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Salades

Pas ces tristes accompagnements. Des salades composées qui méritent leur place à table — céréales, protéines, un truc mariné, la vinaigrette montée dans le saladier.

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Salade de laitue iceberg au fromage bleu et aux herbes: laitue iceberg, bleu, babeurre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

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Salade de laitue iceberg au fromage bleu et aux herbes

On rejette souvent la laitue iceberg comme la salade qui n'a rien à dire, ce qui passe complètement à côté : elle n'est pas là pour la saveur, mais pour le froid et le croquant. Coupée en quartiers épais et laissée entière, elle reste glacée et cassante sous une sauce épaisse au babeurre et au fromage bleu qui écraserait toute feuille plus tendre. Ciboulette, aneth, tomates cerises et oignon rouge cru se chargent du reste. C'est une salade de steakhouse qui réclame fourchette et couteau.

25 min290 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Salade de Pastèque, Feta et Menthe avec Vinaigrette Miel-Citron Vert: pastèque sans pépins, feta, menthe — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeMoyen

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Salade de Pastèque, Feta et Menthe avec Vinaigrette Miel-Citron Vert

La salade de pastèque, feta et menthe est le plat méditerranéen estival classique où la pastèque sucrée et froide rencontre la feta salée et crémeuse, rehaussée de menthe fraîche, concombre et d'une vinaigrette au miel et citron vert. La combinaison remonte à au moins 2000 ans en Grèce, en Turquie et à Chypre, où karpuz peyniri (pastèque avec fromage blanc) est un basique d'été quotidien. L'astuce réside dans le contraste : le sel amplifie la douceur de la pastèque, l'eau de la pastèque adoucit le tranchant de la feta, et la menthe avec le citron vert coupent la lourdeur avec brillance. Travail actif 15 minutes — sans cuisson, juste une préparation précise et quelques petites techniques qui séparent une excellente version d'une bouillie aqueuse. Pour 6 personnes en accompagnement de viandes grillées, poisson, ou en entrée légère.

15 min180 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Salade de pommes de terre allemande: pommes de terre, bouillon de légumes, moutarde — Allemagne · recette

🇩🇪AllemagneMoyen

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Salade de pommes de terre allemande

Le Schwäbischer Kartoffelsalat est la salade de pommes de terre du sud de l'Allemagne : de fines rondelles de pomme de terre ferme encore tiède, imbibées de bouillon de légumes chaud relevé de moutarde et de vinaigre de cidre, sans une cuillère de mayonnaise. Les Allemands la jugent sur un seul mot, schlotzig : coulante et brillante, l'amidon des pommes de terre liant le bouillon en quelque chose entre assaisonnement et sauce. Il y faut deux choses sur lesquelles la recette insiste : le bouillon arrive en deux fois, et le saladier a besoin d'une heure complète avant que la salade cesse d'avoir un goût d'eau. L'été elle est sur toutes les tables du sud, et le 24 décembre elle revient à côté d'une assiette de saucisses.

45 min220 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

Salade de poulet à l'avocat: poulet, avocat, concombre — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

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Salade de poulet à l'avocat

Cette salade de poulet à l'avocat est un plat nourrissant et savoureux, parfait pour un déjeuner ou un dîner léger. Des morceaux de poulet se marient à l'onctuosité de l'avocat, à la fraîcheur des légumes et à une vinaigrette légère.

35 min350 kcal4 pers

🥑Kéto🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Salade de radis à la crème aigre: radis, crème fraîche, aneth frais — Russie · recette

🇷🇺RussieFacile

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Salade de radis à la crème aigre

La classique salade printanière russe : radis finement tranchés, concombre frais et oignon vert avec un œuf dur, généreusement assaisonnée de crème aigre froide et d'aneth frais. Elle se prépare en quelques minutes et se sert immédiatement, pendant que les légumes gardent leur croquant.

15 min110 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Salade de roquette aux poires, noix et parmesan: roquette, poire, parmesan — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

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Salade de roquette aux poires, noix et parmesan

Une salade rapide à l'italienne : roquette poivrée, fines tranches de poire mûre, noix grillées et copeaux de parmesan, assaisonnés d'une simple vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique. L'amertume des feuilles, la douceur du fruit et le fromage salé aux notes de noisette s'équilibrent, et le tout est prêt en une dizaine de minutes.

13 min250 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🥑Kéto

Salade de surimi au maïs et aux œufs: crabe, œufs, maïs — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

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Salade de surimi au maïs et aux œufs

La salade de crabe (krabovy salat en russe) est une salade à la mayonnaise de bâtonnets de surimi, d'œufs durs, de maïs en conserve et de concombre, très courante en Russie et dans les autres pays de l'ex-URSS. Elle est née avec de la chair de crabe en conserve ; les bâtonnets, fabriqués en URSS depuis le milieu des années 1980, en ont fait une salade de tous les jours. Les œufs cuisent en 10 minutes et le reste n'est que découpe : environ 25 minutes de travail, plus 30 minutes au réfrigérateur.

25 min280 kcal4 pers

⚡Rapide

Salade de Tomates: tomate, oignon rouge, ail — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeFacile

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Salade de Tomates

La salade la plus simple du monde quand les tomates sont vraiment mûres. Quartiers de tomates juteuses avec oignon rouge, ail et origan.

20 min150 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

Salade Dense de Légumineuses: pois chiches, concombre, feta — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

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Salade Dense de Légumineuses

Trois types de légumineuses, des légumes croquants, des olives salées, de la feta émiettée et une vinaigrette tranchante à l'ail et à l'origan. Cette recette est devenue virale sur TikTok en 2024 parce qu'elle fonctionne vraiment comme un repas complet. Environ 13 g de protéines et 11 g de fibres par portion. Sans cuisson, 15 minutes de préparation, se conserve 4 jours — et s'améliore notablement le lendemain.

15 min330 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Salade grecque: tomate, concombre, feta — Grèce · recette

🇬🇷GrèceMoyen

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Salade grecque

La salade grecque est un grand classique de la cuisine méditerranéenne, composée de légumes frais, d'olives et de feta, assaisonnés d'huile d'olive et d'origan.

25 min200 kcal4 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

Salade lyonnaise — la salade tiède de frisée, lardons et œuf poché: frisée, lardons, œufs — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

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Salade lyonnaise — la salade tiède de frisée, lardons et œuf poché

La salade lyonnaise est une salade tiède de Lyon, un classique des bouchons, les bistrots traditionnels de la ville : frisée amère, lardons croustillants, croûtons et vinaigrette tiède à la moutarde, avec un œuf poché par-dessus. La vinaigrette se fait dans la poêle où les lardons ont cuit, avec une partie du gras qu'ils ont rendu, et elle arrive donc tiède sur les feuilles. À table, on crève le jaune, qui coule dans l'assaisonnement, et les feuilles amères, les lardons salés et le vinaigre équilibrent sa richesse.

30 min434 kcal4 pers

⚡Rapide

Salade Mimosa: conserve de poisson, fromage à pâte dure, beurre — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

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Salade Mimosa

Une délicate salade russe en couches de conserve de poisson écrasée, pomme de terre, carotte, fromage et beurre congelé râpé, liée à la mayonnaise. Elle est couronnée d'une douce « fleur » de jaune d'œuf émietté qui lui donne son nom, et réfrigérée toute la nuit pour que les couches fusionnent.

45 min330 kcal6 pers

🌾Sans gluten

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