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食材

チキンストックのレシピ

チキンストックを使った15件のレシピ。平日の夕食、作り置き、手元の食材から探すときに便利です。時間、料理ジャンル、カロリーで選べます。

15 品のレシピ

四川風の宮保鶏丁: 鶏もも肉, 鎮江香醋, 乾燥赤唐辛子 — 中国 · レシピ
🇨🇳中国上級
肉料理

四川風の宮保鶏丁

四川の宮保鶏丁は、柔らかな鶏肉、乾燥唐辛子、香ばしいピーナッツを短時間で炒めます。黒酢の鋭い深みと花椒の柑橘に似たしびれが残ります。たれは肉に薄く絡む程度が正解です。

35 分520 kcal4 人前
🌶️辛い💪高タンパク
トムカーガイ: 鶏肉, ココナッツミルク, ガランガル — タイ · レシピ
🇹🇭タイ普通
スープ

トムカーガイ

タイのクリーミーなココナッツチキンスープ。鶏肉を、ガランガル・レモングラス・こぶみかんの葉で香りづけしたココナッツミルクで静かに煮て、ナンプラーとライムで味を整えます。トムヤムの穏やかで香り高いいとこ——鋭さではなくコク——で、その性格のすべては、しょうがではなくガランガルから来ます。

35 分320 kcal4 人前
🌾グルテンフリー🌶️辛い
ドイツの聖マルティンのローストグース: ガチョウ, りんご, 玉ねぎ — ドイツ · レシピ
🇩🇪ドイツ上級
肉料理

ドイツの聖マルティンのローストグース

マルティンスガンス(Martinsgans)は、ドイツで11月11日の聖マルティンの祝日前後に食べるローストグースです。腹にりんご、玉ねぎ、ヨモギを詰め、紫キャベツの煮込みとじゃがいも団子を添えて供します。同じ鳥はクリスマスにも登場しますが、日付と結びついているのは11月のほうです。焼き方はまずゆっくり、最後だけ一気に。4.5kgのガチョウなら160〜180°Cで約3時間、最初の1時間は胸を下にして背中の脂で脂肪の少ない胸肉を潤し、仕上げに220°Cで短時間、塩水を塗って皮を焼き締めます。その過程で鳥は500mlほどのきれいな脂を出します。これは捨てるものではなく、二つめの食材です。

240 分820 kcal6 人前
🌾グルテンフリー💪高タンパク
食材

相性のいい 食材

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