Zutat

Rezepte mit Cayennepfeffer

24 Rezepte mit Cayennepfeffer für Abendessen, Meal Prep und schnelle Suchen nach vorhandenen Zutaten. Wähle nach Zeit, Küche und Kalorien.

24 Rezepte

Sauce Hollandaise: Eigelb, Butter, Zitronensaft — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichEinfach

Saucen und Dips

Sauce Hollandaise

Die Sauce Hollandaise ist eine warme französische Soße aus Eigelb, geschmolzener Butter und Zitronensaft, über sanfter Hitze aufgeschlagen, bis sie von selbst auf dem Löffel hält. Sie gehört zu den fünf französischen Muttersoßen, und ihr Ruf, schwierig zu sein, ist stark übertrieben — die einzige echte Regel lautet: die Hitze niedrig halten. Hat man den Dreh erst heraus, braucht man von der kalten Butter bis zur fertigen Soße etwa zwölf Minuten. Ergibt etwa 230 g, genug für 4 Portionen Eggs Benedict, etwa 4 EL pro Portion.

15 Min310 kcal4 Pers

⚡Schnell🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Extra knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer: Hähnchenflügel, Backpulver, Räucherpaprika — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Fleischgerichte

Extra knusprige Chicken Wings aus dem Airfryer

Chicken Wings, in gewürztem Backpulver gewälzt und im Airfryer gegart, bis die Haut so knusprig wird wie bei frittierten Wings — ganz ohne Fritteuse. Backpulver hebt den pH-Wert der Haut, was die Bräunung beschleunigt und die Oberfläche bei 200°C zu einer knackigen Kruste trocknet. Nimm Wings, die in Drumettes und Flats geteilt sind: Trockne sie gründlich, wälze sie in gewürztem Backpulver und gib ihnen 25 Minuten mit einmal Wenden. Ein Korb unter 5–6 Litern braucht zwei Durchgänge. Zum Schluss in Buffalo-, Honig-Knoblauch- oder BBQ-Sauce schwenken, bevor du servierst; die Nährwertangaben gelten für die Wings ohne Sauce.

35 Min290 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌾Glutenfrei

Kichererbsen-Spinat-Curry: Kichererbsen, Spinat, Tomaten — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen-Spinat-Curry

Zwei Dosen Kichererbsen, eine Tüte Spinat, Tomaten, Kokosmilch und eine Handvoll Gewürze. Eine Pfanne, 35 Minuten. Das Gericht, das fast nichts kostet, perfekt aufgewärmt wird und am nächsten Tag noch besser schmeckt.

35 Min340 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Eggs Royale (pochierte Eier mit Räucherlachs): Eier, Räucherlachs, Englische muffins — Vereinigtes Königreich · Rezept

🇬🇧Vereinigtes KönigreichMittel

Frühstück und Brunch

Eggs Royale (pochierte Eier mit Räucherlachs)

Eggs Royale sind Eggs Benedict mit Räucherlachs statt Canadian Bacon oder Schinken: ein getoasteter englischer Muffin mit kaltgeräuchertem Lachs, pochiertem Ei und Sauce hollandaise. Man kennt sie auch als Eggs Atlantic, Eggs Hemingway und Eggs Montreal. Der Lachs muss nicht gegart werden, die Arbeit besteht also darin, drei Dinge gleichzeitig fertig zu haben: die pochierten Eier, die warme Hollandaise und die getoasteten Muffins. Lesen Sie das ganze Rezept, bevor Sie anfangen.

30 Min970 kcal2 Pers

💪Proteinreich⚡Schnell

Kichererbsen Tikka Masala: Kichererbsen, Kokosmilch, Garam Masala — Indien · Rezept

🇮🇳IndienAnspruchsvoll

Gemüse- und Pilzgerichte

Kichererbsen Tikka Masala

Kichererbsen in einer cremigen, tief gewürzten Tomaten-Kokosnuss-Sauce geschmort. Der Geschmack baut sich schichtweise auf: karamellisierte Zwiebel als Basis, Knoblauch und frischer Ingwer für Schärfe, aufgeblühte Gewürze für Tiefe, Tomatenmark das dunkelt, dann Kokosmilch die alles zu etwas Reichhaltigem und Samtigem abrundet.

