Kategorie

Fleisch- gerichte

Rezepte, die Fleisch mit Respekt behandeln — vom 20-Minuten-Hähnchen unter der Woche bis zum dreitägigen Bourguignon. Jedes Stück bekommt die Zeit, die es braucht, keine Abkürzungen, die sich als Weisheit verkaufen.

Sortieren nach

Fleisch auf Französisch: Schweinenacken, Hartkäse, Tomaten — Russland · Rezept

🇷🇺RusslandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleisch auf Französisch

Ein beliebtes post-sowjetisches Ofengericht: zarte Schweinekoteletts werden mit Zwiebeln, Pilzen, Tomaten und zwei Käsesorten belegt und überbacken bis eine reiche goldene Kruste entsteht.

90 Min520 kcal6 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🥑Keto

Fleisch-Pulao: Lammfleisch, Reis, Zwiebel — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleisch-Pulao

Fleisch-Pulao (auch Pilau, Pulav oder Pilaf geschrieben) ist ein indisches Reisgericht: Basmatireis, gegart in der Brühe von Lamm oder Rind mit Zwiebel, Ingwer, Knoblauch und ganzen Gewürzen, alles in einem Topf. Das Fleisch wird zuerst geschmort, und der Reis gart in der Brühe, die es abgegeben hat, wie beim Yakhni Pulao. Anders als beim Biryani gibt es keine Schichten und keinen zweiten Topf: Das Ganze dauert mit jungem Lamm etwa 110 Minuten, davon braucht der Reis nur 15. Dazu passen Naturjoghurt und ein frischer Salat.

110 Min610 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Fleischbällchen in Tomatensauce: Hackfleisch, Zwiebel, Paniermehl — Italien · Rezept

🇮🇹ItalienAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Fleischbällchen in Tomatensauce

Italienische Fleischbällchen (Polpette) — saftige Bällchen aus gemischtem Hackfleisch, gewürzt mit aromatischen Kräutern und Käse, goldbraun angebraten und in einer reichhaltigen Tomatensauce geschmort.

68 Min530 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Fraldinha: brasilianisches Bavette vom Holzkohlegrill: Fraldinha, Maniokmehl, Rote zwiebel — Brasilien · Rezept

🇧🇷BrasilienMittel

Fleischgerichte

Fraldinha: brasilianisches Bavette vom Holzkohlegrill

Fraldinha ist der brasilianische Name für das Bavette, einen langen flachen Muskel mit grober, sehr gut sichtbarer Faser, der zwischen Flanke und Roastbeef liegt. Er gehört zu den Säulen des Churrasco und wird über Holzkohle mit nichts weiter als grobem Salz gegart, denn das Stück bringt genug Fett und Bindegewebe mit, um sich selbst zu würzen. Über das Ergebnis entscheidet nicht das Feuer, sondern das Messer: die Faser ist ungewöhnlich grob und deutlich, und wer längs statt quer schneidet, bekommt Fleisch, das sich nicht kauen lässt. Serviert wird mit Vinagrete und Farofa, die beide entstehen, während die Glut auf Temperatur kommt.

45 Min620 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Frango Piri-Piri (portugiesisches Grillhähnchen): Ganzes hähnchen, Piri piri chilis, Zitrone — Portugal · Rezept

🇵🇹PortugalMittel

Fleischgerichte

Frango Piri-Piri (portugiesisches Grillhähnchen)

Frango Piri-Piri ist flach gedrücktes Grillhähnchen in einer Marinade aus Chili, Knoblauch und Paprika. Das Rückgrat wird herausgeschnitten und das Hähnchen flach gedrückt, mindestens vier Stunden mariniert und am Ende mit dem aufgekochten Teil der Marinade glasiert.

60 Min750 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Fried Chicken: Hähnchen, Mehl, Buttermilch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Fried Chicken

Ein amerikanischer Klassiker, der zur Ikone der Südstaatenküche geworden ist. Hähnchenstücke am Knochen mit einer knusprigen, goldbraunen Panade.

