Ingrediente

Recetas con pasta

29 recetas con pasta para cenas entre semana, meal prep y búsquedas rápidas por ingredientes. Elige por tiempo, cocina y calorías.

29 recetas

Frittata di spaghetti — tortilla napolitana de pasta sobrante, clásico de la cocina povera: espaguetis, huevos, parmesano — Italia · receta

🇮🇹ItaliaFácil

Desayunos y brunch

Frittata di spaghetti — tortilla napolitana de pasta sobrante, clásico de la cocina povera

La frittata di spaghetti (también llamada frittata di maccheroni en Nápoles) es el icónico plato italiano para transformar la pasta sobrante en una comida nueva: un disco grueso y dorado de espaguetis fríos cocidos unidos con huevos, Parmigiano-Reggiano y scamorza fundida, frito en sartén hasta quedar crujiente por fuera y tierno por dentro. Para el lector hispanohablante, la frittata di spaghetti es la prima italiana cercana de la tortilla de fideos andaluza — un plato muy similar donde los fideos cortos se mezclan con huevo y se cocinan al estilo de tortilla. Ambos platos comparten el espíritu mediterráneo de aprovechar lo que hay y crear algo nuevo a partir de las sobras. Nació en la Nápoles del siglo XIX como ejemplo quintaesencial de cucina povera (cocina humilde), donde nada se desperdicia jamás. El refrán italiano «La pasta non si butta mai» (la pasta nunca se tira) encuentra aquí su expresión más pura. Hoy, la frittata di spaghetti es plato obligatorio para la Pasquetta (Lunes de Pascua), el día italiano de los picnics campestres, y un básico de las cestas de playa en las costas de Campania, Calabria y Sicilia — cortada en cuadrados, envuelta en papel pergamino, comida con las manos. Tiene además un pariente del street food napolitano: la frittatina di pasta, pequeñas porciones empanadas y fritas que se venden en cada friggitoria de Nápoles. Técnica clave: la pasta debe estar fría obligatoriamente (la pasta caliente destruye la unión huevo-queso), la sartén debe estar moderadamente caliente con aceite de oliva, y la frittata se voltea usando un plato (o se termina en horno a 190°C para los tímidos). Rinde 4 raciones en 25 minutos. Mejor a temperatura ambiente, servida como plato principal con ensalada verde, como antipasto en cuadraditos, o como comida de picnic con una copa de Falanghina o Greco di Tufo.

25 min400 kcal4 raciones

🌿Vegetariano⚡Rápido

Soupe au pistou — sopa provenzal de verduras de verano con pistou de albahaca: albahaca, judías blancas, calabacín — Francia · receta

🇫🇷FranciaMedio

Sopas

Soupe au pistou — sopa provenzal de verduras de verano con pistou de albahaca

La soupe au pistou es una sopa provenzal de verduras de verano con alubias, coronada con una cucharada de pistou — la pasta provenzal de albahaca, ajo, aceite de oliva y queso. El plato es de la Provenza (sureste de Francia, sobre todo los alrededores de Niza y la Costa Azul) y es la quintaesencia de la cocina mediterránea de verano: se prepara en el pico de la temporada con las mejores verduras del mercado. Para el lector hispanohablante el gesto resulta familiar: es como rematar la sopa en el plato con un majado de ajo y hierbas frescas en el último momento — precisamente el pistou fresco, añadido al final, es lo que da vida a todo el plato. El pistou es el «primo» provenzal del pesto italiano; el nombre viene de la palabra «majar, machacar», igual que el pesto. La diferencia clave: el pistou provenzal clásico tradicionalmente NO lleva piñones — eso es lo que lo distingue del pesto ligur. La sopa es pariente cercana del minestrone italiano, ya que la Provenza limita con Liguria, pero la versión francesa se corona con una buena cucharada de pistou fragante que cada comensal mezcla en su propio plato. Claves técnicas: usar verduras de verano en su mejor momento; machacar la mitad de las alubias para dar cuerpo sin harina; no cocer nunca el pistou (el calor mata el aroma de la albahaca y lo amarga); dejar el ajo del pistou crudo; usar albahaca fragante a temperatura ambiente. En la Provenza la sopa se hace con agua sola, sin caldo, para que las verduras brillen, aunque el caldo de verduras también es común. Sale para 8 raciones en alrededor de una hora con alubias de bote (las secas necesitan remojo de una noche y unos 45 minutos de cocción antes); el pistou se mezcla en la mesa, con pan crujiente y una copa de rosado provenzal.

60 min280 kcal8 raciones

🌿Vegetariano

Espaguetis alle Vongole: almejas manila, espaguetis, vino blanco seco — Italia · receta

🇮🇹ItaliaMedio

Platos de cereales y pasta

Espaguetis alle Vongole

Pasta napolitana de espaguetis salteados con almejas frescas, ajo, aceite de oliva, un chorrito de vino blanco seco y perejil. Hecha «in bianco», sin tomate ni queso, la salsa se construye solo con el jugo de las almejas emulsionado con el almidón de la pasta. Las almejas necesitan antes de 1 a 2 horas en agua salada; ese tiempo no se cuenta.

30 min470 kcal4 raciones

⚡Rápido

Makarony po-flotski (pasta rusa estilo marinero): penne, carne picada de ternera, cebolla — Rusia · receta

🇷🇺RusiaFácil

Platos de cereales y pasta

Makarony po-flotski (pasta rusa estilo marinero)

Los makarony po-flotski son un plato soviético sencillo: pasta cocida mezclada con carne picada dorada y cebolla dorada. La clave es freír de verdad la carne hasta formar costra, no guisarla, o el sabor queda soso. Rápido, contundente y sin salsa: un clásico de la época soviética que debe su nombre a la ración de pasta con carne de la marina.

30 min740 kcal4 raciones

⚡Rápido💪Alto en proteína

Pasta turca (yalanci manti): pasta corta, carne picada de ternera, yogur griego — Turquía · receta

🇹🇷TurquíaMedio

Platos de cereales y pasta

Pasta turca (yalanci manti)

La pasta turca es pasta corta bajo yogur con ajo, carne picada salteada y mantequilla con pimentón. En Turquía se llama yalanci manti, manti falso: las mismas dos salsas de los raviolis manti, sin el trabajo de doblarlos. Media hora de cocina.

30 min620 kcal4 raciones

💪Alto en proteína⚡Rápido🌶️Picante

Ingredientes

Combina bien con

Otros ingredientes que aparecen con más frecuencia junto al pasta en el archivo. Elige uno para seguir explorando.

espaguetis carne picada de ternera tomate parmesano mozzarella ricota calabacín ajo albahaca zanahoria huevos pollo