40 Min420 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch🌱Vegan🌾Glutenfrei

Bisque de Homard (Hummersuppe): Hummer, Butter, Zwiebel — Frankreich · Rezept

🇫🇷FrankreichAnspruchsvoll

Suppen

Bisque de Homard (Hummersuppe)

Bisque de homard ist die luxuriöseste Suppe des klassischen französischen Repertoires: eine tief orange, samtig-glatte Cremesuppe, die vollständig auf dem Geschmack aufgebaut ist, der aus Hummerschalen gewonnen wird. Die Technik ist methodisch — die Schalen werden in Butter und etwas Öl geröstet, bis sie nussig und nach Meer duften, die Aromaten gedünstet, der Cognac hinzugefügt und oft flambiert, dann Weißwein und Fischfond zugegeben, und alles köchelt 35 bis 40 Minuten, um den letzten Rest Aroma aus den Schalen zu holen. Der Fond wird anschließend abgeseiht, püriert, durch ein feines Sieb gestrichen, mit Sahne bereichert und mit kalter Butter zu einer glänzenden, bindenden Konsistenz montiert. Ein Wirbel Sahne und ein paar Stücke Hummerfleisch garnieren jeden Teller. Nichts geht verloren: Die Schalen, die wie Küchenabfall aussehen, werden zur Grundlage einer der vielschichtigsten, sättigendsten Suppen überhaupt.

105 Min520 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei

BBQ Baby Back Ribs (2-2-1-Methode): Schweinerippchen, Brauner Zucker, Räucherpaprika — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Fleischgerichte

BBQ Baby Back Ribs (2-2-1-Methode)

Baby Back Ribs sind das zarteste und magerste Rippenstück im amerikanischen Barbecue. Sie stammen von der Stelle, an der das Kotelettstück auf die Wirbelsäule trifft, und haben kürzere, gebogene Knochen mit einer ordentlichen Schicht Rückenfleisch. Die 2-2-1-Methode, eine Abwandlung der klassischen 3-2-1 für das kleinere Rack, teilt das Garen in drei Phasen: 2 Stunden offenes Räuchern für Kruste und Rauch, 2 Stunden dicht in Folie gewickelt mit Butter, Honig und Apfelsaft, in denen das Kollagen zu Gelatine wird, bis sich das Fleisch sauber vom Knochen löst, und 1 letzte Stunde ohne Folie, in der die BBQ-Sauce zu einer glänzenden, klebrigen Glasur anzieht. Die Temperatur bleibt durchgehend bei 107°C. Am Ende löst sich das Fleisch mit leichtem Zug sauber vom Knochen und bringt einen tiefen Rauchring, eine vielschichtige Kruste und die süß-würzige, karamellisierte Glasur mit. Die eingeriebenen Racks ruhen vor dem Garen 30 Minuten (oder über Nacht im Kühlschrank); diese Wartezeit ist in der Garzeit nicht mitgerechnet.

320 Min730 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei🌶️Scharf💪Proteinreich

Hausgemachte BBQ-Sauce (süß, rauchig & würzig): Ketchup, Apfelessig, Brauner Zucker — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Saucen und Dips

Hausgemachte BBQ-Sauce (süß, rauchig & würzig)

BBQ-Sauce nach Kansas-City-Art ist eine dicke, süß-säuerliche amerikanische Sauce aus Ketchup, Melasse, braunem Zucker und Apfelessig, die 15 bis 20 Minuten köchelt. Sie balanciert vier Geschmacksrichtungen: süß (brauner Zucker und Melasse), sauer (Apfelessig), würzig (Worcestershire-Sauce und Knoblauch) und rauchig (geräuchertes Paprika). Anders als die meisten Saucen, die aus einer aufwendig eingekochten Brühe entstehen, wird BBQ-Sauce aus Vorratszutaten zusammengerührt und nur so lange geköchelt, bis die Aromen verschmelzen und die rohe Schärfe des Essigs abgerundet ist. Das Ergebnis ist eine dicke, glänzende, mahagonifarbene Sauce, die an Rippchen haftet, Hähnchen glasiert und nach konzentriertem amerikanischem Sommer schmeckt. Stellschrauben gibt es genug: mehr brauner Zucker für Süße, mehr Essig für Säure, mehr geräuchertes Paprika (oder ein paar Tropfen Liquid Smoke) für Rauch, Cayenne für Schärfe. Das Rezept ergibt etwa 480 ml (2 Tassen) — genug für eine ganze Rippenplatte mit etwas extra zum Dippen.

