食材

三文鱼食谱

6个三文鱼食谱，适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

6 道食谱

开胃菜和三明治

三文鱼酸橘汁腌鱼是用青柠汁把生三文鱼腌熟，配上红洋葱、辣椒和香菜，直到鱼肉变得不透明、紧实。这是秘鲁酸橘汁腌鱼的三文鱼版本，传统做法用白身鱼，而牛油果的加法则更接近墨西哥风味。

汤类

乌哈是俄罗斯的清炖鱼汤，经典做法是用整条河鱼——梭鲈、河鲈或狗鱼——慢炖成清淡精致的高汤。这个版本改用三文鱼或鳟鱼代替，汤底更浓郁，也比凑齐几种河鱼容易买到得多。按照传统，起锅前会淋入一点伏特加，据说能提升鱼香，不过汤真正的清澈其实来自小火慢炖和仔细撇沫，而不是伏特加。

鱼类和海鲜菜肴

风靡全球顶级日料餐厅的经典招牌开胃料理。将调味寿司米饭紧密压实后切块，入锅煎至外皮金黄酥脆爆裂而内里温润软糯，顶部铺上裹满是拉差日式蛋黄酱的鲜嫩三文鱼塔塔，搭配牛油果薄片、墨西哥辣椒圈与鳗鱼汁。冷热交织，酥脆鲜辣，口感惊艳。

鱼类和海鲜菜肴

夏威夷经典：刺身级生三文鱼切块，用酱油、麻油和香葱腌过，冷食铺在米饭上，配牛油果、毛豆、黄瓜和芝麻。一切取决于鱼——刺身级三文鱼，切得干净、腌得短，好让它保持柔滑，而不是被“腌熟”变硬。

鱼类和海鲜菜肴

爆红的三文鱼米饭碗：把熟三文鱼拨成鱼块，铺在温热的短粒米上，用一块冰在紫菜下“复活”米饭，再淋上丘比蛋黄酱、酱油和是拉差，最后配上牛油果。它起初是把吃剩的三文鱼变得比原来更好吃的办法，如今已成为一份独立的午餐——咸香、绵滑，几分钟就能做好。

鱼类和海鲜菜肴

三文鱼排刷上蜂蜜、酱油和是拉差的酱汁，空气炸锅十五分钟内搞定，鱼皮酥脆、表面甜辣发亮。不用预热烤箱，也不用守着锅——只要把鱼擦干，留一点酱汁最后刷，早一点出锅，中心就能保持丝滑。

食材

和它很搭的食材

在档案里和三文鱼一起出现频率最高的其他食材。点任意一个继续往下挖。