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Vorspeisen

Snacks und Fingerfood mit Absicht. Dips, bei denen sich doppeltes Eintunken lohnt. Sandwiches, die den Weg zur Arbeit überstehen, ohne auseinanderzufallen. Fingerfood, das die Serviette rechtfertigt.

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Jackfruit Tacos: Jackfrucht, Maistortillas, Avocado — Mexiko · Rezept

🇲🇽MexikoMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Jackfruit Tacos

Junger grüner Jackfruit aus der Dose gezupft, mit Kreuzkümmel, geräuchertem Paprika, Chipotle und Oregano gewürzt, dann in einer heißen Pfanne angebraten bis die Ränder bräunen und die Füllung klebrig wird. Serviert in warmen Maistortillas mit Avocado-Crema, schnell eingelegter roter Zwiebel, Koriander und Limette. Jackfruit funktioniert hier wegen seiner faserigen Textur.

30 Min390 kcal4 Pers

🌱Vegan🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Julienne mit Huhn und Champignons: Hähnchen, Pilze, Zwiebel — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Julienne mit Huhn und Champignons

Julienne ist in der russischen Küche kein Schnitt für Gemüse, sondern der Name einer warmen Vorspeise (жюльен, Schuljen): Hähnchen und Champignons in Sahnesoße, mit Käse überbacken, in kleinen Cocotten. Das Wort stammt aus dem Französischen, wo es dünne Streifen bezeichnet, blieb in Russland aber an diesem Gericht hängen, das in sowjetischen Restaurants sehr beliebt war. Man gart das Hähnchen, brät die Champignons an, kocht die Soße, füllt die Cocotten und backt sie; alles zusammen dauert etwa eine Stunde.

60 Min460 kcal6 Pers

🥑Keto

Khe (koreanisch marinierter Fisch): Lachs, Essig, Knoblauch — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaMittel

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Khe (koreanisch marinierter Fisch)

Ein koreanischer Klassiker: Lachs in Essig gebeizt und mit Gemüse, Knoblauch, Chili und Sojasoße vermengt. Scharf, frisch und intensiv — am besten nach 4 Stunden Ruhezeit.

35 Min120 kcal6 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich

Kimbap: Rundkornreis, Blatt nori, Eingelegter Rettich — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaMittel

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Kimbap

Die koreanische Seetang-Reisrolle für Lunchboxen und Picknicks: mit Sesamöl gewürzter Rundkornreis, in ein Gim-Blatt gerollt mit Streifen von gelbem eingelegtem Rettich, Karotte, Spinat, Ei und Krebsfleisch, dann in Scheiben geschnitten. Sie sieht aus wie Sushi, doch der Sesamöl-Reis macht sie nussig und herzhaft, und die Füllungen sind gegart, eingelegt oder knackiges frisches Gemüse, sodass die Rolle gut in die Lunchbox passt.

50 Min320 kcal4 Pers

Knuspriger Gebratener Tofu: Fester tofu, Speisestärke, Knoblauchzehen — Japan · Rezept

🇯🇵JapanEinfach

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Knuspriger Gebratener Tofu

Japanischer goldener Tofu mit einer knusprigen Maisstärkekruste, serviert mit einer einfachen Soja-Knoblauch-Sauce, Sesamsamen und Frühlingszwiebeln. Ein Gericht, das selbst Tofu-Skeptiker überzeugt.

30 Min165 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell🥑Keto

Koreanische Corn Dogs: Wiener Würstchen, Mozzarella, Panko semmelbrösel — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Koreanische Corn Dogs

Der koreanische Streetfood-Corn-Dog, der die sozialen Medien erobert hat: ein Würstchen, ein Mozzarella-Stick oder beides am Spieß, in dickem Teig und einer Panko-Hülle, knusprig frittiert, mit Zucker bestäubt und mit Ketchup und Senf im Zickzack übergossen. Der Zug des geschmolzenen Käses und die süß-herzhafte Kruste machen den ganzen Reiz aus.

40 Min420 kcal4 Pers

Koreanischer Karottensalat: Karotte, Zwiebel, Knoblauch — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

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Koreanischer Karottensalat

Ein würziger marinierter Karottensalat, bei dem die Karotten bissfest bleiben, während Essig, Knoblauch und Gewürze ein kräftiges, ausgewogenes Aroma entwickeln. Am besten nach einer Nacht im Kühlschrank.

