕上げます。ミントを飾って冷たいまま。

20 分160 kcal4 人前
🌿ベジタリアン⚡時短🌾グルテンフリー
マンゴーもち米(カオニャオ・マムアン): もち米, ココナッツミルク, 完熟マンゴー — タイ · レシピ
🇹🇭タイ上級
デザート

マンゴーもち米(カオニャオ・マムアン)

カオニャオ・マムアンは、温かいもち米、甘いココナッツミルク、熟したマンゴー、少し塩味のあるココナッツソースを合わせるタイの甘味です。米はゆでずに蒸すため、粒に弾力が残り、熱いうちにココナッツを吸います。炒った割り緑豆が軽い歯ごたえを加えます。

300 分485 kcal4 人前
🌿ベジタリアン🌾グルテンフリー
ラープ: 鶏肉, ライム, ミント — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
サラダ

ラープ

タイのひき肉サラダ。ライム汁、ナンプラー、煎り米粉で和えた、爆発的にフレッシュでハーブが香るスパイシーな一皿。東南アジア料理で最も鮮やかな料理の一つ。

35 分220 kcal2 人前
🌶️辛い💪高タンパク🌾グルテンフリー
豆腐のパッタイ: ビーフン, 豆腐, タマリンドペースト — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
穀物・パスタ料理

豆腐のパッタイ

押し豆腐、もやし、ねぎを平たい米麺にタマリンド、醤油、パームシュガーのソースで炒め、砕いたピーナッツとライムで仕上げたタイの人気料理。タイのストリートフードの定番料理のベジタリアン向けアレンジ。タマリンドは欠かせません。鍋は本当に熱くなければなりません。豆腐は鍋に入れる前に乾燥させる必要があります。

35 分480 kcal2 人前
🌿ベジタリアン🌶️辛い

近い 味わい

食材が重なり、料理のリズムも近い、四つのキッチン。