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食材

干墨角兰食谱

4个干墨角兰食谱,适合工作日晚餐、备餐和按现有食材快速查找。可按时间、菜系、热量和手头食材挑选。

4 道食谱

德式卷心菜烟熏香肠煎锅(Krautpfanne): 烟熏香肠, 白菜, 洋葱 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国中等
肉类菜肴

德式卷心菜烟熏香肠煎锅(Krautpfanne)

德式卷心菜烟熏香肠煎锅是德国南部的一道家常锅菜:圆白菜切成宽条,加洋葱和烟熏香肠,用猪油配葛缕子和甜红椒粉一起煸炒收干。在巴伐利亚、施瓦本和奥地利,圆白菜被称作 Kraut,这道锅菜的德文名字就来自它。香肠先下锅,逼出的油脂正是卷心菜后面要用的油;最后几分钟不盖锅盖,边缘的焦香就是这么来的。出锅前的一勺醋,把整锅的油腻感压了下去。

30 分钟430 大卡4 人份
⚡快手🌾无麸质💪高蛋白
白俄罗斯酸汤 Zhur(жур): 黑麦酸引子 zhur, 烟熏猪排骨, 干墨角兰 — 白俄罗斯 · 食谱
🇧🇾白俄罗斯进阶
汤类

白俄罗斯酸汤 Zhur(жур)

一道传统的白俄罗斯酸汤,酸味来自发酵的黑麦(或燕麦)面粉,而非醋。把酸引子与烟熏猪肉、土豆、根菜和马郁兰同煮,再配水煮蛋和酸奶油食用。

50 分钟320 大卡6 人份
德式土豆汤: 土豆, 韭葱, 胡萝卜 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
汤类

德式土豆汤

德式土豆汤是德国家常餐桌上的日常汤品:粉质土豆与「汤用蔬菜束」同煮至软烂,那是德国超市里成扎出售的一把汤料,包含胡萝卜、块根芹、韭葱和欧芹,调味用的是马郁兰而不是百里香。临出锅时放入切片的博克香肠或维也纳香肠。增稠全靠土豆本身,因此不用面粉也不用油面糊:把三分之一的土豆压在锅壁上,得到的浓度是面粉只会让它发糊的那种。图林根会把整锅打成细滑的糊,萨克森则保留完整的方块,这个版本处在两者之间。

50 分钟520 大卡4 人份
🌾无麸质
德式圣马丁烤鹅: 鹅, 苹果, 洋葱 — 德国 · 食谱
🇩🇪德国进阶
肉类菜肴

德式圣马丁烤鹅

圣马丁烤鹅(Martinsgans)是德国在11月11日圣马丁节前后吃的烤鹅:腹腔里塞苹果、洋葱和艾蒿,配炖紫甘蓝和土豆丸子上桌。同一只鹅到圣诞节还会再出现一次,但只有在十一月,它才和一个具体的日子绑在一起。做法是先慢后快:4.5千克的鹅在160到180°C里烤大约三小时,头一小时胸朝下,让背部的脂肪浸润精瘦的胸肉,最后用220°C短时高温并刷上盐水,把皮烤脆。烤的过程中鹅还会交出大约半升干净的鹅油,那不是废料,而是第二样食材。

240 分钟820 大卡6 人份
🌾无麸质💪高蛋白
食材

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