Ingrediente

Recetas con pimienta de cayena

24 recetas con pimienta de cayena para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

24 recetas

Salsa holandesa: yemas de huevo, mantequilla, zumo limón — Francia · receta

🇫🇷FranciaFácil

Salsas y dips

Salsa holandesa

La salsa holandesa es una salsa francesa templada de yemas de huevo emulsionadas con mantequilla derretida y zumo de limón, batida a fuego suave hasta que se sostiene sola en la cuchara. Es una de las cinco salsas madre francesas, y su fama de difícil está muy exagerada: la única regla real es mantener el fuego bajo. Cuando le coges el truco, lleva unos doce minutos desde la mantequilla fría hasta la salsa terminada. Salen unos 230 g, suficiente para 4 raciones de huevos Benedict, unas 4 cucharadas por ración.

15 min310 kcal4 raciones

⚡Rápido🌿Vegetariano🌾Sin gluten

Alitas de pollo extra crujientes en freidora de aire: alitas de pollo, levadura química, pimentón ahumado — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Platos de carne

Alitas de pollo extra crujientes en freidora de aire

Alitas de pollo cubiertas con polvo de hornear sazonado y cocinadas en freidora de aire hasta que la piel queda tan crujiente como la de una alita frita, sin freidora de aceite. El polvo de hornear eleva el pH de la piel, lo que acelera el dorado y seca la superficie hasta formar una corteza crujiente a 200°C. Usa alitas separadas en muslitos y alas: sécalas a fondo, rebózalas en el polvo sazonado y dales 25 minutos con una vuelta a mitad de cocción. Una cesta de menos de 5–6 litros necesita dos tandas. Termina con salsa búfalo, miel y ajo o BBQ justo antes de servir; los valores nutricionales son de las alitas sin salsa.

35 min290 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Curry de garbanzos y espinacas: garbanzos, espinacas, tomates — India · receta

🇮🇳IndiaAvanzado

Platos de verduras y setas

Curry de garbanzos y espinacas

Dos latas de garbanzos, una bolsa de espinacas, tomates, leche de coco y un puñado de especias. Una sola sartén, 35 minutos. El tipo de plato que cuesta casi nada, se recalienta perfectamente y sabe mejor al día siguiente.

35 min340 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Eggs Royale (Huevos con Salmón Ahumado): huevos, salmón ahumado, muffins ingleses — Reino Unido · receta

🇬🇧Reino UnidoMedio

Desayunos y brunch

Eggs Royale (Huevos con Salmón Ahumado)

Los Eggs Royale son unos Eggs Benedict hechos con salmón ahumado en lugar de beicon canadiense o jamón: un muffin inglés tostado con salmón ahumado frío, un huevo escalfado y salsa holandesa. También se conocen como Eggs Atlantic, Eggs Hemingway y Eggs Montreal. El salmón no necesita cocción, así que el trabajo consiste en tener listas a la vez tres cosas: los huevos escalfados, la holandesa templada y los muffins tostados. Lee la receta entera antes de empezar.

30 min970 kcal2 raciones

💪Alto en proteína⚡Rápido

Tikka Masala de Garbanzos: garbanzos, leche de coco, garam masala — India · receta

🇮🇳IndiaAvanzado

Platos de verduras y setas

Tikka Masala de Garbanzos

Garbanzos cocinados a fuego lento en una salsa cremosa de tomate y coco con especias profundas. El sabor se construye en capas: cebolla caramelizada como base, ajo e jengibre fresco para nitidez, especias tostadas para profundidad, concentrado de tomate cocinado hasta oscurecerse, luego leche de coco añadida al final para suavizarlo todo en algo rico y aterciopelado.

40 min420 kcal4 raciones

🌿Vegetariano🌱Vegano🌾Sin gluten

Bisque de Homard (Sopa Crema de Bogavante): langosta, mantequilla, cebolla — Francia · receta

🇫🇷FranciaAvanzado

Sopas

Bisque de Homard (Sopa Crema de Bogavante)

La bisque de homard es la sopa más lujosa de la cocina clásica francesa: una sopa crema de un intenso naranja aterciopelado construida enteramente sobre el sabor extraído de las cáscaras de bogavante. La técnica es metódica: las cáscaras se tuestan en mantequilla con un poco de aceite hasta que huelen a fruto seco y a mar, se sofríen las verduras aromáticas, se añade el coñac y a menudo se flambea, se incorporan el vino blanco y el caldo de pescado, y todo se cuece a fuego lento 35-40 minutos para extraer hasta la última molécula de sabor de las cáscaras. Después el caldo se cuela, se tritura, se pasa por un colador fino, se enriquece con nata doble y se monta con mantequilla fría hasta lograr una textura brillante que cubre la cuchara. Un remolino de nata y unos trozos de carne de bogavante adornan cada bol. Nada se desperdicia: las cáscaras que parecen restos de cocina son la base de una de las sopas más complejas y satisfactorias que existen.

