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Fleisch- gerichte

Rezepte, die Fleisch mit Respekt behandeln — vom 20-Minuten-Hähnchen unter der Woche bis zum dreitägigen Bourguignon. Jedes Stück bekommt die Zeit, die es braucht, keine Abkürzungen, die sich als Weisheit verkaufen.

Alle⏱Unter 30 Min⏱Unter 60 Min💪Eiweißreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf🥑Keto
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Bún Chả
🇻🇳VietnamAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Bún Chả

Hanois ikonischstes Streetfood-Gericht: rauchig gegrillte Schweinefleisch-Patties und karamellisierter Schweinebauch in einer warmen süß-sauren Tunksauce, serviert mit kühlen Reisvermicelli, eingelegten Karotten und Daikon und einem Haufen frischer vietnamesischer Kräuter.

60 Min480 kcal4 Pers
💪Proteinreich
★4.8
Burger Patties
🇺🇸USAEinfach
Fleischgerichte

Burger Patties

Rinderhackfleisch 80/20 mit Salz, Pfeffer und Worcestershire — zwei Methoden: klassisches dickes Patty mit Daumenabdruck zum Flachbleiben, oder Smash Burger auf glühendem Gusseisen für maximale Kruste.

20 Min380 kcal4 Pers
⚡Schnell💪Proteinreich🌾Glutenfrei
★4.8
Butter Chicken (Murgh Makhani)
🇮🇳IndienAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Butter Chicken (Murgh Makhani)

Murgh Makhani — in Joghurt marinierte Hähnchenschenkel, scharf angebraten bis die Ränder leicht schwarz sind, dann in einer seidigen Tomaten-Cashew-Sauce mit Butter, Sahne und Kasuri Methi fertig gegart. Das Gericht entstand in den 1950ern im Moti Mahal Restaurant in Delhi, angeblich aus Versehen: Reste von Tandoori-Hähnchen, die in einen Topf mit gewürzter Tomatensauce und Butter gefielen.

60 Min520 kcal4 Pers
🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich
★4.8
Carne Asada
🇲🇽MexikoMittel
Fleischgerichte

Carne Asada

Flanksteak in frischem Limettensaft, Orange, Knoblauch und Koriander mariniert, dann bei maximaler Hitze gegrillt bis zur verkohlten Kruste außen und rosa innen. Der gesamte Geschmack steckt in der Marinade und der Kruste.

30 Min310 kcal4 Pers
💪Proteinreich⚡Schnell🥑Keto
★4.8
Cepelinai (Litauische Kartoffelklöße)
🇱🇹LitauenAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Cepelinai (Litauische Kartoffelklöße)

Traditionelle litauische Klöße in Zeppelin-Form — Teig aus geriebener und gestampfter Kartoffel mit Hackfleischfüllung, gekocht und mit Sauerrahm und knusprigen Grieben serviert.

120 Min600 kcal4 Pers
💪Proteinreich🌾Glutenfrei
★4.4
Chili con Carne
🇺🇸USAMittel
Fleischgerichte

Chili con Carne

Rinderhackfleisch geschmort mit Tomaten, roten Bohnen und wenigen Gewürzen. Das Tomatenmark kommt zuerst trocken in den Topf — dieser eine Schritt trennt ein flaches Chili von einem mit echter Tiefe.

60 Min420 kcal4 Pers
🌶️Scharf💪Proteinreich🌾Glutenfrei
★4.8
Cơm Tấm (Vietnamesischer Bruchreis)
🇻🇳VietnamAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Cơm Tấm (Vietnamesischer Bruchreis)

Saigons Signaturplatte: Bruchreis mit einem in Zitronengras und Fischsauce marinierten Schweinekotelett, Spiegelei, Gurke und Tomate, Essiggurken und einem Schuss Frühlingszwiebelöl. Serviert mit nước chấm.

60 Min560 kcal4 Pers
🌾Glutenfrei💪Proteinreich
★4.6
Confit de Canard (Entenkeulen-Confit)
🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Confit de Canard (Entenkeulen-Confit)

Das Confit de Canard ist das prägende Gericht der Gascogne in Südwestfrankreich. Entenkeulen werden in Salz, Pfeffer, Thymian und Wacholderbeeren eingelegt, dann in Entenfett getaucht und bei kaum 100°C zweieinhalb Stunden gegart, bis das Fleisch unglaublich zart ist. Unter dem Fettmantel im Kühlschrank gelagert, entwickelt das Confit seinen Geschmack über Tage oder Wochen. Zum Servieren wird die Haut zu dunklem Gold und Knusprigkeit ausgelassen.

1440 Min620 kcal4 Pers
🌾Glutenfrei💪Proteinreich
★4.9
Cottage Cheese Taco Bowl
🇺🇸USAMittel
Fleischgerichte

Cottage Cheese Taco Bowl

Taco-gewürztes Truthahnhack, geröstete Süßkartoffelwürfel, Hüttenkäse, Avocado und Kimchi oder eingelegte rote Zwiebeln.

35 Min510 kcal4 Pers
💪Proteinreich🌾Glutenfrei🌶️Scharf
★4.4
Cremiges Toskanisches Hähnchen
🇺🇸USAMittel
Fleischgerichte

Cremiges Toskanisches Hähnchen

Hähnchenbrüste goldbraun angebraten, dann in einer Parmesan-Sahnesauce mit getrockneten Tomaten, Knoblauch und Spinat fertiggegart. Sieht aus wie vom Restaurant, dauert 30 Minuten, eine Pfanne. Rund 42g Protein pro Portion.

30 Min480 kcal4 Pers
⚡Schnell💪Proteinreich🌾Glutenfrei
★4.6
Egg Roll in einer Schüssel
🇺🇸USAMittel
Fleischgerichte

Egg Roll in einer Schüssel

Schweinehackfleisch mit Knoblauch, Ingwer und geschreddertem Kohl in einer Soja-Sesam-Sauce — die ganze Füllung einer chinesischen Egg Roll ohne Teig, in 20 Minuten in einer Pfanne. Wenig Kohlenhydrate, viel Protein.

20 Min350 kcal4 Pers
⚡Schnell💪Proteinreich🌶️Scharf
★4.8
Empanadas Mendocinas (argentinische Rinderhackteigtaschen aus Mendoza)
🇦🇷ArgentinaAnspruchsvoll
Fleischgerichte

Empanadas Mendocinas (argentinische Rinderhackteigtaschen aus Mendoza)

Mendocinas sind die Mendoza-Version der Empanada — gebacken, nie frittiert, mit einem Teig aus Milch, der weicher wird als der Standard. Die Füllung ist gewürztes Rinderhackfleisch mit geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, grünen Oliven und hartgekochtem Ei. Keine Rosinen. Das Paprika färbt Füllung und Kruste in dieses Orange-Rot, das sie in ganz Argentinien erkennbar macht. Wird in Chargen gemacht, am besten warm gegessen, und kann vor dem Backen eingefroren werden.

100 Min310 kcal6 Pers
💪Proteinreich🌶️Scharf
★4.6

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