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Recetas con aceite de oliva virgen extra

44 recetas con aceite de oliva virgen extra para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

44 recetas

Insalata di finocchi e arance — la ensalada siciliana de hinojo y naranja: hinojo, naranjas, aceitunas negras — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Ensaladas

Insalata di finocchi e arance — la ensalada siciliana de hinojo y naranja

La insalata di finocchi e arance es una ensalada siciliana clásica de hinojo finamente cortado y naranjas, aliñada con aceite de oliva, sal y pimienta negra, con aceitunas negras. Es el contraste entre la naranja dulce y jugosa y el hinojo crujiente con su nota de anís — un plato luminoso y refrescante. Para el lector hispanohablante el parecido es inmediato: recuerda al remojón andaluz, esa ensalada de naranja, aceitunas y cebolla del sur de España — no es casualidad, ambas comparten la herencia árabe del Mediterráneo. Viene de Sicilia, donde se cultiva la mayor parte de los cítricos de Italia, y la ensalada de naranja es un legado de la dominación árabe de la isla (siglos IX-XI): fueron los árabes quienes llevaron los cítricos a la cocina siciliana. Es un plato de invierno, ya que las naranjas (sobre todo las sanguinas, tarocchi) están en temporada en invierno, y se sirve como antipasto o contorno. La ensalada es un buen ejemplo del agrodolce siciliano (agridulce): el dulzor de la naranja equilibrado por las aceitunas negras saladas y el hinojo crujiente. Claves técnicas: pelar las naranjas a lo vivo, quitando la piel blanca amarga; cortar el hinojo muy fino; que la acidez venga de la naranja, no del vinagre; aceitunas negras para el contraste agridulce; naranjas sanguinas para la versión siciliana clásica; y un buen aceite de oliva afrutado, ya que hay pocos ingredientes. Guarde el jugo de naranja que suelte — es la base del aliño. Sirva a temperatura ambiente: el mejor cítrico de invierno, cortado fino, con aceite excelente.

15 min180 kcal4 raciones

🌱Vegano⚡Rápido🌾Sin gluten

Salade lyonnaise — la ensalada francesa templada de escarola, beicon y huevo poché: escarola rizada, tocino, huevos — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Ensaladas

Salade lyonnaise — la ensalada francesa templada de escarola, beicon y huevo poché

La salade lyonnaise es una ensalada templada de Lyon, un fijo de los bouchons (los bistrós tradicionales de la ciudad): escarola rizada amarga con lardons crujientes de beicon, picatostes y una vinagreta templada de mostaza, coronada con un huevo poché (escalfado). La vinagreta se hace en la misma sartén donde se frió el beicon, con parte de la grasa que ha soltado, así que llega templada a las hojas. En la mesa se rompe la yema, que se mezcla con el aliño, y las hojas amargas, el beicon salado y el vinagre equilibran su untuosidad.

30 min434 kcal4 raciones

⚡Rápido

Verdure alla griglia — las verduras a la parrilla italianas: berenjena, calabacín, pimientos — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de verduras y setas

Verdure alla griglia — las verduras a la parrilla italianas

Las verdure alla griglia son las verduras a la parrilla italianas: berenjena, calabacín, pimiento y cebolla roja cortados finos, marcados en la parrilla o en una plancha acanalada y aliñados con aceite de oliva, ajo, perejil y una cucharada de vinagre de vino tinto. En Italia se sirven como antipasto o como contorno, la guarnición que acompaña a la carne o al pescado a la brasa. Las láminas se secan bien, se pincelan con un poco de aceite y se asan sin sal sobre una superficie muy caliente, se aliñan todavía templadas y se dejan media hora para que absorban el aliño.

55 min220 kcal4 raciones

🌱Vegano🌾Sin gluten

Cioppino: cangrejo dungeness, almejas, mejillones — EE. UU. · receta

🇺🇸EE. UU.Avanzado

Sopas

Cioppino

Guiso de marisco de San Francisco de origen italoamericano: cangrejo Dungeness, almejas, mejillones, camarones y pescado blanco cocidos a fuego lento en un caldo de tomate y vino blanco con hinojo y ajo. Nació como olla común de pescadores y se sirve con sourdough para mojar.

50 min360 kcal6 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten🌶️Picante

Espaguetis alle Vongole: almejas manila, espaguetis, vino blanco seco — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de cereales y pasta

Espaguetis alle Vongole

Pasta napolitana de espaguetis salteados con almejas frescas, ajo, aceite de oliva, un chorrito de vino blanco seco y perejil. Hecha «in bianco», sin tomate ni queso, la salsa se construye solo con el jugo de las almejas emulsionado con el almidón de la pasta. Las almejas necesitan antes de 1 a 2 horas en agua salada; ese tiempo no se cuenta.

30 min470 kcal4 raciones

⚡Rápido

Pulpo a la gallega: pulpo, patatas de carne firme, cebolla — España · receta

🇪🇸EspañaAvanzado

Platos de pescado y mariscos

Pulpo a la gallega

El pulpo a la gallega es el plato más famoso de Galicia y uno de los más simples de la cocina española: rodajas tiernas de pulpo cocido sobre patatas blandas en un plato de madera, rematadas solo con sal gruesa, pimentón ahumado y un buen chorro de aceite de oliva. No hay salsa ni donde esconderse, así que todo depende de cocer el pulpo en su punto justo y de usar pimentón y aceite que valga la pena probar solos.

80 min340 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Fabada asturiana: fabes de la granja, chorizo asturiano, morcilla asturiana — España · receta

🇪🇸EspañaAvanzado

Sopas

Fabada asturiana

La fabada es el guiso de alubias de Asturias, en el norte de España: fabes de la granja, grandes y aplanadas, cocidas durante horas con el compango, el conjunto de carnes curadas de cerdo que da sabor a la olla. El compango habitual son chorizo, morcilla asturiana curada, lacón y panceta curada, y el caldo espesa solo con el almidón que sueltan las fabes, sin harina ni puré alguno. El cultivo de fabes en Asturias se documenta desde hace siglos, aunque el plato tal como se conoce hoy suele situarse en el siglo XIX. Dos reglas separan una buena olla de una rota: el líquido nunca debe hervir a borbotones y las fabes no se remueven con cuchara. Al tiempo de cocción hay que sumar el remojo de la noche anterior.

210 min780 kcal4 raciones

💪Alto en proteína🌾Sin gluten

Pan con tomate: pan de pueblo, tomates maduros — España · receta

🇪🇸EspañaFácil

Desayunos y brunch

Pan con tomate

El pan con tomate, pa amb tomaquet en catalán, es una rebanada gruesa de pan de pueblo con miga alveolada, tostada hasta que la superficie queda seca, frotada con un diente de ajo cortado y después con la pulpa de un tomate maduro hasta que en la mano solo queda la piel, y terminada con aceite de oliva virgen extra y sal gruesa. El tomate funciona como condimento y no como guarnición, de modo que queda una rebanada crujiente bajo una capa fina, fresca y ligeramente ácida. En Cataluña acompaña tapas y carnes a la brasa; en Andalucía aparece en el desayuno, casi siempre con el tomate rallado en un bol.

15 min235 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al aceite de oliva virgen extra en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

tomate huevos ajo parmesano albahaca espaguetis filetes de anchoa berenjena alcaparras queso feta pepino apio