105 min520 kcal4 raciones

🌾Sin gluten

Costillas Baby Back BBQ (Método 2-2-1): costillas de cerdo, azúcar moreno, pimentón ahumado — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Platos de carne

Costillas Baby Back BBQ (Método 2-2-1)

Las costillas baby back son el corte de costillar más tierno y magro de la barbacoa americana: salen de donde el lomo del cerdo se une a la columna, con huesos más cortos y curvos y una buena capa de carne de lomo. El método 2-2-1, una adaptación del clásico 3-2-1 al costillar baby back, que es más pequeño, divide la cocción en tres fases: 2 horas de ahumado al descubierto para formar la corteza y coger humo, 2 horas bien envueltas en papel de aluminio con mantequilla, miel y jugo de manzana para que el colágeno se convierta en gelatina y la carne se separe limpia del hueso, y 1 hora final sin envolver para que la salsa BBQ se fije en un glaseado brillante y pegajoso. La temperatura es de 107°C (225°F) todo el tiempo. El resultado son unas costillas cuya carne se suelta del hueso con un tirón suave, con un anillo de humo marcado, una corteza llena de matices y el glaseado caramelizado, dulce y salado, de la salsa BBQ. Los costillares con las especias reposan 30 minutos antes de cocinarse (o toda la noche en la nevera); esa espera no cuenta en el tiempo de cocción.

320 min730 kcal4 raciones

🌾Sin gluten🌶️Picante💪Alto en proteína

Salsa BBQ casera (dulce, ahumada y ácida): ketchup, vinagre de manzana, azúcar moreno — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Medio

Salsas y dips

Salsa BBQ casera (dulce, ahumada y ácida)

La salsa BBQ estilo Kansas City es una salsa americana espesa, dulce y ácida, hecha con ketchup, melaza, azúcar moreno y vinagre de sidra, cocida a fuego lento de 15 a 20 minutos. Equilibra cuatro sabores: dulce (azúcar moreno y melaza), ácido (vinagre de sidra), salado (Worcestershire y ajo) y ahumado (pimentón ahumado). A diferencia de la mayoría de las salsas, que se construyen reduciendo un caldo complejo, la salsa BBQ se arma con ingredientes de despensa y se cuece solo lo justo para que los sabores se fundan y la acidez cruda del vinagre se redondee. Queda espesa, brillante y de color caoba, se pega a las costillas, glasea el pollo y sabe a verano americano concentrado. Los ajustes principales: más azúcar moreno para el dulzor, más vinagre para la acidez, más pimentón ahumado (o un poco de humo líquido) para el ahumado, cayena para el picante. La receta rinde unos 480 ml (2 tazas), suficiente para una tira completa de costillas y algo más para mojar.

25 min40 kcal16 raciones

⚡Rápido

Tajín de Pollo con Chermoula: muslos de pollo, cilantro, limones en conserva — Marruecos · receta

🇲🇦MarruecosAvanzado

Platos de carne

Tajín de Pollo con Chermoula

La chermoula es una marinada marroquí de hierbas frescas, ajo, comino, limón y aceite. Hace más trabajo que el propio tajín. El pollo reposa en ella toda la noche o al menos dos horas. Algo cambia en la carne. Luego se cocina a fuego lento con limón en conserva, aceitunas y cebolla hasta que se deshace en el hueso. No hace falta tajine.

90 min455 kcal4 raciones

🌾Sin gluten💪Alto en proteína🌶️Picante

Suya de ternera nigeriana: solomillo de ternera, cacahuetes tostados, pimienta de cayena — Nigeria · receta

🇳🇬NigeriaMedio

Platos de carne

Suya de ternera nigeriana

El suya es la comida callejera nigeriana en su forma más elemental: ternera cortada en láminas finas, ensartada en brochetas y cubierta de yaji, una mezcla seca de especias a base de cacahuete tostado molido, cayena, jengibre y pimentón, que luego se asa a fuego fuerte hasta que los bordes se chamuscan y la costra de especias se fija. Nació entre el pueblo hausa del norte de Nigeria y se ha convertido en plato nacional. El yaji se pone dos veces: una como marinada antes de cocinar y otra como acabado seco, espolvoreado sobre la carne caliente recién salida de la parrilla. Esa segunda aplicación es lo que distingue el suya de una carne a la parrilla cualquiera. La ternera marina en el yaji al menos 30 minutos, o toda la noche. Sírvelo con cebolla cruda, rodajas de tomate y otra pizca de yaji. Los vendedores callejeros lo entregan en papel de periódico; en casa, sírvelo sobre papel de horno.

45 min620 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌶️Picante

Bazhe: nueces, fenogreco azul, cilantro molido — Georgia · receta

🇬🇪GeorgiaMedio

Salsas y dips

Bazhe

El bazhe es una salsa georgiana de nueces, fría y sin cocinar, llamada a menudo el rey de las salsas georgianas. Las nueces molidas, el ajo y especias como el fenogreco azul y la caléndula se aflojan con vinagre y agua hasta una salsa cremosa y ácida que se sirve con aves, pescado y verduras. La receta rinde unos 450 g (unas 2 tazas) y una ración son 3 cucharadas. Enfríala antes de servir.

15 min130 kcal10 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten⚡Rápido

Shawarma de pollo al horno: muslos de pollo deshuesados, ajo, zumo limón — Líbano · receta

🇱🇧LíbanoAvanzado

Platos de carne

Shawarma de pollo al horno

Esta versión casera cambia el asador vertical por una bandeja muy caliente y un acabado breve bajo el grill. Los muslos quedan jugosos y sus bordes finos se tuestan hasta adquirir el sabor especiado propio del shawarma. Sírvelo con pan de pita caliente, toum, pepinillos y verduras o úsalo en un bol de arroz.

300 min515 kcal6 raciones

💪Alto en proteína

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al pimienta de cayena en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

azúcar moreno vinagre de manzana ajo pimentón ahumado tomate ketchup salsa Worcestershire huevos garam masala muslos de pollo yemas de huevo zumo limón