45 Min225 kcal4 Pers

🌶️Scharf💪Proteinreich

Frikadellen: Gemischtes Hackfleisch, Brötchen, Zwiebel — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandMittel

Fleischgerichte

Frikadellen

Deutschlands Alltagsbulette: Hackfleisch halb und halb, gebunden mit einem eingeweichten Brötchen, gewürzt mit Senf, Majoran und reichlich Zwiebel, flach in der Pfanne gebraten statt gegrillt. Das eingeweichte Brötchen hält sie saftig, und man isst sie ebenso oft kalt aus dem Kühlschrank mit Senf wie warm mit Kartoffeln.

40 Min390 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Galbi-jjim (koreanische geschmorte Short Ribs): Beef short ribs mit knochen, Koreanische birne, Koreanischer rettich — Korea · Rezept

🇰🇷KoreaAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Galbi-jjim (koreanische geschmorte Short Ribs)

Galbi-jjim ist Koreas Festgericht — Rinder-Short-Ribs, bei niedriger Temperatur langsam in dunkler, glänzender Sojasauce geschmort, bis das Fleisch vom Knochen gleitet. Pürierte koreanische Birne macht das Rindfleisch zart und gibt eine klare Süße, die das Salz ausgleicht, während Rettich, Karotte, Shiitake, Maronen und Jujuben daneben die Sauce aufsaugen. Zu Feiertagen und Familientreffen serviert, ist es die Art Gericht, deren Duft stundenlang das Haus erfüllt. Vorab 30 Minuten bis 1 Stunde einplanen, um die Rippen einzuweichen.

150 Min620 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone: Lammkeule ohne knochen, Meyer zitrone in scheiben für die letzten 20 minuten, Knoblauch — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Gebratene Lammkeule mit Meyer-Zitrone

Eine ganze Lammkeule im Ofen bei 200°C für anderthalb Stunden — das Ergebnis braucht keine langen Erklärungen: tief gebräunte Kruste, Inneres irgendwo zwischen Rosa und Rot, Bratensaft, den man mit Brot auftunken möchte. Was die Meyer-Zitrone hier leistet, was die gewöhnliche Zitrone nicht kann: die blumige Qualität der Schale bleibt in der Kräuterpaste und wirkt stundenlang auf das Lamm ein, wird beim Braten leicht süßer, fügt Helligkeit hinzu ohne sauer zu werden.

120 Min520 kcal8 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich

Gewürzter Butternut-Kürbis-Süßkartoffel-Bowl: Butternut Kürbis, Süßkartoffeln, Mageres truthahnhack — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Gewürzter Butternut-Kürbis-Süßkartoffel-Bowl

Butternut-Kürbis und Süßkartoffel gemeinsam geröstet, Truthahnhack mit warmen Herbstgewürzen, Hüttenkäse, Avocado und scharfem Honig. Die sanfteste Bowl der Serie.

40 Min490 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf

Griechische Hähnchen-Bowls: Hähnchen, Joghurt, Gurke — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Griechische Hähnchen-Bowls

Griechische Hähnchen-Bowls sind Reisbowls mit gebackenen Hähnchenschenkeln, Gurke, Tomaten, roter Zwiebel, Feta und selbstgemachtem Tzatziki. Die Schenkel werden in griechischem Joghurt, Zitrone und Oregano mariniert und im Ofen gebacken, bis die Ränder bräunen. Planen Sie mindestens 30 Minuten Marinierzeit im Kühlschrank ein, bevor Sie mit dem Garen beginnen. Rund 40 g Protein pro Bowl.

45 Min690 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Gyros: Schweineschulter, Griechischer Joghurt, Gurke — Griechenland · Rezept

🇬🇷GriechenlandAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Gyros

Dünn aufgeschnittenes gewürztes Schweinefleisch, gebraten bis die Ränder knusprig und golden werden, serviert in warmem Pita mit Tzatziki, Tomaten und Zwiebeln. Restaurant-Gyros wird auf einem vertikalen Drehspieß zubereitet. Zuhause erzielt man das beste Ergebnis durch vertikales Aufspießen des marinierten Fleisches auf einem improvisierten Spieß in einem Brattopf mit anschließendem Grillen.

90 Min480 kcal4 Pers

💪Proteinreich

Andere Kategorien

Stöber weiter im Archiv — zwölf Türen zu 715 Rezepten.

gerichte Meeresfrüchte Salate Suppen Dips Getreide