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Aperitivos y comida de mano con intención. Dips en los que merece la pena mojar dos veces, bocadillos que viajan sin desmoronarse, comida para picar que justifica la servilleta.

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Cacahuetes Fritos con Ajo: cacahuetes crudos sin pelar, dientes de ajo, aceite vegetal refinado — Filipinas · receta

🇵🇭FilipinasFácil

Aperitivos y sándwiches

Cacahuetes Fritos con Ajo

Un aperitivo callejero filipino muy popular: cacahuetes crujientes fritos con láminas de ajo dorado. Ingredientes simples, resultado irresistible — perfecto con una bebida fría o en una fiesta.

10 min540 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Carpaccio: rúcula, ternera, alcaparras — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

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Carpaccio

El carpaccio es un exquisito plato italiano que consiste en finas láminas de carne cruda aliñadas con aceite de oliva, zumo de limón y otros ingredientes.

18 min335 kcal4 raciones

🥑Keto⚡Rápido🌾Sin gluten

Causa limeña: papas amarillas, pasta de ají amarillo, zumo de lima — Perú · receta

🇵🇪PerúMedio

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Causa limeña

La causa limeña es una entrada fría peruana de capas de puré de papa amarilla con ají amarillo y limón, rellena de pollo o atún con mayonesa y láminas de palta. La papa se trabaja con aceite hasta formar una masa manejable de color azafrán y, como se arma en molde y se corta, mantiene su forma en el plato; también se rellena con cangrejo o langostino. Según una versión, el nombre viene de la palabra quechua kawsay, «sustento», aunque también se cuenta una leyenda ligada a la Guerra del Pacífico. El tiempo de refrigeración (al menos 2 horas) se suma al indicado.

60 min440 kcal6 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante

Ceviche de salmón: aguacate, chile, cilantro — Perú · receta

🇵🇪PerúMedio

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Ceviche de salmón

El ceviche de salmón es salmón crudo «cocinado» en zumo de lima y limón, mezclado con cebolla morada, chile y cilantro hasta que el pescado queda opaco y firme. Es una versión con salmón del ceviche peruano, que tradicionalmente usa pescado blanco, con aguacate añadido al estilo de muchos ceviches mexicanos. Deja marinar el salmón en el frigorífico de 15 a 20 minutos.

15 min370 kcal4 raciones

🥑Keto⚡Rápido🌶️Picante

Chawanmushi con cangrejo y shiitake (flan de huevo japonés al vapor): caldo dashi, carne de cangrejo, setas shiitake — Japón · receta

🇯🇵JapónMedio

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Chawanmushi con cangrejo y shiitake (flan de huevo japonés al vapor)

El chawanmushi es un flan de huevo salado japonés cocido al vapor hasta que apenas cuaja: tan blando que tiembla en la cuchara, sin nada de la firmeza de una crema occidental. El dashi lleva el sabor, sazonado apenas con mirin y salsa de soja clara, mientras el cangrejo, el shiitake, el kamaboko y las nueces de ginkgo quedan ocultos bajo la superficie. Servido templado en una taza con tapa, con una ramita de mitsuba y una viruta de yuzu, es el lado callado y contenido de la cocina japonesa.

40 min130 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Chips de aros de cebolla: cebollas dulces grandes, panko, suero de leche — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

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Chips de aros de cebolla

Aros de cebolla cortados finos y horneados en lugar de fritos, de modo que quedan crujientes de lado a lado y se comen como una patata frita, no como guarnición. El panko y el parmesano ponen el crujido, y 15 minutos en el congelador antes de hornear son lo que mantiene el rebozado sobre la cebolla y no sobre la bandeja.