90 Min150 kcal8 Pers

🌿Vegetarisch🌶️Scharf🌱Vegan

Lachs-Ceviche: Avocado, Chilischote, Koriander — Peru · Rezept

🇵🇪PeruMittel

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Lachs-Ceviche

Lachs-Ceviche ist roher Lachs, der in Limetten- und Zitronensaft „gegart“ und mit roter Zwiebel, Chili und Koriander vermengt wird, bis der Fisch undurchsichtig und fest ist. Es ist eine Lachs-Variante des peruanischen Ceviche, das klassisch mit weißem Fisch zubereitet wird, mit untergehobener Avocado, wie in vielen Ceviches nach mexikanischer Art. Der Lachs braucht 15–20 Minuten im Kühlschrank zum Marinieren.

15 Min370 kcal4 Pers

🥑Keto⚡Schnell🌶️Scharf

Obatzda nach bayerischer Art: Camembert, Butter, Frischkäse — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

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Obatzda nach bayerischer Art

Obatzda ist der bayerische Biergartenaufstrich aus überreifem Weichkäse, mit Butter, Paprikapulver und Zwiebel zerdrückt, gegessen auf dunklem Brot oder mit der Brezn abgerissen. Entstanden ist er als Verwertung für Camembert, der für Scheiben schon zu weit war, und seit Juni 2015 trägt der Name eine geschützte geografische Angabe der EU: Der fertige Aufstrich muss mindestens zur Hälfte aus Käse bestehen, aufgebaut auf Camembert oder Brie. Die Arbeit selbst dauert zwanzig Minuten und braucht nichts als eine Gabel. Was sie braucht, ist Planung: eine Stunde außerhalb des Kühlschranks vorher, damit Käse und Butter weich sind, und eine Stunde darin danach, damit der Aufstrich fest wird.

20 Min305 kcal5 Pers

🌿Vegetarisch🥑Keto⚡Schnell

Ofengebackener Brie mit Honignüssen: Käse, Trockenfrüchte, Honig — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

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Ofengebackener Brie mit Honignüssen

Gebackener Brie ist ein ganzer Laib Brie, der im Ofen erwärmt wird, bis das Innere zu flüssiger, löffelbarer Creme schmilzt, während die weiße Rinde ihn wie eine Schale zusammenhält. Er ist eine Vorspeise zum Teilen: Der Käse kommt in seiner Form auf den Tisch, und jeder tunkt sein Brot direkt hinein. Hier wird die Oberseite vor dem Backen eingeschnitten und mit Knoblauch und Rosmarin gespickt, danach kommen in Honig geröstete Walnüsse, eine Prise Salzflocken und etwas Trockenobst darauf. Das Ganze dauert etwa zwanzig Minuten, und die meiste Arbeit besteht darin, auf die Uhr zu schauen.

20 Min265 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Oliven-Tapenade: Sardellen, Basilikum, Kapern — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichMittel

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Oliven-Tapenade

Oliven-Tapenade ist eine provenzalische Paste aus gehackten schwarzen und grünen Oliven, Kapern und Sardellen, gebunden mit Olivenöl und Zitronensaft. Diese Version enthält zusätzlich rote Zwiebel, Petersilie und Chiliflocken. Streichen Sie sie auf knuspriges Brot oder reichen Sie sie zu Grillgemüse oder Fisch. Es ergibt etwa 450 g (rund 2 Tassen), genug für 8 Personen als Aufstrich. Wenig davon reicht.

15 Min85 kcal8 Pers

🥑Keto⚡Schnell🌾Glutenfrei

Onigiri (japanische Reisbällchen): Japanischer Rundkornreis, Blatt nori, Gesalzener Lachs — Japan · Rezept

🇯🇵JapanMittel

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Onigiri (japanische Reisbällchen)

Onigiri, auch Omusubi genannt, sind japanische Reisbällchen: warmer, leicht gesalzener Rundkornreis, von Hand um eine kleine Füllung gepresst und mit Nori umwickelt. Essig kommt nicht an den Reis, und genau darin unterscheiden sie sich von Sushi. Der Name kommt von nigiru, „mit der Hand greifen“, und das ist auch schon die Methode: keine Form, nur nasse, gesalzene Hände und drei oder vier feste Drehungen. Aus einem Topf Reis entstehen hier drei klassische Füllungen: gesalzener Lachs, Umeboshi-Pflaume und Thunfisch mit Mayonnaise. Onigiri sind zum Mitnehmen gedacht und werden zimmerwarm gegessen.

60 Min390 kcal5 Pers

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