25 Min40 kcal16 Pers

⚡Schnell

Hähnchen-Tajine mit Chermoula: Hähnchenschenkel, Koriander, Salzzitronen — Marokko · Rezept

🇲🇦MarokkoAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Hähnchen-Tajine mit Chermoula

Chermoula ist eine marokkanische Marinade aus frischen Kräutern, Knoblauch, Kreuzkümmel, Zitrone und Öl — und sie macht hier mehr Arbeit als die Tajine selbst. Das Hähnchen liegt über Nacht darin, mindestens zwei Stunden. Irgendetwas verändert sich im Fleisch. Dann geht alles in den Topf mit Salzzitrone, Oliven und Zwiebeln und gart langsam, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Kein Tajine-Topf erforderlich.

90 Min455 kcal4 Pers

🌾Glutenfrei💪Proteinreich🌶️Scharf

Nigerianisches Rindfleisch Suya: Rinderlende, Geröstete erdnüsse, Cayennepfeffer — Nigeria · Rezept

🇳🇬NigeriaMittel

Fleischgerichte

Nigerianisches Rindfleisch Suya

Suya ist nigerianisches Streetfood in seiner elementarsten Form: dünn geschnittenes Rindfleisch, auf Spieße gesteckt, in Yaji gewälzt, einer trockenen Gewürzmischung auf Basis von gemahlenen gerösteten Erdnüssen, Cayennepfeffer, Ingwer und Paprika, und dann bei hoher Hitze gegrillt, bis die Ränder verkohlen und die Gewürzkruste fest wird. Es stammt von den Hausa aus dem Norden Nigerias und ist zu einem Nationalgericht geworden. Das Yaji kommt zweimal zum Einsatz: einmal als Marinade vor dem Garen, einmal als trockenes Finish, das direkt vom Grill über das heiße Fleisch gestreut wird. Diese zweite Anwendung unterscheidet Suya von gewöhnlichem Grillfleisch. Das Rindfleisch marinert mindestens 30 Minuten im Yaji, gern über Nacht. Serviere es mit roher Zwiebel, Tomatenscheiben und einer weiteren Prise Yaji. Die Straßenverkäufer reichen es in Zeitungspapier; zu Hause serviere es auf Backpapier.

45 Min620 kcal4 Pers

💪Proteinreich🌶️Scharf

Bazhe: Walnüsse, Blauer schabzigerklee, Gemahlener Koriander — Georgien · Rezept

🇬🇪GeorgienMittel

Saucen und Dips

Bazhe

Bazhe ist eine kalte, ungekochte georgische Walnusssauce, oft König der georgischen Saucen genannt. Gemahlene Walnüsse, Knoblauch und Gewürze wie blauer Schabzigerklee und Studentenblume werden mit Essig und Wasser zu einer cremigen, säuerlichen Sauce gelöst, die zu Geflügel, Fisch und Gemüse serviert wird. Das Rezept ergibt etwa 450 g (rund 2 Tassen), eine Portion sind 3 EL. Vor dem Servieren kühlen.

15 Min130 kcal10 Pers

🌱Vegan🌾Glutenfrei⚡Schnell

Hähnchen-Shawarma aus dem Ofen: Ausgelöste hähnchenschenkel, Knoblauch, Zitronensaft — Libanon · Rezept

🇱🇧LibanonAnspruchsvoll

Fleischgerichte

Hähnchen-Shawarma aus dem Ofen

Diese Ofenversion ersetzt den Drehspieß durch ein glühend heißes Blech und kurzes Übergrillen. Die Hähnchenschenkel bleiben saftig und bekommen an den dünnen Rändern dunkle würzige Röststellen. Dazu passen warme Pita, Toum, eingelegte Gurken und frisches Gemüse oder eine Schale Reis.

300 Min515 kcal6 Pers

💪Proteinreich

Zutaten

Passt gut zu anderem

Andere Zutaten, die im Archiv am häufigsten zusammen mit Cayennepfeffer auftauchen. Wähle eine aus, um tiefer zu graben.

Brauner Zucker Apfelessig Knoblauch Räucherpaprika Tomate Ketchup Worcestersauce Eier Garam Masala Hähnchenschenkel Eigelb Zitronensaft