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Plats de viande

Des recettes qui traitent la viande avec respect — du poulet en 20 minutes en semaine au bourguignon sur trois jours. Chaque morceau reçoit le temps qu’il lui faut, sans raccourci déguisé en sagesse.

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🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Tonkatsu

Le tonkatsu est un plat japonais très populaire — une côte de porc panée et frite. Un parfait exemple de l'adaptation des techniques culinaires occidentales à la cuisine japonaise.

23 min500 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Travers de porc

Travers de porc cuits lentement et nappés d'une sauce barbecue savoureuse. Leur saveur intense et leur tendreté en font un incontournable pour tous les amateurs de viande.

270 min1120 kcal10 pers

🌶️Épicé💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Travers de porc BBQ baby back (Méthode 2-2-1)

🇺🇸États-UnisAvancé

Plats de viande

Travers de porc BBQ baby back (Méthode 2-2-1)

Les travers de porc baby back sont le découpe la plus tendre du barbecue américain. La méthode 2-2-1 divise la cuisson en trois phases : 2 heures de fumage à découvert pour développer la croûte, 2 heures enveloppées dans du papier aluminium avec du beurre, du sucre roux et du jus de pomme pour convertir le collagène en gélatine, et 1 heure finale sans enveloppement pour fixer la glace de sauce BBQ.

300 min520 kcal4 pers

🌾Sans gluten🌶️Épicé💪Riche en protéines

🇷🇺RussieAvancé

Plats de viande

Viande à la française

Un plat post-soviétique apprécié: des côtelettes de porc tendres recouvertes d'oignon, champignons, tomates et deux fromages, cuites au four jusqu'à former une belle croûte dorée.

90 min520 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🥑Kéto

Viande hachée aux pommes de terre à la poêle

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Viande hachée aux pommes de terre à la poêle

Viande hachée et pommes de terre dans une seule poêle, en 35 minutes. Pas de cuisson séparée. La viande passe en premier et laisse un fond doré dans la poêle ; les pommes de terre cuisent dans cette graisse avec un peu de bouillon et le couvercle posé dessus. Le plat qui ne te demande rien en semaine.

35 min430 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

🇺🇸États-UnisMoyen

Plats de viande

Viral hot honey bowl

Patate douce rôtie, viande hachée de dinde aux épices taco, cottage cheese, avocat et un généreux filet de miel piquant.

35 min520 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten🌶️Épicé

Yakitori (Brochettes de poulet grillées japonaises)

🇯🇵JaponMoyen

Plats de viande

Yakitori (Brochettes de poulet grillées japonaises)

Le yakitori (焼き鳥) est l'un des plats de rue et d'izakaya les plus appréciés du Japon. De petits morceaux de poulet sont embrochés sur des brochettes et grillés sur des charbons, assaisonnés soit de sel grossier (style shio), soit badigeonnés plusieurs fois de tare, un glaçage à base de sauce soja, mirin et sake qui se caramélise en un revêtement laqué sucré-salé.

60 min310 kcal4 pers

🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Zharkoe (ragoût russe de bœuf aux pommes de terre)

🇷🇺RussieAvancé

Plats de viande

Zharkoe (ragoût russe de bœuf aux pommes de terre)

Le zharkoe est un ragoût russe de bœuf braisé et de pommes de terre dans une sauce épaisse. La viande est d’abord colorée, puis mijotée lentement avec oignon et carotte jusqu’à tendreté ; les pommes de terre n’arrivent que vers la fin. Une cuillère de crème aigre et de l’aneth frais adoucissent la sauce : une cuisine familiale nourrissante, meilleure encore en pot d’argile.

110 min390 kcal4 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

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