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Salades

Pas ces tristes accompagnements. Des salades composées qui méritent leur place à table — céréales, protéines, un truc mariné, la vinaigrette montée dans le saladier.

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Poêlée de pois chiches et épinards: pois chiches, épinards, tomates — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

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Poêlée de pois chiches et épinards

Pois chiches sautés avec oignon, ail, tomates et cumin, épinards à la fin. 25 minutes, une poêle. Environ 11g de fibres par portion.

25 min340 kcal4 pers

⚡Rapide🌿Végétarien🌾Sans gluten

Salade au roquefort: laitue, roquefort, poire — France · recette

🇫🇷FranceMoyen

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Salade au roquefort

La salade au roquefort est une salade de bistrot à la française construite autour du roquefort, ce fromage bleu piquant au lait de brebis affiné dans les caves naturelles du Combalou, à Roquefort-sur-Soulzon, associé ici à la poire sucrée et aux noix grillées. De croquantes feuilles de laitue accueillent de fins anneaux d'oignon rouge, des tranches de poire et du roquefort émietté. Les cerises ou canneberges séchées et la vinaigrette miel-moutarde sont des ajouts propres à cette version à l'accord français roquefort, poire et noix ; ils relient le fromage puissant aux ingrédients plus doux. Le jeu entre le fromage affiné en cave et les noix croquantes rend chaque bouchée audacieuse et mémorable.

20 min855 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Salade Bang-Bang au Poulet: poulet, concombre, beurre de cacahuète — Chine · recette

🇨🇳ChineMoyen

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Salade Bang-Bang au Poulet

Une salade chinoise populaire de poulet poché effiloché avec concombre et ciboule, nappée d'une sauce bang-bang crémeuse et piquante à base de beurre de cacahuète.

30 min240 kcal2 pers

🌶️Épicé⚡Rapide🥑Kéto

Salade caprese: vinaigre balsamique, basilic, mozzarella — Italie · recette

🇮🇹ItalieFacile

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Salade caprese

La salade caprese est une salade italienne simple et rafraîchissante, idéale pour les journées d'été. Elle se compose de tomates fraîches, de mozzarella, de basilic et d'huile d'olive.

13 min300 kcal4 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

Salade César: pain, beurre, poulet — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisAvancé

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Salade César

La salade César est née à Tijuana : laitue romaine, parmesan, croûtons et une sauce à l'ail et au citron. Dans cette version, la sauce est montée sur une base de mayonnaise et de babeurre avec de la sauce Worcestershire et de la moutarde de Dijon ; on y ajoute du poulet grillé et les croûtons cuisent au four avec ail et huile d'olive. Faite maison, elle n'a rien à voir avec la version au flacon.

23 min510 kcal4 pers

⚡Rapide💪Riche en protéines

Salade césar au chou rôti croustillant: chou, parmesan, anchois — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

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Salade césar au chou rôti croustillant

Salade César avec des quartiers de chou rôtis et caramélisés, vinaigrette maison aux anchois, croûtons croustillants et copeaux de parmesan. Le chou est rôti à haute température jusqu'à ce que les bords caramélisent et que les sucres naturels se transforment — puis reçoit le traitement César complet. Un chou entier nourrit quatre personnes pour presque rien, et c'est meilleur que la romaine.

25 min290 kcal4 pers

⚡Rapide

Salade Chuka d'Algues: wakame, huile de sésame, vinaigre de riz — Japon · recette

🇯🇵JaponMoyen

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Salade Chuka d'Algues

La chuka est une salade d'algues servie en entrée froide dans les restaurants de sushi hors du Japon, préparée ici avec des feuilles de wakame séchées réhydratées dans une vinaigrette au sésame et au soja. Le nom prête à confusion : « chuka » (中華) signifie « à la chinoise » en japonais et décrit l'assaisonnement, pas un type d'algue. L'algue est du wakame, vendu séché sous le nom de wakame coupé (カットわかめ). Les lanières séchées trempent dans l'eau froide jusqu'à devenir soyeuses, puis sont assaisonnées de vinaigre de riz, de pâte de piment et de gingembre râpé. Elle se prépare en moins de 15 minutes et se conserve bien au réfrigérateur un jour ou deux.

10 min55 kcal2 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌱Végétalien

Salade Cobb: poulet, lardons, œufs — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

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Salade Cobb

Le grand classique hollywoodien inventé au restaurant Brown Derby — une magnifique salade composée de bacon croustillant, de poulet grillé, d'œufs durs, d'avocat, de tomates et de fromage bleu, disposés en rangées bien distinctes sur un lit de laitue romaine croquante.

25 min510 kcal4 pers

⚡Rapide🌾Sans gluten💪Riche en protéines

Salade de betteraves au fromage de chèvre: betterave, fromage de chèvre, noix — France · recette

🇫🇷FranceAvancé

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Salade de betteraves au fromage de chèvre

La salade de betteraves au chèvre réunit des betteraves rôties, du fromage de chèvre frais et des cerneaux de noix torréfiés sur un lit de feuilles, assaisonnés d'une vinaigrette au miel et au vinaigre balsamique. Les betteraves passent 45 à 60 minutes au four, ce qui représente l'essentiel des 70 minutes ; le reste, c'est la découpe et une vinaigrette secouée dans un bocal. Comptez encore 20 minutes pour que les betteraves refroidissent avant d'être pelées. On dresse les éléments par couches au lieu de les mélanger : le chèvre reste blanc au lieu de rosir.

70 min290 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten

Salade de canard croustillant: magrets de canard, laitue, concombre — Chine · recette

🇨🇳ChineAvancé

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Salade de canard croustillant

La salade de canard croustillant, c'est du canard tiède à la peau croustillante posé sur des feuilles froides et des légumes crus. Le plat vient des cartes de restaurants londoniens ; voici une version maison avec du magret poêlé, tranché et assaisonné de soja, de miel, de gingembre et de sésame. Le magret cuit côté peau en partant d'une poêle froide : le gras fond lentement, la peau devient craquante comme du verre et la chair reste rosée. Tout l'intérêt du plat tient au contraste entre le canard riche et les légumes froids et croquants.

45 min300 kcal4 pers

Salade de chou (coleslaw): pomme, carotte, céleri — États-Unis · recette

🇺🇸États-UnisMoyen

Salades

Salade de chou (coleslaw)

Du chou et des carottes émincés dans une sauce crémeuse à la mayonnaise, légèrement sucrée avec un soupçon de vinaigre. Le secret : saler le chou d'abord pour en extraire l'eau — sinon, en une heure, c'est la soupe.

18 min160 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

Salade de concombre et tomates: concombre, aneth, ail — Méditerranée · recette

🌊MéditerranéeMoyen

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Salade de concombre et tomates

La salade de concombre et tomates à la sauce yaourt est un accompagnement froid à la manière de la Méditerranée orientale : concombre en tranches, tomates en quartiers et oignon rouge sous un yaourt nature mêlé d'ail et de citron, avec de la menthe, du persil et de l'aneth parsemés dessus. Elle est parente du khyar bi laban, les concombres au yaourt du Levant, avec des tomates en plus. On coupe les légumes, on prépare la sauce dans un autre bol et on réunit le tout juste avant de servir, car les légumes salés rendent vite leur jus.

15 min100 kcal4 pers

🌿Végétarien🥑Kéto⚡Rapide

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