40 min215 kcal4 raciones

🌿Vegetariano

Corn dogs coreanos: salchichas tipo Frankfurt, mozzarella, panko — Corea · receta

🇰🇷CoreaMedio

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Corn dogs coreanos

El corn dog callejero coreano que conquistó las redes: una salchicha, un palito de mozzarella o ambos en una brocheta, cubiertos con una masa espesa y una capa de panko, fritos hasta quedar crujientes, espolvoreados con azúcar y con ketchup y mostaza en zigzag. El hilo de queso fundido y la costra dulce-salada son todo el encanto.

40 min420 kcal4 raciones

Coxinha: croquetas brasileñas de pollo: muslos de pollo, caldo de pollo, requeijão — Brasil · receta

🇧🇷BrasilAvanzado

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Coxinha: croquetas brasileñas de pollo

La coxinha es la croqueta de pollo con forma de lágrima que se vende en cualquier panadería y cafetería de Brasil, y su nombre alude al muslito de pollo cuya silueta imita. La masa es una pasta escaldada hecha con el caldo en que se coció el pollo, y por eso una coxinha sabe a pollo de principio a fin y no solo en el relleno. Dentro va carne de muslo deshilachada ligada con requeijão, el queso untable brasileño, y todo se empana y se fríe hasta que la cáscara cruje. Dos cosas deciden el resultado: amasar la masa mientras sigue caliente y cerrar la cáscara sin dejar aire dentro.

90 min480 kcal6 raciones

Croquetas de jamón: jamón serrano, leche entera, mantequilla sin sal — España · receta

🇪🇸EspañaMedio

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Croquetas de jamón

Las croquetas de jamón parten de una bechamel espesa con jamón serrano picado muy fino, que se enfria hasta poder manejarla, se empana y se frie en abundante aceite. A diferencia de la croqueta francesa, construida sobre patata, la version espanola no lleva ningun relleno amilaceo: el interior debe estar liquido a la temperatura de servicio y solo la costra lo sostiene. El plato nacio en la cocina domestica como manera de aprovechar los ultimos restos del jamon pegados al hueso y hoy sigue siendo, en casi cualquier barra, la medida del nivel de una cocina. Dos factores deciden el resultado: la proporcion de harina y leche y el tiempo que se cuece la harina antes de anadir el liquido. El trabajo activo ronda la hora, pero la masa necesita varias horas de frio.

60 min430 kcal4 raciones

Currywurst: bratwurst, tomate frito, curry en polvo — Alemania · receta

🇩🇪AlemaniaMedio

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Currywurst

La currywurst es comida callejera de Berlín: una salchicha de cerdo cortada en rodajas, cubierta con una salsa caliente de tomate y curry y espolvoreada con curry en polvo. Herta Heuwer vendió la primera en septiembre de 1949 en su puesto de Charlottenburg, y montó la salsa con concentrado de tomate, curry en polvo y salsa Worcestershire en lugar de kétchup ya hecho. Berlín sirve una salchicha cocida sin tripa, pálida y blanda, mientras que la cuenca del Ruhr fríe una bratwurst con tripa para que se note al morder; las dos llegan con patatas fritas bajo kétchup y mayonesa, lo que allí se pide como Pommes rot-weiß.

30 min460 kcal4 raciones

⚡Rápido

Edamame: edamame, aceite de sésamo, salsa soja — Japón · receta

🇯🇵JapónFácil

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Edamame

Judías de soja jóvenes hervidas en agua salada — un clásico aperitivo japonés. Sencillo, nutritivo y delicioso tal cual, o realzado con aceite de sésamo, copos de chile y salsa de soja.

15 min180 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌱Vegano

Ensalada de zanahoria coreana: zanahoria, cebolla, ajo — Corea · receta

🇰🇷CoreaAvanzado

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Ensalada de zanahoria coreana

Una ensalada picante de zanahoria marinada donde las zanahorias conservan su firmeza mientras el vinagre, el ajo y las especias crean un sabor intenso y equilibrado. Mejor después de macerar toda la noche.

90 min150 kcal8 raciones

🌿Vegetariano🌶️Picante🌱Vegano

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