Cocina · Francia

Cocina francesa

Mantequilla, vino, caldo y paciencia — el abecedario de cuatro ingredientes de la técnica francesa. Proyectos de fin de semana junto a clásicos de bistró en 10 minutos.

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Cruasán: pan, mantequilla, harina — Francia · receta

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Productos de harina y repostería

Cruasán

Un clásico de la repostería francesa: un hojaldrado laminado, crujiente y mantecoso, elaborado en dos días con un bloque de mantequilla plegado en la masa para crear cientos de delicadas capas.

90 min360 kcal12 raciones

🌿Vegetariano

Éclair: mantequilla, harina, huevo — Francia · receta

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Postres

Éclair

El éclair es un pastel francés de masa choux: un bastón hueco de unos 12 cm que se rellena de crema y se glasea por encima. Esta versión casera lleva crema pastelera de vainilla y un glaseado de chocolate fundido con nata. El éclair au chocolat de París es distinto: dentro lleva crema pastelera de chocolate y encima, fondant de chocolate. La crema pastelera se enfría al menos 2 horas, así que prepárala primero; entre el trabajo y el horneado se tarda unos 90 minutos. Con estas cantidades salen 8 éclairs.

90 min300 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra: remolacha, queso de cabra, nueces — Francia · receta

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Ensaladas

Ensalada de Remolacha y Queso de Cabra

La ensalada de remolacha y queso de cabra (salade de betteraves au chèvre en francés) lleva remolachas asadas, queso de cabra tierno y nueces tostadas sobre hojas verdes, aliñadas con una vinagreta de miel y vinagre balsámico. La remolacha tarda de 45 a 60 minutos en el horno, que es casi todo el tiempo de los 70 minutos; el resto es cortar y agitar el aliño en un frasco. Cuenta otros 20 minutos para que las remolachas se enfríen antes de pelarlas. Los ingredientes se montan por capas en lugar de mezclarse, así el queso de cabra se queda blanco en vez de teñirse de rosa.

70 min290 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Ensalada Niçoise: atún, patata, huevo — Francia · receta

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Ensaladas

Ensalada Niçoise

La niçoise es una ensalada clásica francesa originaria de la región de Niza. Incluye atún, judías verdes, patatas, huevos y anchoas.

35 min400 kcal4 raciones

🌾Sin gluten🥑Keto

Ensalada Roquefort: lechuga, roquefort, pera — Francia · receta

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Ensaladas

Ensalada Roquefort

La ensalada de Roquefort es una ensalada de bistró francesa construida alrededor del Roquefort, el intenso queso azul de leche de oveja madurado en las cuevas naturales de Combalou, en Roquefort-sur-Soulzon, combinado aquí con pera dulce y nueces tostadas. Hojas de lechuga crujientes llevan cebolla morada en aros finos, láminas de pera y Roquefort desmenuzado. Las cerezas o los arándanos secos y la vinagreta de miel y mostaza son aportes de esta versión a la combinación francesa de Roquefort, pera y nuez; unen el queso fuerte con los ingredientes más dulces. El contraste entre el queso madurado en cuevas y las nueces crujientes hace que cada bocado sea audaz y memorable.

20 min855 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Estofado de Ternera: ternera, patata, zanahoria — Francia · receta

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Platos de carne

Estofado de Ternera

El estofado de ternera es un guiso de una sola olla con carne de ternera para guisar, patatas y zanahorias, cocido a fuego lento en caldo con pasta de tomate, ajo, tomillo y laurel. La carne se dora primero por tandas y luego se cuece unos 90 minutos hasta que el colágeno se convierte en una salsa espesa y brillante. De principio a fin lleva unas 2 horas y 25 minutos, casi todo sin atención. Mejora de un día para otro y admite cualquier verdura de raíz.

145 min563 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Flan de caramelo: leche, azúcar, huevos — Francia · receta

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Postres

Flan de caramelo

Crème caramel: la quintaesencia de la elegancia de la repostería francesa. Un flan de vainilla sedoso, horneado a la perfección, que reposa sobre un espejo de reluciente caramelo ámbar.

20 min290 kcal6 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Gominolas de fruta caseras: fruta, azúcar, limón — Francia · receta

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Postres

Gominolas de fruta caseras

Las gominolas de fruta caseras son un magnífico ejemplo de cómo crear un auténtico manjar con ingredientes sencillos: puré de frutas cuajado con gelatina o pectina en pequeños bocados irresistibles.

30 min180 kcal10 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido🌾Sin gluten

Gratinado de patatas con queso: patata, queso, mantequilla — Francia · receta

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Platos de verduras y setas

Gratinado de patatas con queso

Conocido en Francia como Gratin Dauphinois: capas de patata finamente laminada horneadas en nata con ajo y queso (gruyère o emmental), que logran una textura cremosa y delicada por dentro y una costra dorada y crujiente por fuera.

48 min480 kcal7 raciones

🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Huevos Revueltos Perfectos (Método Suave y Cremoso): huevos, mantequilla — Francia · receta

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Desayunos y brunch

Huevos Revueltos Perfectos (Método Suave y Cremoso)

Huevos directamente en una sartén fría con mantequilla, cocinados lentamente alternando entre fuego encendido y apagado con movimiento constante, terminados con una cucharada de crème fraîche fría. El método francés produce cuajos más pequeños y sedosos — la textura se acerca más a una natilla suelta que al estilo americano esponjoso. Requiere paciencia, pero el resultado son huevos que saben a huevos, no a goma.

8 min280 kcal2 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido💪Alto en proteína

Langosta Thermidor: langosta, mantequilla, nata — Francia · receta

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Platos de pescado y mariscos

Langosta Thermidor

La langosta Thermidor es un plato verdaderamente lujoso con una salsa cremosa y gratinada. El brandy aporta un sabor exquisito y la mostaza añade un toque sabroso. Gratinada al horno con una crujiente costra de queso.

53 min555 kcal4 raciones

💪Alto en proteína

Lubina al Papillote: lubina, limón, tomate — Francia · receta

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Platos de pescado y mariscos

Lubina al Papillote

La lubina al papillote es un plato gourmet. Una lubina fresca se envuelve en papel de horno junto con hierbas aromáticas, limón y aceite de oliva.

40 min275 kcal4 raciones

🥑Keto💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Sabores cercanos

Cuatro cocinas con ingredientes que se cruzan y un ritmo parecido.

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