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食材

细香葱食谱

15个细香葱食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

15 道食谱

德式芝士面疙瘩(Käsespätzle): 面粉, 鸡蛋, 埃曼塔奶酪 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
谷物和面食

德式芝士面疙瘩(Käsespätzle)

士瓦本版的芝士通心粉:新鲜鸡蛋面疙瘩趁热与两种擦碎的奶酪层层叠放,再埋在慢火焦糖化的洋葱下面。没有酱汁,也不用烤箱——奶酪靠面疙瘩的余温融化,正因如此,叠层必须快。

50 分钟680 大卡4 人份
🌿素食
德式土豆沙拉: 土豆, 毫升蔬菜高汤, 芥末 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
沙拉

德式土豆沙拉

士瓦本土豆沙拉(Schwäbischer Kartoffelsalat)是德国南部的土豆沙拉:温热的蜡质土豆切成薄片,浸在加了芥末和苹果醋的热蔬菜高汤里,全程不用一勺蛋黄酱。德国人只用一个词来评判它——schlotzig:松润而有光泽,土豆自身的淀粉把高汤稠化成介于酱汁与调味汁之间的状态。要做到这一点,下面的食谱坚持两件事:高汤分两次浇,拌好的沙拉要静置整整一小时,否则吃起来仍是水汤味。夏天它摆在南德的每一张餐桌上,12月24日又会出现在一盘水煮香肠旁边。

45 分钟220 大卡6 人份
🌿素食🌱纯素🌾无麸质
德式火焰薄饼(弗拉姆库亨): 面粉, 酸奶油, 洋葱 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
面粉和糕点产品

德式火焰薄饼(弗拉姆库亨)

德式火焰薄饼(Flammkuchen,阿尔萨斯语叫 Flammekueche,法语叫 tarte flambée)是一种擀到近乎透明的薄饼,饼底只有面粉、水和油,抹上一层酸奶油,再撒生洋葱圈和烟熏五花培根丁。它起源于法国阿尔萨斯,而莱茵河东岸的巴登和普法尔茨在九月的葡萄酒节上同样理直气壮地把它当成自家的东西卖。面团里不放酵母,所以烤出来是一层脆饼,而不是比萨饼底:250°C,放在与烤箱一起预热过的烤盘上烤十到十二分钟。唯一慢下来的环节,是擀开之前让面团静置的那半小时。

40 分钟610 大卡4 人份
食材

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