Catégorie

Sauces & tartinades

La partie qui donne du sens à l’assiette. D’un chimichurri dont vous vous souviendrez à une hollandaise que vous cesserez de redouter.

Trier par

🇺🇸États-UnisMoyen

Sauces et dips

Dip au poulet Buffalo

Le dip au poulet Buffalo livre tout ce qu’une aile de poulet donne — sauce piquante, gras du beurre, douceur laitière, fromage affirmé — en version au four, cuillerable, pensée pour un groupe et sans le chantier. Du poulet rôti effiloché, du cream cheese et de la sauce ranch qui tiennent l’ensemble, du cheddar qui scelle le dessus, et le four finit le boulot. Prêt en 35 minutes. Se multiplie facilement. Disparaît plus vite que prévu.

35 min290 kcal8 pers

💪Riche en protéines🌶️Épicé🌾Sans gluten

🇺🇸États-UnisMoyen

Sauces et dips

Dip chaud aux épinards et artichauts

Chaud, fromager et sans chichi — cette version disparaît en premier à n'importe quelle réunion. Le fromage frais est la base, la mozzarella donne le filant, le parmesan fait le travail d'assaisonnement, et la crème fraîche empêche le tout d'être trop dense. Deux impératifs : essorer les épinards surgelés jusqu'à avoir mal aux mains, et laisser le fromage frais revenir à température ambiante avant de mélanger quoi que ce soit. Les épinards aqueux gâchent la texture. Le fromage frais froid laisse des grumeaux.

35 min290 kcal8 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten🌶️Épicé

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

🇬🇷GrèceMoyen

Sauces et dips

Feta fouettée au miel pimenté et pistaches

La feta fouettée au miel pimenté et pistaches est un mezze crémeux, salé-sucré : un bloc de feta passé au robot avec yaourt grec, zeste de citron et huile d'olive jusqu'à obtenir une mousse aérienne, arrosé de miel infusé au piment et garni de pistaches grillées. Le contraste est tout l'enjeu : feta de brebis salée et fermentée contre miel floral sucré avec une chaleur lente de piment, pistaches croquantes contre base soyeuse. Prêt en moins de 15 minutes au robot, pour 6 sur un plateau mezze avec pita tiède, crackers ou tranches de poire. Le miel pimenté se fait facilement maison si vous n'en trouvez pas en magasin.

15 min230 kcal6 pers

🌿Végétarien💪Riche en protéines⚡Rapide

🇮🇱IsraëlFacile

Sauces et dips

Houmous

Houmous maison crémeux à base de pois chiches, tahini, citron et ail — mixé jusqu'à une texture incroyablement lisse. Dix minutes de la boîte au bol, et il surpasse tous les houmous industriels.

10 min170 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🌾Sans gluten

🇷🇺RussieFacile

Sauces et dips

Khrenovina

Une sauce sibérienne crue au raifort et à la tomate, aussi appelée gorloder, connue pour son piquant brûlant. Tomates fraîches, racine de raifort, ail et piment fort sont broyés crus et salés. Elle se sert avec les pelmeni, la viande, le poisson et sur du pain noir.

20 min15 kcal20 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten🌶️Épicé

🇱🇧LibanMoyen

Sauces et dips

Labneh aux Tomates Grésillantes

Le labneh est un yaourt égoutté — drainé toute la nuit jusqu'à devenir épais, acidulé et tartinable. Les tomates sont à l'opposé : cuites vite dans une huile très chaude avec de l'ail et des graines de cumin jusqu'à ce qu'elles cloquent et éclatent, puis versées encore grésillantes sur le labneh froid. Le contraste est le point.

30 min180 kcal4 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Mayo au Gochujang — Sauce Coréenne Épicée à la Pâte de Piment Fermentée

🇰🇷CoréeFacile

Sauces et dips

Mayo au Gochujang — Sauce Coréenne Épicée à la Pâte de Piment Fermentée

La mayo au gochujang est un condiment épicé d'inspiration coréenne à base de mayonnaise japonaise Kewpie, pâte de gochujang fermentée, vinaigre de riz, huile de sésame grillée et ail. La mayonnaise refroidit et arrondit le piquant, le gochujang apporte un umami fermenté profond, l'huile de sésame signe la sauce comme coréenne. Se fouette en 5 minutes, vit une semaine au frigo, et fonctionne avec le poulet frit coréen, les frites de patate douce, les poke bowls, les burgers, les sushis et en tartinade pour sandwich. Rend environ 8 portions de sauce à tremper. Le repos de 30 minutes au frigo avant le service distingue un mélange brut d'une sauce équilibrée.

5 min110 kcal8 pers

🌶️Épicé⚡Rapide

🇱🇧LibanMoyen

Sauces et dips

Muhammara

La muhammara vient d'Alep, en Syrie, et le nom en arabe signifie 'rougée'. C'est une sauce de poivrons rouges rôtis et de noix au goût différent de tout ce qu'on trouve dans le monde du mezze: sucré des poivrons, aigre-doux de la mélasse de grenade, terreux des noix grillées et avec une chaleur lente du poivre d'Alep. La chapelure donne du corps et une texture légèrement granuleuse. Le dip s'améliore le lendemain.

20 min195 kcal6 pers

🌿Végétarien🌱Végétalien⚡Rapide

🌍AzerbaïdjanMoyen

Sauces et dips

Narsharab

Sauce azerbaïdjanaise de jus de grenade 100 % réduit lentement en un sirop rubis épais, assaisonné d'épices chaudes comme la cannelle, la coriandre et le basilic. Son nom signifie « vin de grenade » ; traditionnellement non sucrée et acidulée, elle se sert avec viande et poisson grillés.

55 min35 kcal16 pers

🌱Végétalien🌾Sans gluten

🇻🇳VietnamFacile

Sauces et dips

Nuoc Cham

Le nuoc cham est la sauce vietnamienne par excellence — un mélange lumineux et équilibré de sauce poisson, jus de citron vert, sucre, ail et piment qui accompagne nems, viandes grillées, bols de riz et salades de nouilles avec des notes sucrées, acides, salées et épicées.

5 min35 kcal4 pers

⚡Rapide🌾Sans gluten🌶️Épicé

🇮🇹ItalieFacile

Sauces et dips

Pesto

Des pignons et de l'ail pilés avec du basilic frais, du Pecorino corsé et une huile d'olive fruitée en une sauce d'un vert éclatant. Préparé au mortier, la texture reste légèrement granuleuse et la saveur du basilic reste vive, pas meurtrie.

18 min570 kcal4 pers

🌿Végétarien⚡Rapide🥑Kéto

Pesto al limone — recette du pesto ligure au citron

🇮🇹ItalieFacile

Sauces et dips

Pesto al limone — recette du pesto ligure au citron

Le pesto al limone est un pesto génois au zeste et au jus de citron : l'acidité réveille le basilic et garde la sauce vert émeraude des jours. Il vient de la côte ligure, où le basilic est à petites feuilles et l'huile d'olive douce plutôt que poivrée. Tout se mixe froid et par à-coups, jamais jusqu'au lisse : c'est la chaleur du moteur qui fait brunir et amertumer le pesto. Quinze minutes de travail, environ 250 ml, de quoi napper 500 g de pâtes ou tenir une semaine de tartines.

15 min210 kcal6 pers

🌿Végétarien🌾Sans gluten⚡Rapide

Autres catégories

Continuez à parcourir les archives — douze portes vers 651 recettes.

viande fruits de mer Salades Soupes tartinades céréales