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Vegetarische Rezepte

Ohne Fleisch, ohne Entschuldigung. Gerichte, die sich ihren Platz am Tisch verdienen, ohne sich auf die Krücke "Fleischersatz" zu stützen — Gemüse, Getreide, Milchprodukte, Eier mit Absicht gekocht.

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Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur: Brotmehl, Milch, Eier — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zimtschnecken mit Frischkäse-Glasur

Zimtschnecken im Bäckereistil: ein fluffiger, angereicherter Teig mit der Tangzhong-Technik, die dem Teig ermöglicht, deutlich mehr Feuchtigkeit zu halten. Die Füllung aus braunem Zucker und Zimt karamellisiert beim Backen. Gekrönt von Frischkäse-Glasur.

210 Min520 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Zimtsterne: Mandeln, Eiweiß, Zimt — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zimtsterne

Zimtsterne sind sternförmige Weihnachtsplätzchen ganz ohne Mehl: Der Teig besteht aus gemahlenen Mandeln, Zimt und einem Eischnee aus Eiweiß und Puderzucker, und ein Teil genau dieses Eischnees wird zur weißen Glasur. Sie stammen aus Schwaben und sind innen weich und saftig, näher am Marzipan als am Keks. Gebacken wird bei nur 140 °C, damit der Guss schneeweiß bleibt. Die 90 Minuten umfassen Aufschlagen, Ausstechen, Glasieren und zwei Bleche im Ofen; dazu ruht der klebrige Teig vor dem Ausrollen 45 Minuten im Kühlschrank. Ergibt etwa 40 Sterne, vier pro Portion, und sie sind von Natur aus glutenfrei.

90 Min350 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch🌾Glutenfrei

Zucchini-Fritter: Zucchini, Eier, Mehl — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Gemüse- und Pilzgerichte

Zucchini-Fritter

Geriebene Zucchini, gut ausgedrückt, gemischt mit Ei, Mehl, Parmesan, Frühlingszwiebeln und Knoblauch, dann in einer heißen Pfanne goldbraun und knusprig gebraten. Zucchini besteht fast nur aus Wasser, daher geht es bei diesem Rezept hauptsächlich darum, dieses Wasser zuerst zu entfernen.

30 Min220 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

Zucchini-Pommes aus dem Ofen: Zucchini, Parmesan, Paniermehl — USA · Rezept

🇺🇸USAEinfach

Gemüse- und Pilzgerichte

Zucchini-Pommes aus dem Ofen

Ein einfacher und köstlicher amerikanischer Snack. Zucchinistifte werden in einer knusprigen Panade aus Panko-Semmelbröseln und Parmesan im Ofen goldbraun gebacken.

30 Min180 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell💪Proteinreich

Zucchinibrot: Zucchini, Weizenmehl, Walnüsse — USA · Rezept

🇺🇸USAAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zucchinibrot

Zucchinibrot ist ein amerikanisches Quick Bread: ein süßes Kastenbrot aus geriebener Zucchini, Öl, Eiern und Zimt, das mit Natron und Backpulver statt mit Hefe aufgeht. Es ist das, was amerikanische Hobbybäcker mit der Sommerschwemme an Zucchini anfangen — die Zucchini bringt kaum eigenen Geschmack mit, nur Wasser, und genau das hält die Krume tagelang feucht und zart. In dicke Scheiben geschnitten, mit Butter oder einfach zum Kaffee, steht es zwischen Kuchen und Brot und will sich nicht entscheiden. Das Brot muss vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, also rechtzeitig backen.

80 Min430 kcal10 Pers

🌿Vegetarisch

Zwetschgendatschi: Zwetschgen, Trockenhefe, Mehl — Deutschland · Rezept

🇩🇪DeutschlandAnspruchsvoll

Back- und Süßwaren

Zwetschgendatschi

Zwetschgendatschi, kurz auch Datschi oder anderswo in Deutschland Zwetschgenkuchen genannt, ist ein bayerischer Blechkuchen aus dünnem Hefeteig, der randvoll mit halbierten Zwetschgen belegt wird, den kleinen, ovalen, dunkelvioletten Pflaumen, die von August bis Oktober reifen. Augsburg beansprucht den Kuchen als eigene Erfindung, und seine Bewohner heißen bis heute Datschiburger, auch weil die aufgefächerten Zwetschgenhälften an die Zirbelnuss im Stadtwappen erinnern sollen. Der Teig bleibt dünn und nur leicht gesüßt, damit die Frucht den Ton angibt: säuerliche Haut gegen weiches, mariges Fruchtfleisch, dazu Zimtzucker oder Butterstreusel. Sobald die Zwetschgensaison endet, verschwindet er aus den Auslagen der Bäckereien und taucht im Herbst pünktlich zum Erntedankfest im Oktober wieder auf.

70 Min390 kcal12 Pers

🌿Vegetarisch

Zwiebelring-Chips: Große süße zwiebeln, Panko semmelbrösel, Buttermilch — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Zwiebelring-Chips

Zwiebelringe, dünn geschnitten und gebacken statt frittiert – sie werden durch und durch knusprig und essen sich wie Chips, nicht wie eine Beilage. Für den Biss sorgen Panko und Parmesan, und 15 Minuten im Gefrierfach vor dem Backen halten die Panade an der Zwiebel statt auf dem Blech.

40 Min215 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch

Zwiebelringe: Zwiebel, Mehl, Bier — USA · Rezept

🇺🇸USAMittel

Vorspeisen und Sandwiches

Zwiebelringe

Ein echter amerikanischer Klassiker, der die Welt erobert hat. Das Geheimnis: ein Bierteig und der Kontrast der Texturen — knusprig goldene Hülle und zartes, fast karamellisiertes Zwiebelfleisch innen.

25 Min290 kcal4 Pers

🌿Vegetarisch⚡Schnell

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