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Salades

Pas ces tristes accompagnements. Des salades composées qui méritent leur place à table — céréales, protéines, un truc mariné, la vinaigrette montée dans le saladier.

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Salade niçoise: thon, pomme de terre, œuf — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

Salades

Salade niçoise

La salade niçoise est un grand classique de la cuisine française, originaire de la région de Nice. Elle se compose de thon, de haricots verts, de pommes de terre, d'œufs durs et d'anchois.

35 min400 kcal4 pers

🌾Sans gluten🥑Kéto

Salade Olivier: pomme de terre, œuf, poulet — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

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Salade Olivier

La salade russe de pommes de terre — pomme de terre cuite, carotte, œuf, cornichons, petits pois et poulet en mayonnaise. Coupez tout en petits dés de même taille. Meilleure le lendemain.

50 min340 kcal6 pers

💪Riche en protéines🌾Sans gluten

Salade printanière de couscous aux petits pois et feta: couscous perlé, petits pois, feta — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeAvancé

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Salade printanière de couscous aux petits pois et feta

Une salade fraîche et simple, parfaite en accompagnement d'agneau ou de poulet grillé, ou en plat léger de déjeuner. Le couscous perlé est toasté avant d'être cuit, ce qui lui donne une profondeur noisettée que le couscous cru n'a pas. Les échalotes marinées coupent le gras de la feta et évitent que la salade ne paraisse fade. La menthe fraîche est indispensable : c'est l'ingrédient qui unit tout et fait goûter le printemps.

25 min390 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌶️Épicé

Salade russe de surimi au riz: bâtonnets de surimi, maïs en conserve, riz cuit — Russie · recette

🇷🇺RussieMoyen

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Salade russe de surimi au riz

Une salade russe simple de bâtonnets de surimi et de maïs doux avec des œufs durs, du riz refroidi et du concombre frais, liée par un assaisonnement léger à la mayonnaise. Elle se mélange délicatement, se réfrigère au moins 1 heure et se termine par de l'oignon vert et de l'aneth ; une favorite de la table du Nouvel An.

30 min250 kcal6 pers

⚡Rapide

Salade Shopska: poivron, fromage, concombre — Bulgarie · recette

🇧🇬BulgarieMoyen

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Salade Shopska

De gros morceaux de tomates, concombres, poivrons et oignons recouverts d'une épaisse couche de sirene râpé — la réponse bulgare à la salade grecque. Pas de laitue, pas de chichis, juste des légumes de pleine saison et du fromage blanc salé.

45 min180 kcal4 pers

🌿Végétarien🥑Kéto🌾Sans gluten

Salade thaïe de bœuf épicée: bœuf, citron vert, menthe — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

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Salade thaïe de bœuf épicée

La salade thaïe de bœuf épicée, yam nuea (ยำเนื้อ) en thaï, se compose de fines tranches de steak saisi, mélangées encore tièdes à de l'oignon rouge, du concombre, des tomates cerises, de la menthe et de la coriandre dans une vinaigrette au citron vert, à la sauce de poisson et au piment. On saisit la viande, on la laisse reposer, on la tranche et on l'assaisonne en une demi-heure environ. Elle se sert sur des feuilles de laitue ou avec du riz jasmin.

30 min250 kcal2 pers

🌶️Épicé⚡Rapide🌾Sans gluten

Salade Waldorf aux pommes: pomme, céleri, citron — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisFacile

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Salade Waldorf aux pommes

Cette salade Waldorf, grand classique américain, associe le croquant des pommes et du céleri, la richesse des noix et une sauce à la mayonnaise légèrement acidulée.

13 min330 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Som Tam (Salade de papaye verte): papaye verte, citron vert, cacahuètes — Thaïlande · recette

🇹🇭ThaïlandeMoyen

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Som Tam (Salade de papaye verte)

La salade thaïlandaise la plus iconique — papaye verte râpée pilée au mortier avec tomates cerises, haricots verts, ail, piment, jus de citron vert et sauce de poisson.

20 min140 kcal2 pers

🌶️Épicé⚡Rapide🌾Sans gluten

Taboulé: boulgour, persil, tomate — Liban · recette

🇱🇧LibanMoyen

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Taboulé

Le taboulé est une salade libanaise d'herbes — non pas, comme beaucoup de recettes occidentales le laissent entendre, une salade de céréales avec des herbes. Le bon ratio est environ quatre parts de persil haché pour une part de boulgour en volume. Le boulgour est là pour la texture et une note de céréale légère, mais le persil est la vedette. Le boulgour fin (#1) s'hydrate directement dans la vinaigrette citron-huile sans cuisson. Les tomates sont salées et égouttées avant d'être incorporées.

30 min165 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

Vinegret — salade russe à la betterave: betterave, pomme de terre, carotte — Russie · recette

🇷🇺RussieAvancé

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Vinegret — salade russe à la betterave

Betteraves, pommes de terre et carottes cuites, coupées en petits dés et mélangées avec des cornichons à l'aneth, de la choucroute, des oignons verts et une simple vinaigrette à l'huile de tournesol. Cette salade est présente sur les tables de fête russes depuis plus d'un siècle. Terreuse, acidulée et satisfaisante froide — l'une de ces recettes qui s'améliorent de jour en jour et sont à leur meilleur préparées la veille.

75 min195 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Zaalouk: aubergine, tomate, ail — Maroc · recette

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Zaalouk

Le zaalouk est une salade cuite marocaine : aubergines et tomates mijotées avec de l'ail, du cumin, du paprika et de l'huile d'olive jusqu'à former une pâte épaisse et onctueuse. Pas tout à fait une sauce, pas tout à fait un accompagnement. Dans la cuisine marocaine, on le sert à côté des tajines, étalé sur du pain ou comme partie d'un mezze de petites salades en début de repas. Brûler l'aubergine est facultatif mais ajoute une note fumée. Il est meilleur le lendemain.

50 min145 kcal4 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien🌾Sans gluten

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