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Fleisch- gerichte

Rezepte, die Fleisch mit Respekt behandeln — vom 20-Minuten-Hähnchen unter der Woche bis zum dreitägigen Bourguignon. Jedes Stück bekommt die Zeit, die es braucht, keine Abkürzungen, die sich als Weisheit verkaufen.

Alle⏱Unter 30 Min⏱Unter 60 Min💪Eiweißreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf🥑Keto
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Extra knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer
🇺🇸USAMittel
Fleischgerichte

Extra knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer

Die knusprigsten Chicken Wings, die du je zubereiten wirst — ohne einen Tropfen Frittieröl. Das Geheimnis ist Backpulver: Es hebt den pH-Wert der Haut, was die Maillard-Reaktion beschleunigt und die Oberfläche bei 200°C im Airfryer zu einer knackigen Kruste trocknet. Ich habe jedes Verhältnis getestet und bin bei einem Esslöffel pro Kilogramm Wings gelandet. Trockne die Wings gründlich, wälze sie in gewürztem Backpulver und gib ihnen 25 Minuten mit einmal Wenden. Sie kommen heraus wie aus der Fritteuse, mit einem Bruchteil des Fetts und ohne Chaos. Vor dem Servieren in Buffalo-, Honig-Knoblauch- oder BBQ-Sauce schwenken.

35 Min420 kcal4 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei
★4.6
Fajitas
🇲🇽MexikoMittel
Fleischgerichte

Fajitas

Streifen von mariniertem Fleisch bei starker Hitze mit angekohlten Zwiebeln und Paprika gebraten, zischend auf einer heißen Platte serviert mit warmen Tortillas. Die rauchige Bräunung am Gemüse und die karamellisierten Kanten am Fleisch machen den Unterschied.

30 Min570 kcal4 Pers
⚡Schnell🌶️Scharf💪Proteinreich
★4.8
Filipinisches Hähnchen Adobo
🇵🇭PhilippinenMittel
Fleischgerichte

Filipinisches Hähnchen Adobo

Das Nationalgericht der Philippinen — Hähnchenschenkel in einer süß-sauren Mischung aus Sojasoße, Essig, Knoblauch, Lorbeer und schwarzem Pfeffer geschmort bis das Fleisch vom Knochen fällt. Einfach, tiefgründig aromatisch und am nächsten Tag noch besser.

40 Min310 kcal2 Pers
🌾Glutenfrei💪Proteinreich🥑Keto
★4.5
Fleisch auf Französisch
🇷🇺RusslandAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Fleisch auf Französisch

Ein beliebtes post-sowjetisches Ofengericht: zarte Schweinekoteletts werden mit Zwiebeln, Pilzen, Tomaten und zwei Käsesorten belegt und überbacken bis eine reiche goldene Kruste entsteht.

90 Min520 kcal6 Pers
💪Proteinreich🌾Glutenfrei🥑Keto
★4.4
Fleisch-Pulao
🇮🇳IndienAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Fleisch-Pulao

Ein indisches Ein-Topf-Reisgericht — Basmatireis zusammen mit zartem Lamm- oder Rindfleisch, ganzen Gewürzen, Zwiebel und Ingwer gegart bis jedes Korn luftig und duftend ist. Einfacher und klarer im Geschmack als Biryani.

65 Min300 kcal4 Pers
🌾Glutenfrei💪Proteinreich
★4.9
Fleischbällchen in Tomatensauce
🇮🇹ItalienAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Fleischbällchen in Tomatensauce

Italienische Fleischbällchen (Polpette) — saftige Bällchen aus gemischtem Hackfleisch, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Käse, goldbraun angebraten und in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort.

68 Min530 kcal4 Pers
💪Proteinreich
★4.5
Fried Chicken
🇺🇸USAMittel
Fleischgerichte

Fried Chicken

Ein amerikanischer Klassiker, der zur Ikone der Südstaatenküche geworden ist. Hähnchenstücke am Knochen mit einer knusprigen, goldbraunen Panade.

45 Min225 kcal4 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich
★4.6
Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone
🇺🇸USAAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone

Eine ganze Lammkeule im Ofen bei 200°C für anderthalb Stunden — das Ergebnis braucht keine langen Erklärungen: tief gebräunte Kruste, Inneres irgendwo zwischen Rosa und Rot, Bratensaft, den man mit Brot auftunken möchte. Was die Meyer-Zitrone hier leistet, was die gewöhnliche Zitrone nicht kann: die blumige Qualität der Schale bleibt in der Kräuterpaste und wirkt stundenlang auf das Lamm ein, wird beim Braten leicht süßer, fügt Helligkeit hinzu ohne sauer zu werden.

120 Min520 kcal8 Pers
🌾Glutenfrei💪Proteinreich
★4.9
Gegrilltes Steak (Reverse Sear Methode)
🇺🇸USAAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Gegrilltes Steak (Reverse Sear Methode)

Reverse Sear ist die definitive Methode für ein dickes Steak mit gleichmäßiger Garung und einer aggressiven Kruste. Sie garen das Steak zunächst langsam bei 120°C bis das Innere 10°C unter Ihrer Zieltemperatur erreicht, dann braten Sie es bei maximaler Hitze 60-90 Sekunden pro Seite an. Das Ergebnis ist ein gleichmäßig rosa Steak von Rand zu Rand mit einer dunklen, knusprigen Kruste.

90 Min650 kcal2 Pers
🌾Glutenfrei💪Proteinreich
★4.8
Gewürzter Butternut-Kürbis-Süßkartoffel-Bowl
🇺🇸USAAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Gewürzter Butternut-Kürbis-Süßkartoffel-Bowl

Butternut-Kürbis und Süßkartoffel gemeinsam geröstet, Truthahnhack mit warmen Herbstgewürzen, Hüttenkäse, Avocado und scharfem Honig. Die sanfteste Bowl der Serie.

40 Min490 kcal4 Pers
💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf
★4.6
Griechische Hähnchen-Bowls
🇺🇸USAMittel
Fleischgerichte

Griechische Hähnchen-Bowls

Hähnchenschenkel in griechischem Joghurt, Zitrone und Oregano mariniert, im Ofen bis zur Bräunung der Ränder gebacken, über Reis mit Gurke, Tomaten, roter Zwiebel, Feta und selbstgemachtem Tzatziki serviert. Rund 40g Protein pro Bowl.

40 Min490 kcal4 Pers
💪Proteinreich🌾Glutenfrei
★4.6
Gyros
🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Gyros

Dünn aufgeschnittenes gewürztes Schweinefleisch, gebraten bis die Ränder knusprig und golden werden, serviert in warmem Pita mit Tzatziki, Tomaten und Zwiebeln. Restaurant-Gyros wird auf einem vertikalen Drehspieß zubereitet. Zuhause erzielt man das beste Ergebnis durch vertikales Aufspießen des marinierten Fleisches auf einem improvisierten Spieß in einem Brattopf mit anschließendem Grillen.

90 Min480 kcal4 Pers
💪Proteinreich
★4.9

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